7 Resep sambal goreng kentang pete pedas gurih, pelengkap opor dan rendang

foto ilustrasi: ChatGPT AI

Brilio.net - Sambal goreng kentang pete jadi salah satu lauk favorit yang selalu dicari saat momen spesial seperti Lebaran, atau sekadar makan bareng keluarga. Perpaduan kentang goreng renyah, pete wangi, dan bumbu sambal yang pedas gurih bikin lauk ini jadi pelengkap sempurna untuk opor ayam, rendang, atau lauk tradisional lainnya. Kalau kamu pengen bikin sambal goreng kentang pete yang lezat dan pas di lidah, artikel ini bakal kasih 7 resep lengkap yang bisa kamu coba di rumah dengan mudah.

Kenapa Sambal Goreng Kentang Pete Begitu Istimewa?

Kentang yang digoreng garing dan pete yang khas aromanya, kalau dipadukan dengan sambal goreng berbumbu lengkap, hasilnya bukan cuma lezat tapi juga kaya rasa. Sambal goreng kentang pete bukan hanya soal rasa, tapi juga cerita budaya dan tradisi kuliner Nusantara yang diwariskan turun-temurun. Bumbu yang kaya rempah, rasa pedas, manis, dan gurih jadi ciri khas sambal goreng yang bikin siapa pun ketagihan.

Nah, sekarang simak yuk, detail resepnya yang dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber.

1. Sambal Goreng Kentang Pete Pedas Gurih ala Rumahan

Resep sambal goreng kentang pete pedas gurih
© 2025 brilio.net/ChatGPT AI

Bahan:
- 1 kg kentang, potong dadu dan goreng hingga kuning keemasan
- 2 papan pete, kupas dan belah dua
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 150 gram cabai merah besar (cabai merah Tanjung untuk warna merah cerah)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ¼ sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
- Sedikit pala parut
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah dengan blender bersama sedikit minyak goreng agar mudah halus.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas dengan api kecil hingga matang dan harum.
3. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula, merica, dan pala, aduk rata.
4. Masukkan pete, masak sebentar hingga pete layu.
5. Masukkan kentang goreng, aduk rata hingga bumbu meresap dan air menyusut.
6. Angkat dan sajikan hangat sebagai pelengkap opor atau rendang.

2. Sambal Goreng Kentang Pete dengan Santan Kental

Bahan:
- 500 gram kentang, potong dadu dan goreng
- 1 papan pete
- 200 ml santan kental
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang dan cabai, tumis bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan santan, aduk rata dan masak dengan api kecil.
3. Tambahkan pete dan kentang goreng, bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

3. Sambal Goreng Kentang Pete Telur Puyuh

Resep sambal goreng kentang pete pedas gurih
© 2025 brilio.net/ChatGPT AI

Bahan:
- 300 gram kentang, potong dadu dan goreng
- 15 butir telur puyuh rebus
- 1 papan pete
- Bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 5 cabai merah, 4 cabai rawit, 1 kemiri
- 2 lembar daun salam, 1 batang serai, 1 cm lengkuas
- Garam, gula merah, kaldu bubuk, kecap manis secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang.
2. Masukkan kentang goreng, telur puyuh, dan pete.
3. Tambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, dan kecap manis.
4. Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental.

4. Sambal Goreng Kentang Pete dengan Ati Ampela

Bahan:
- 300 gram kentang, potong dadu dan goreng
- 200 gram ati ampela, rebus dan goreng
- 1 papan pete
- Bumbu halus: 10 bawang merah, 5 bawang putih, 7 cabai merah, 5 cabai rawit, 2 kemiri
- 2 lembar daun salam, 1 batang serai, 1 cm lengkuas
- Garam, gula merah, kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu utuh hingga harum.
2. Masukkan ati ampela, pete, dan kentang goreng, aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.

5. Sambal Goreng Kentang Pete Pedas Manis

Bahan:
- 500 gram kentang, potong dadu dan goreng
- 1 papan pete
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai rawit merah
- 3 cabai merah besar
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan bawang dan cabai, tumis dengan daun salam dan serai hingga harum.
2. Masukkan kentang dan pete, aduk rata.
3. Tambahkan gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga bumbu meresap dan kentang tidak terlalu kering.

6. Sambal Goreng Kentang Pete Tanpa Santan

Bahan:
- 1 kg kentang, potong dadu dan goreng
- 2 papan pete
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 150 gram cabai merah
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan bumbu, tumis bersama daun salam, serai, dan lengkuas.
2. Masukkan pete dan kentang goreng, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.

7. Sambal Goreng Kentang Pete dengan Udang

Bahan:
- 500 gram kentang, potong dadu dan goreng
- 1 papan pete
- 200 gram udang kupas
- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri
- Daun salam, serai, lengkuas
- Garam, gula merah, kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu utuh hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan kentang dan pete, aduk rata.
4. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
5. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.

Tips Membuat Sambal Goreng Kentang Pete Pedas Gurih

- Goreng kentang hingga kering dan renyah agar tidak mudah hancur saat dimasak bersama bumbu.
- Gunakan pete segar dan jangan terlalu matang agar aromanya tetap kuat.
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Tambahkan gula merah untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.
- Masak bumbu hingga matang sempurna agar rasa lebih keluar dan sambal tidak langu.

FAQ Tentang Sambal Goreng Kentang Pete

Q1: Bagaimana cara agar kentang goreng di sambal goreng tidak mudah hancur saat dimasak?

Supaya kentang tetap renyah dan tidak hancur saat dimasak dalam sambal goreng, goreng kentang hingga benar-benar kering dan berwarna keemasan. Setelah digoreng, bisa juga didinginkan terlebih dahulu di kulkas agar teksturnya lebih padat saat dicampur dengan bumbu sambal.

Q2: Apakah pete harus direbus dulu sebelum dimasukkan ke sambal goreng?

Pete biasanya cukup dikupas dan dibelah, lalu langsung dimasukkan ke sambal goreng. Namun, untuk mengurangi aroma yang terlalu kuat, pete bisa direbus sebentar dan dibilas air hangat sebelum dimasak.

Q3: Bisa nggak sambal goreng kentang pete dibuat tanpa santan?

Bisa banget. Sambal goreng kentang pete tanpa santan justru lebih ringan dan tetap gurih karena bumbu rempah yang kaya. Santan biasanya ditambahkan untuk rasa yang lebih creamy dan kuah yang kental, tapi versi tanpa santan juga populer dan cocok untuk yang ingin menu lebih sehat.

Q4: Apa tips supaya sambal goreng kentang pete tahan lama dan tidak cepat basi?

Pastikan sambal goreng dimasak hingga bumbu benar-benar matang dan air menyusut. Simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin dan letakkan di kulkas. Hindari menyimpan sambal goreng terlalu lama di suhu ruang agar tidak cepat basi.

Q5: Apa variasi lain yang bisa ditambahkan ke sambal goreng kentang pete?

Selain kentang dan pete, kamu bisa menambahkan ati ampela, telur puyuh, udang, atau kacang tanah goreng untuk variasi rasa dan tekstur yang lebih kaya. Beberapa resep juga menambahkan santan untuk kuah yang lebih gurih.

(brl/tin)