9 Resep brownies panggang dan kukus yang nyoklat maksimal, gampang ditiru di rumah

Brilio.net - Brownies itu termasuk kue yang nggak pernah gagal bikin mood balik bagus lagi. Mau yang fudgy, chewy, lumer, atau kukus yang lembut banget, semua versi brownies selalu punya daya tarik sendiri. Ternyata bikin brownies di rumah itu jauh lebih mudah dari yang dibayangkan, bahkan buat pemula sekalipun. Cuma modal beberapa bahan dasar seperti cokelat, gula, telur, dan tepung, kamu sudah bisa menghasilkan brownies ala kafe yang tampilannya cantik dan rasanya nyoklat maksimal.

Apalagi sekarang banyak variasi brownies yang bisa kamu pilih, ada fudgy brownies dengan shiny crust mengilap, brownies crispy yang tipis dan kriuk, brownies kukus hemat alat yang anti gagal, sampai brownies panggang klasik untuk pecinta tekstur chewy. Tinggal pilih tipe yang kamu suka, ikuti langkahnya pelan-pelan, dan dijamin hasilnya memuaskan.

Nah, biar kamu makin gampang nyobain semuanya, BrilioFood himpun 9 resep brownies panggang dan kukus pada Selasa (16/12), super nyoklat, antiribet, dan cocok bahkan untuk pemula. Dari oven listrik, oven tangkring, sampai kukusan rumahan biasa, semua bisa dipakai.

1. Brownies fudgy oven tangkring

foto: TikTok/@sashfiraaaa

Brownies ini cocok buat kamu yang suka bagian tengah agak lembap dan lumer, tapi pinggirannya tetap kering dan bertekstur. Teknik panggangnya pakai oven tangkring, jadi tetap aman buat yang belum punya oven listrik. Kunci suksesnya ada di cara mengaduk adonan yang lembut dan waktu panggang yang pas agar tekstur fudgy-nya keluar maksimal.

Bahan:
- 2 butir telur
- 130 gr gula halus
- 150 gr dark cooking chocolate
- 50 gr margarin
- 40 gr minyak goreng
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 35 gr cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin dengan cara ditim hingga rata, angkat dan biarkan hangat. Tambahkan minyak goreng, aduk hingga tercampur.
2. Dalam wadah lain, kocok telur dan gula halus sampai gula larut dan adonan agak mengembang. Tidak perlu sampai terlalu kental.
3. Tuang campuran cokelat leleh ke dalam kocokan telur, aduk rata menggunakan spatula.
4. Ayak tepung terigu dan cokelat bubuk, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke adonan sambil diaduk balik sampai tidak ada yang bergerindil. Jangan over mixing.
5. Tuang adonan ke loyang yang sudah dialasi baking paper dan dioles tipis margarin.
6. Panggang di oven tangkring rak atas dengan api sedang, bagian atas loyang bisa ditutup loyang kosong agar panas lebih stabil. Panggang kurang lebih 30-35 menit sampai bagian atas set.
7. Dinginkan brownies sepenuhnya sebelum dipotong agar teksturnya fudgy dan tidak mudah hancur.

2. Fudgy brownies shiny crust

foto: TikTok/@buatmasak2

Kalau kamu suka brownies dengan permukaan mengilap dan sedikit retak-retak cantik, resep ini bisa jadi andalan. Tekniknya fokus pada pelarutan gula sampai benar-benar halus sehingga menghasilkan shiny crust yang jadi ciri khas brownies modern. Cocok untuk jadi stok ide jualan karena tampilannya cantik dan teksturnya fudgy di bagian tengah.

