8 Resep kreasi bakso ikan, kenyal, sehat, dan nikmat

foto: Instagram/@ahara_lena dan Instagram/@herni_chin

Brilio.net - Olahan bakso rasanya nggak pernah gagal untuk berbagai acara. Mau itu untuk syukuran, arisan, rapat keluarga, atau sekadar dinikmati sendiri. Nggak pernah ada waktu yang salah deh untuk menikmati bakso. Apalagi makanan ini hampir disukai semua orang, jadi nggak susah juga untuk kamu menemukan partner menikmati segarnya semangkuk bakso.

Eh tapi bakso sekarang semakin banyak variasinya lho. Nggak hanya bakso kuah yang disajikan dengan mi, tahu, dan sayuran, kini bakso diolah menjadi berbagai menu makanan. Kreasi bakso kini juga diolah dengan berbagai bahan, sehingga tetap bisa dinikmati kamu yang kurang suka dengan daging sapi.

Salah satu kreasi bakso yang jadi idola adalah bakso ikan. Sesuai dengan namanya, bakso ikan terbuat dari daging ikan. Biasanya ikan tenggiri menjadi jenis yang kerap digunakan. Nggak jauh berbeda kok cara pembuatan bakso ikan ini. Selain bisa menghindari rasa bosan, kesegaran bakso ikan juga akan bikin kamu ketagihan. Langsung simak yuk ulasan brilio.net pada Senin (22/6) dari berbagai sumber berikut.

1. Sup bakso ikan.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan A:
- 500 gr fillet ikan tenggiri
- 3 btr putih telur
- 50 ml air es
- 5 btr bawang putih, haluskan
- 2 sdt merica bubuk
- 3/4 sdt kaldu bubuk
- 3/4 sdt garam
- 3/4 sdt kecap ikan/kecap asin

Bahan B:
- 125 gr tepung tapioka/kanji
- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
- Campur semua bahan A ke dalam food processor/blender lalu giling hingga halus & tercampur rata.
- Tambahkan bahan B, lalu giling kembali hingga rata. Bulatkan adonan lalu rebus dalam panci dengan air mendidih hingga bakso mengapung.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan.

2. Hiwan.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan:
- 500 gr daging ikan tenggiri
- 50 gr tepung tapioka
- 1 jempol jahe, memarkan, lalu rendam dengan 100 ml air es
- 1 genggam es batu, hancurkan
- 2 btr putih telur dari dalam kulkas
- 3 siung bawang putih, haluskan (atau 1 sdm bawang putih bubuk)
- 1 sdt garam atau lebih (sesuai selera)
- Penyedap jamur secukupnya (opsional)
- Air es dan es batu secukupnya untuk merendam bakso

Bumbu kuah:
- 3 siung bawang putih, cincang, goreng
- Garam secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya (opsional)
- Daun bawang merah, iris secukupnya
- Air secukupnya (untuk merebus dan kuah)

Cara membuat:
- Blender, ikan tenggiri hingga halus dengan menambahkan air rendaman jahe dan es batu yang telah dihancurkan.
- Tambahkan putih telur, bawang putih, garam dan penyedap jamur. Lalu blender kembali hingga rata.
- Masukkan tepung tapioka, lalu blender kembali sebentar (pastikan adonan sudah halus) dan koreksi rasa.
- Bulat-bulatkan adonan dengan menggunakan dua sendok makan, lalu masukkan ke dalam wadah yang berisi air es dan es batu.
- Rendam beberapa menit supaya hasilnya lembut dan kenyal.
- Dalam panci, didihkan air untuk merebus sekaligus untuk kuah.
- Rebus hiwan yang sudah direndam hingga mengapung. Buang buih-buih yang mengapung saat bakso direbus.
- Beri bawang putih goreng, garam, penyedap jamur, dan daun bawang.
- Koreksi rasa dan sajikan hangat.

3. Bakso ikan goreng (Engpiang).

foto: Instagram/@lina_wijayaa

Bahan:
- 200 gr fillet ikan tenggiri
- 100 ml air es
- 100 gr tepung sagu cap tani
- 1 butir putih telur
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1/2 sdm gula
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- Lada

Cara membuat:
- Haluskan duo bawang (tidak perlu terlalu halus) lalu sisihkan.
- Haluskan fillet ikan sampai halus, masukkan penyedap rasa. Haluskan lagi bisa menggunakan chopper, masukkan putih telur dan air es.
- Chopper kembali agar rata, selanjutnya masukkan duo bawang dan tepung sagu. Chopper lagi agar rata dan tuang ke wadah.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Bentuk bulat adonan dengan bantuan 2 sendok goreng sampai kecoklatan angkat.

