7 Resep pepes tahu 2025 yang praktis, cocok buat menu harian hingga ide jualan

foto ilustrasi: shutterstock.com; Instagram/@annasupriyanto

Brilio.net - Pepes tahu adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang dimasak dengan cara dikukus dalam balutan daun pisang. Bahan utamanya adalah tahu yang dihancurkan, lalu dibumbui dengan racikan rempah seperti bawang, cabai, kemiri, dan kadang ditambah daun kemangi atau potongan tomat untuk sentuhan segar. Teksturnya lembut, rasanya gurih, dan aromanya khas karena dipengaruhi oleh daun pisang yang digunakan sebagai pembungkus. Selain sehat karena tanpa minyak, pepes tahu juga cocok dikonsumsi semua kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa, bahkan bisa jadi alternatif menarik untuk menu vegetarian.

Di tahun 2025 ini, tren kuliner makin mengarah ke makanan sehat, praktis, dan fleksibel untuk kebutuhan harian maupun ide jualan. Pepes tahu menjawab semuanya, mudah dibuat, bisa dikreasikan dengan berbagai bahan tambahan seperti jamur, ayam, atau udang, dan cocok untuk menu bekal, makan siang, hingga sajian rumahan. Dalam artikel ini, kamu akan menemukan 7 resep pepes tahu terbaru yang sudah dikurasi, lengkap dengan takaran bahan, cara membuat yang jelas, durasi memasak, dan porsi. Yuk, eksplorasi rasa baru dari pepes tahu yang lebih segar dan inovatif!

1. Pepes Tahu Kemangi Klasik

Porsi: 4 bungkus
Durasi memasak: ±45 menit

Bahan:
- 250 gram tahu putih, hancurkan
- 1 butir telur
- 1 genggam daun kemangi segar
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit (opsional)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Daun pisang dan tusuk gigi secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih daun kemangi dan iris daun bawang. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit.
3. Tumis bumbu halus tanpa minyak selama 1–2 menit agar tidak langu.
4. Campurkan tahu, telur, bumbu halus, daun kemangi, dan daun bawang ke dalam wadah. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Panaskan daun pisang sebentar di atas api agar lentur. Bentuk menjadi bungkus pipih dan isi masing-masing dengan 3 sdm adonan tahu. Sematkan tusuk gigi di ujungnya.
6. Kukus selama 30 menit dengan api sedang hingga matang.
7. Sajikan hangat bersama nasi dan sambal.

2. Pepes Tahu Jamur Tiram

Porsi: 5 bungkus
Durasi memasak: ±50 menit

Bahan:
- 200 gram tahu putih, lumatkan
- 100 gram jamur tiram, suwir dan peras airnya
- 1 butir telur
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, gula, merica, dan ketumbar bubuk.
2. Tumis bumbu tanpa minyak agar harum, dinginkan.
3. Campurkan tahu, jamur tiram, telur, dan bumbu. Aduk rata.
4. Ambil daun pisang, beri 3 sdm adonan, tambahkan sepotong serai dan daun salam.
5. Bungkus dan sematkan.
6. Kukus selama 25–30 menit hingga padat.
7. Sajikan selagi hangat. Bisa juga dipanggang sebentar di atas teflon agar aromanya makin keluar.

3. Pepes Tahu Isi Ayam Suwir Pedas

Porsi: 4–5 bungkus
Durasi memasak: ±1 jam

Bahan:
- 250 gram tahu putih, haluskan
- 100 gram ayam fillet, rebus dan suwir halus
- 5 cabai rawit merah, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Tumis ayam suwir dengan bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum dan agak kering. Sisihkan.
2. Campurkan tahu yang sudah dihancurkan, telur, dan daun bawang.
3. Masukkan tumisan ayam ke adonan tahu. Aduk rata.
4. Bungkus dalam daun pisang, beri masing-masing ±3 sdm adonan.
5. Kukus selama 30–35 menit hingga padat.
6. Sajikan dengan sambal tomat atau nasi hangat.

4. Pepes Tahu Udang Asam Manis

Porsi: 4 bungkus
Durasi memasak: ±45 menit

Bahan:
- 200 gram tahu putih, lumatkan
- 100 gram udang kupas, cincang kasar
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak, masukkan udang cincang, saus tomat, saus sambal, dan air jeruk nipis. Masak sampai udang berubah warna. Dinginkan.
2. Campurkan tahu, telur, tumisan udang, garam, dan merica. Aduk rata.
3. Bungkus adonan dalam daun pisang, masing-masing ±3–4 sdm.
4. Kukus selama 25–30 menit.
5. Cocok untuk lauk makan malam yang segar.

5. Pepes Tahu Daun Singkong

Porsi: 5–6 bungkus
Durasi memasak: ±50 menit

Bahan:
- 200 gram tahu putih, haluskan
- 100 gram daun singkong rebus, cincang halus
- 1 butir telur
- 1 sdm kelapa parut sangrai
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
2. Campurkan tahu, daun singkong, kelapa parut, bumbu halus, dan telur. Aduk rata.
3. Bungkus adonan dalam daun pisang ±3 sdm per bungkus.
4. Kukus 30 menit sampai matang dan tidak basah.
5. Sajikan hangat atau goreng sebentar sebelum disajikan agar teksturnya lebih mantap.

6. Pepes Tahu Kornet Keju

Porsi: 4 bungkus
Durasi memasak: ±40 menit

Bahan:
- 200 gram tahu putih, haluskan
- 50 gram kornet sapi
- 2 sdm keju parut
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Campur tahu dengan kornet, keju parut, bawang putih, telur, dan bumbu.
2. Aduk rata sampai membentuk adonan padat.
3. Bungkus dalam daun pisang dan kukus selama 25 menit.
4. Bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar untuk aroma lebih nikmat.

7. Pepes Tahu Vegan Tanpa Telur

Porsi: 4 bungkus
Durasi memasak: ±35 menit

Bahan:
- 250 gram tahu putih, hancurkan
- 1 sdm tepung maizena
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada hitam
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Campurkan tahu, maizena, bawang putih, daun bawang, kecap asin, minyak wijen, garam, dan lada. Aduk rata hingga semua tercampur rata.
2. Bungkus dalam daun pisang. Isi ±3 sdm per bungkus.
3. Kukus selama 20–25 menit.
4. Sajikan sebagai lauk vegan yang lezat dan gurih alami.

(brl/tin)