Bahan:
- 150 gr dark cooking chocolate
- 50 gr margarin atau mentega
- 40 ml minyak goreng
- 150 gr gula pasir, dihaluskan dengan blender dan diayak
- 2 butir telur
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 35 gr cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Tim dark cooking chocolate dan margarin sampai leleh dan tercampur rata, angkat lalu masukkan minyak goreng. Aduk dan biarkan hangat.
2. Dalam mangkuk lain, kocok telur dan gula pasir halus sampai gula larut, adonan mengental, dan agak berjejak. Proses ini penting untuk membentuk shiny crust.
3. Tuang cokelat leleh hangat ke dalam adonan telur sambil diaduk pelan hingga rata.
4. Ayak tepung terigu dan cokelat bubuk, kemudian masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk balik menggunakan spatula sampai tercampur.
5. Tuang adonan ke loyang yang sudah dialasi baking paper dan dioles tipis margarin.
6. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu tinggi selama kurang lebih 15 menit.
7. Panggang brownies pada suhu sekitar 120 derajat Celcius atau sesuaikan dengan oven masing-masing. Jika memakai oven tangkring, gunakan api besar saat preheat lalu kecilkan saat memanggang. Panggang hingga bagian atas mengilap dan bagian tengah set.
8. Dinginkan sebelum dipotong agar fudgynya terasa maksimal.

3. Fudgy brownies oven otang

foto: TikTok/@panggilsajaalien

Resep ini spesial untuk kamu yang mengandalkan oven tangkring di rumah. Dengan teknik panggang dua tahap, bagian brownies bisa matang merata tanpa gosong di bawah. Teksturnya fudgy tetapi tetap kokoh saat dipotong, pas untuk teman nonton film atau sekadar ngemil sore.

Bahan:
- 100 gr mentega
- 200 gr dark cooking chocolate
- 2 butir telur
- 150 gr gula pasir, diblender hingga halus
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 40 gr cokelat bubuk
- Sejumput garam
- Vanili bubuk atau cair secukupnya
- Choco chips secukupnya

Cara membuat:
1. Lelehkan mentega dan dark cooking chocolate dengan cara ditim sampai licin, angkat dan biarkan hangat.
2. Kocok telur dan gula pasir halus hingga berbusa, mengental, dan ketika diusap tidak terasa butiran gula yang kasar.
3. Tuang cokelat leleh yang sudah hangat ke dalam kocokan telur, aduk rata. Tambahkan vanili.
4. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan garam. Masukkan ke dalam adonan secara bertahap sambil diaduk balik sampai tercampur, jangan terlalu lama mengaduk.
5. Jika menggunakan choco chips, taburkan dan aduk pelan sekali saja.
6. Tuang adonan ke loyang berlapis baking paper dan dioles margarin.
7. Panaskan oven tangkring selama kurang lebih 15 menit dengan api sedang.
8. Panggang loyang di rak bawah selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang.
9. Pindahkan loyang ke rak atas, kecilkan api, lalu panggang kembali sekitar 20 menit. Bagian lubang atas oven dibiarkan terbuka supaya uap keluar dan permukaan brownies tidak terlalu basah.
10. Dinginkan sebelum dipotong agar teksturnya fudgy dan rapi.

4. Brownies crispy anti gagal

foto: TikTok/@cimoryalmon

Berbeda dari brownies fudgy, versi ini sengaja dibuat tipis dan renyah sehingga cocok dijadikan cemilan kriuk seperti cookies. Cocok banget buat stok di toples atau jadi ide hampers karena awet dan tidak mudah basi. Teknik panggang dua kali membuat teksturnya kering diluar tapi tetap terasa cokelatnya.

Bahan:
- 115 gr dark cooking chocolate
- 55 gr gula pasir halus, diblender
- 40 gr margarin
- 2 butir telur
- Sejumput garam
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 5 gr cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Pastikan semua bahan berada pada suhu ruang agar adonan tidak cepat menggumpal.
2. Tim dark cooking chocolate dan margarin hingga leleh dan tercampur rata, angkat, biarkan hangat.
3. Dalam mangkuk lain, kocok telur dan gula pasir halus sampai gula larut dan adonan sedikit mengembang.
4. Tuang cokelat leleh hangat ke dalam kocokan telur, aduk hingga rata.
5. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan garam, lalu masukkan ke adonan sambil diaduk sampai tercampur rata.
6. Tuang adonan ke loyang yang lebar dan sudah dialasi baking paper sehingga lapisan brownies tipis. Ratakan permukaannya.
7. Panggang di oven suhu sekitar 150 derajat Celcius sampai matang dan kering.
8. Setelah dingin, potong-potong kecil dan susun di loyang, kemudian panggang lagi selama kurang lebih 10 menit supaya teksturnya semakin renyah.
9. Lepaskan brownies crispy secara perlahan dari baking paper dan simpan dalam toples kedap udara.