4. Bakso ikan dori.

foto: Instagram/@noviaarriega

Bahan:
- 50 gr ikan dori fillet
- 1-2 sendok teh tepung maizena
- 1 siung bawang putih
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Putih telur secukupnya
- Tahu secukupnya
- Daun sop dan daun bawang secukupnya

Cara membuat:
- Parut ikan dori, tambahkan tepung maizena, bawang putih yang sudah digiling halus, merica, garam dan putih telur. Campurkan dan aduk semua bahan.
- Potong dadu tahu. Rebus air hingga mendidih, masukkan adonan bakso dengan dibentuk bulat menggunakan sendok, masukkan tahu.
- Tunggu bakso mengapung lalu angkat dan tiriskan.
- Sajikan bakso dengan siraman kuah kaldu sapi, taburi potongan daun sop dan daun bawang, atau sesuai selera.

5. Sup baso ikan tuna.

foto: Instagram/@ahara_lena

Bahan:
- 250 gr ikan tuna giling
- 2 bh tofu dihancurkan
- 2 siung bwg putih, dihaluskan
- Secukupnya garam dan merica

Cara membuat bakso:
- Campur semua bahan yang sudah dihaluskan, bentuk bola-bola lalu rebus air hingga mendidih.
- Masukkan bakso hingga mengapung sebagai tanda bakso telah matang, angkat dan sisihkan.

Bahan isian kuah:
- 100 gr brokoli
- 50 gr soun, rendam
- 2 bh wortel, potong tipis
- 1 bh kentang, potong kotak-kotak
- 2 bt daun bawang, potong memanjang

Cara membuat kuah:
- Air rebusan bekas bakso didihkan kembali, jika kurang tambahkan air kembali.
- Masukkan wortel dan kentang, lalu brokoli, daun bawang dan beri sedikit kaldu bubuk, garam, gula pasir dan merica.
- Koreksi rasa jika sudah pas masukkan soun dan bakso ikan.
- Sajikan hangat-hangat.

6. Bakso ikan gurame.

foto: Instagram/@elleanoor.xaviera

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame fillet
- 2 siung bawang putih goreng utuh
- 1/2 sdm tepung sagu
- 2 sdm es batu
- Secukupnya lada bubuk
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula

Bahan kuah:
- Secukupnya air
- Kulit ikan gurame
- 3/4 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap ikan
- Lada bubuk
- Gula, garam
- 2 sdm bawang putih goreng
- 1 genggam kale cincang

Cara membuat:
- Blender semua bahan bakso hingga halus.
- Bentuk bulat adonan bakso, masukkan ke dalam air yang mendidih di atas kompor.
- Lakukan hingga habis, masak hingga matang. Sisihkan.
- Didihkan air, masukkan kulit ikan gurame, minyak wijen, kecap ikan, lada, gula dan garam, masak 10 menit lalu masukkan kale. Masak 1 menit, matikan api.
- Sajikan bakso ikan dengan kuah.

7. Bakso ikan wortel.

foto: Instagram/@mouzakitchen

Bahan:
- 300 gr fillet ikan dori, bersihkan di air mengalir. Lalu masukkan ikan ke freezer sekitar 15-20 menit.
- 50 gr wortel, potong-potong
- 75 gr tepung tapioka
- 30 gr putih telur
- 50-60 gr es batu
- 1 siung bawang putih, iris-iris, goreng
- 1 sdt garlic salt powder atau diganti 1 siung bawang pitih, iris-iris.
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder
- 1 sdt minyak ikan
- 1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris-iris

Cara membuat:
- Masukkan ke dalam food processor, ikan dan sebagian es batu. Giling sampai agak halus.
- Masukkan semua bahan, kecuali tepung tapioka dan baking powder. Giling kembali sampai benar-benar halus.
- Masukkan campuran tapioka dan baking powder. Giling kembali sampai terbentuk adonan pasta yang lembut.
- Bentuk bulat adonan bakso, masukkan ke rebusan air yang sudah didihkan sebelumnya. Agar lebih mudah membulatkan adonan, olesi tangan dengan minyak sayur/air es.
- Setelah adonan habis. Nyalakan api kompor sedang sampai bakso ikan matang sekitar 5 menit, atau sampai semua adonan ikan mengapung.

Cara membuat kuah bakso ikan:
- Bisa gunakan air rebusan bakso. Setelah bakso ikan matang. Masukkan 1 siung bawang putih yang sudah dimemarkan, garam, lada, 1/4-1/2 sdt minyak ikan dan irisan daun bawang.

8. Bakso ikan tanpa tepung tapioka.

foto: Instagram/@herni_chin

Bahan:
- 500 gr daging ikan tenggiri fresh
- 10 bh es batu
- 2 butir putih telur
- 1 sdt bawang putih goreng
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm garam
- Air es secukupnya

Cara membuat:
- Masukkan daging ikan tenggiri dan es batu ke dalam food processor, blend hingga halus.
- Masukkan putih telur, blend lagi hingga tercampur rata.
- Masukkan bawang putih, lada dan garam, blend hingga tekstur terlihat kenyal.
- Bentuk bakso dan rendam dalam air es selama 30 menit.
- Rebus bakso dalam air panas hingga mengapung, angkat.

(brl/tin)