5 Resep olahan ikan nila khas Nusantara enak dan mudah dibuat, cocok untuk menu makan siang keluarga

TikTok/@ulandailyfood; TikTok/@dikdugstore

Brilio.net - Ikan nila jadi salah satu bahan favorit masyarakat karena rasanya gurih, dagingnya lembut, dan harganya juga terjangkau. Ikan air tawar ini bisa diolah jadi berbagai macam masakan khas Nusantara, mulai dari yang berkuah segar, gurih santan, sampai olahan pedas menggigit. Selain lezat, ikan nila juga mengandung protein tinggi dan lemak sehat yang baik untuk tubuh, lho.

Setiap daerah di Indonesia punya cara khas untuk mengolah ikan nila. Ada yang suka dengan cita rasa asam segar khas Jawa, gurih santan dari Sumatera, atau pesmol dengan aroma wangi rempah khas Jawa Barat. Semua resep olahan ikan nila ala Nusantara ini mudah banget dibuat di rumah dan cocok jadi menu makan siang keluarga.

Berikut lima resep olahan ikan nila khas Nusantara terbaru 2025, dihimpun BrilioFood pada Jumat (31/10).

1. Asem-Asem Ikan Nila

foto: TikTok/@ulandailyfood

Kalau kamu suka masakan berkuah segar yang menggoda, asem-asem ikan nila ini wajib dicoba. Perpaduan rasa asam dari belimbing wuluh, segar dari tomat, dan gurihnya kuah rempah bikin selera makan langsung meningkat.

Bahan:
- 1 ekor ikan nila ukuran besar
- 1 buah jeruk nipis, untuk marinasi ikan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun bawang, potong
- 1 ikat kecil daun kemangi
- 3 buah belimbing wuluh, potong
- 1 buah tomat merah, potong
- 2 buah tomat hijau, potong
- 1 cabai besar merah, iris serong
- 5 cabai rawit utuh
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 700 ml air

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong-potong sesuai selera, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit, bilas bersih.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe. Tumis hingga harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis kembali sampai bumbu matang dan wangi.
4. Tambahkan air, lalu bumbui dengan kunyit bubuk, garam, gula, dan kaldu.
5. Setelah mendidih, masukkan potongan ikan. Masak hingga ikan mulai matang.
6. Tambahkan belimbing wuluh, tomat merah, tomat hijau, dan cabai utuh. Aduk perlahan supaya ikan tidak hancur.
7. Terakhir, masukkan daun bawang dan kemangi. Masak sebentar hingga layu, angkat, dan sajikan.

2. Ikan Nila Kuah Kuning

foto: TikTok/@rendaariani

Masakan ini khas dengan kuah kuning gurih dan wangi rempah yang menenangkan. Cocok banget disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi.

Bahan:
- 500 gr ikan nila, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdt penyedap rasa
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk hingga tercium aroma rempah.
3. Tambahkan air ke dalam wajan, aduk rata, lalu masukkan ikan.
4. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap sempurna.
5. Tambahkan tomat, garam, dan penyedap rasa. Masak hingga kuah sedikit mengental.
6. Sajikan ikan nila kuah kuning selagi hangat.

3. Ikan Nila Pangek Minang

foto: TikTok/@dikdugstore

Pangek Minang adalah hidangan khas Sumatera Barat yang menggunakan santan dan rempah kuat seperti kunyit, lengkuas, dan asam kandis. Rasanya gurih, pedas, dan sedikit asam, benar-benar menggugah selera!

Bahan:
- 2 ekor ikan nila, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 1 sdm garam
- 400 ml santan sedang
- 5 buah kacang panjang, potong-potong
- 5 cabai rawit utuh
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah asam kandis
- ½ sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 cabai merah besar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit.
2. Rebus santan bersama bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan asam kandis sambil diaduk agar santan tidak pecah.
3. Setelah bumbu harum, masukkan ikan. Masak hingga mendidih dan ikan matang sempurna.
4. Tambahkan kacang panjang dan cabai rawit utuh, aduk perlahan hingga sayur layu dan kuah mengental.
5. Angkat, koreksi rasa, dan sajikan ikan pangek Minang dengan nasi hangat.

4. Ikan Nila Masak Pesmol

foto: TikTok/@dikdugstore

Pesmol jadi salah satu masakan khas Jawa Barat yang terkenal dengan bumbu kuning gurih dan aroma rempahnya yang wangi. Ikan nila pesmol ini rasanya asam, manis, dan sedikit pedas, cocok untuk lauk harian yang nggak bikin bosan.

Bahan:
- 500 gr ikan nila
- ½ buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 250 ml santan
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 buah wortel, iris serong

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 cabai merah besar
- 5 cabai rawit merah
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit. Bilas bersih, lalu goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi dan matang.
3. Tuang santan, aduk hingga mendidih. Masukkan wortel dan daun bawang, masak sampai wortel mulai empuk.
4. Tambahkan ikan goreng ke dalam kuah, aduk perlahan agar tidak hancur.
5. Masukkan potongan tomat, masak sebentar, koreksi rasa, dan angkat. Sajikan dengan nasi hangat.

5. Ikan Nila Asam Padeh

foto: TikTok/@dikdugstore

Asam padeh adalah masakan khas Minang yang terkenal pedas dan asam segar. Kuahnya merah menyala dengan aroma daun jeruk dan kunyit yang menggoda. Ikan nila versi asam padeh ini bakal jadi favorit pecinta masakan pedas!

Bahan:
- 2 ekor ikan nila, potong-potong
- 1 sdm cuka
- 1 sdt garam
- 400 ml air

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 sdm cabai halus

Rempah daun:
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 butir asam kandis

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong-potong, lalu marinasi dengan cuka dan garam selama 15 menit. Bilas bersih.
2. Didihkan air, masukkan bumbu halus dan semua rempah daun kecuali asam kandis.
3. Setelah bumbu matang dan cabai tanak, masukkan ikan, masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan asam kandis, aduk perlahan, masak 5 menit lagi hingga kuah sedikit mengental dan rasa asam-pedasnya seimbang.
5. Sajikan hangat dengan nasi putih, sensasi pedas-asamnya dijamin bikin ketagihan!

Penulis: Magang/ Jihan Ika Ayuningtyas

(brl/lut)