5. Brownies kukus takaran gelas

foto: TikTok/@meiz_merry

Resep ini pas buat yang belum punya timbangan karena cukup mengandalkan gelas takar dan bahan sederhana. Teksturnya lembut dan agak padat sehingga enak dimakan begitu saja maupun diberi topping. Cocok juga untuk ide jualan rumahan karena proses kukusnya cepat dan tidak butuh oven.

Bahan:
- 2 gelas tepung terigu protein sedang
- 1 gelas gula pasir
- 100 gr dark cooking chocolate, dilelehkan
- ½ gelas mentega cair
- 4 butir telur
- ½ gelas susu cair
- 1 sdt vanili bubuk atau cair
- ½ sdt garam
- ¼ sdt baking powder

Cara membuat:
1. Dalam mangkuk besar, campur tepung terigu, gula pasir, garam, dan baking powder. Aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur, susu cair, vanili, mentega cair, dan cokelat leleh. Aduk menggunakan whisk atau spatula sampai adonan halus dan tidak bergerindil.
3. Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles mentega dan dialasi kertas roti.
4. Kukus di kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 25 sampai 30 menit dengan api sedang. Bungkus tutup kukusan dengan serbet agar uap air tidak menetes ke adonan.
5. Setelah matang dan agak dingin, keluarkan dari loyang dan beri topping sesuai selera, seperti meses, keju, atau saus cokelat.

6. Brownies kukus empat telur

foto: TikTok/@sriratu_pedesmanis

Brownies ini punya tekstur yang lembut mengembang namun tetap terasa pekat cokelat berkat kombinasi margarin dan cokelat batang leleh. Adonan dibuat berlapis dengan tambahan meses sehingga tampilannya mirip brownies bakery. Cocok untuk disajikan di acara keluarga atau bekal sekolah.

Bahan A:
- 100 gr margarin
- 70 gr cokelat batang

Bahan B:
- 4 butir telur
- 170 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier atau SP
- ½ sdt vanili

Bahan C:
- 130 gr tepung terigu
- 40 gr cokelat bubuk
- ¼ sdt baking powder

Tambahan:
- Meses cokelat secukupnya

Cara membuat:
1. Lelehkan margarin dan cokelat batang dengan cara ditim hingga rata, angkat dan biarkan hangat.
2. Dalam mangkuk lain, mixer bahan B yaitu telur, gula pasir, emulsifier, dan vanili hingga mengembang putih kental dan berjejak.
3. Ayak bahan C, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke adonan telur sambil dimixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur.
4. Tuang campuran margarin dan cokelat leleh ke dalam adonan, aduk balik hingga rata.
5. Siapkan loyang ukuran kurang lebih 18 sentimeter yang sudah dialasi kertas roti dan dioles margarin.
6. Tuang setengah bagian adonan ke dalam loyang, kukus selama sekitar 15 menit dengan api sedang cenderung kecil.
7. Taburi permukaan adonan dengan meises, kemudian tuang sisa adonan di atasnya. Kukus kembali selama sekitar 30 menit sampai matang.
8. Angkat, biarkan agak dingin, lalu potong-potong dan sajikan.

7. Brownies cokelat simple kukus

foto: TikTok/@umi_affanarshaka

Kalau butuh resep brownies yang bahannya mudah didapat di warung, versi ini bisa jadi andalan. Perpaduan susu kental manis dan minuman serbuk cokelat membuat rasa cokelatnya cukup kuat tanpa perlu dark chocolate. Prosesnya juga simpel, tinggal kocok, campur, lalu kukus sampai matang.

Bahan:
- 2 butir telur
- 6 sdm gula pasir
- 6 sdm tepung terigu
- 2 sachet susu kental manis cokelat
- 2 sachet minuman cokelat bubuk instan
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt baking soda
- 6 sdm air hangat
- 6 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk atau mixer sampai mengembang dan warnanya lebih pucat.
2. Campur tepung terigu, minuman cokelat bubuk, garam, dan baking soda, aduk rata.
3. Masukkan campuran tepung ke adonan telur secara bertahap sambil diaduk perlahan.
4. Tambahkan susu kental manis cokelat, air hangat, dan minyak goreng. Aduk balik sampai semua bahan tercampur dan adonan halus.
5. Tuang adonan ke loyang yang telah dioles minyak atau dialasi baking paper. Hentakkan loyang pelan untuk mengeluarkan gelembung udara.
6. Kukus di kukusan yang sudah panas selama 30 sampai 40 menit dengan api sedang. Bungkus tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes.
7. Lakukan tes tusuk. Jika tusuk gigi keluar bersih, brownies sudah matang. Angkat, dinginkan, lalu potong dan beri topping sesuai selera.

8. Brownies kukus sederhana antigagal

foto: TikTok/@meiz_merry

Resep ini cocok buat kamu yang pengen brownies kukus manis legit dengan bahan yang sangat ekonomis. Lapisan brownies dibuat bertingkat sehingga potongannya terlihat cantik dan menarik. Setelah disimpan di kulkas, teksturnya akan lebih padat dan terasa mirip brownies dingin ala toko kue.

Bahan:
- 2 butir telur
- 3 sachet minuman cokelat bubuk instan
- ¼ sdt soda kue
- 2 sachet susu kental manis cokelat, larutkan dengan 4 sdm air hangat lalu dinginkan
- 1 sachet susu kental manis cokelat tambahan
- 6 sdm minyak goreng
- 6 sdm gula pasir
- 6 sdm tepung terigu
- 3 sdm meses cokelat
- Topping sesuai selera, misalnya meses atau keju parut

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Bisa menggunakan whisk atau mixer kecepatan sedang.
2. Masukkan tepung terigu, minuman cokelat bubuk, dan soda kue. Aduk sampai rata.
3. Tambahkan campuran susu kental manis cokelat yang sudah dilarutkan, aduk lagi sampai tercampur.
4. Tuang minyak goreng, aduk balik hingga adonan licin dan tidak memisah.
5. Bagi adonan menjadi tiga bagian sama banyak. Pada adonan kedua, tambahkan satu sachet susu kental manis cokelat dan meses, aduk rata.
6. Tuang adonan pertama ke loyang yang sudah dioles minyak, kukus selama kurang lebih 10 menit.
7. Tuang adonan kedua di atasnya, kukus lagi 10 menit.
8. Terakhir tuang adonan ketiga, kukus selama kurang lebih 20 menit sampai matang.
9. Angkat, taburi topping sesuai selera. Simpan di kulkas supaya teksturnya lebih padat dan nikmat saat disajikan dingin.

9. Brownies panggang klasik

foto: TikTok/@musthofaciptaboga

Ini versi brownies panggang klasik yang teksturnya cenderung chewy dengan bagian atas tipis bertekstur. Bahannya sederhana dan tekniknya mudah, jadi cocok untuk percobaan pertama bikin brownies di rumah. Modal loyang dan oven saja sudah cukup untuk menghadirkan satu loyang brownies yang harum dan nyoklat.

Bahan:
- 150 gr dark chocolate
- 100 gr margarin
- 2 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 100 gr tepung terigu
- 2 sdm cokelat bubuk
- ½ sdt baking powder

Cara membuat:
1. Lelehkan dark chocolate dan margarin dengan cara ditim hingga tercampur rata, angkat dan biarkan hingga hangat.
2. Dalam mangkuk lain, kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan gula larut.
3. Tuang cokelat leleh ke dalam adonan telur, aduk rata menggunakan spatula.
4. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder, lalu masukkan ke adonan sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.
5. Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles margarin atau dialasi baking paper.
6. Panggang di oven suhu sekitar 170 derajat Celcius selama kurang lebih 30 menit atau hingga bagian tengahnya set.
7. Dinginkan brownies di loyang sebelum dipotong agar hasilnya rapi dan tidak mudah hancur.

Penulis: Magang/ Jihan Ika Ayuningtyas