30 Resep kentang balado rumahan, menu sederhana favorit keluarga

Bisa buat ngabisin nasi, nih |

2. Kentang balado petai bunga bawang.

foto: Instagram/@dapur_kiranapie

Bahan:
- 2 buah kentang ukuran besar (potong kotak-kotak)
- 2 papan petai
- 1 buah tomat
- Seiris lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Bunga bawang
- Garam, gula secukupnya
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 10 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai matang.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas daun salam sampai wangi lalu masukkan tomat beri garam, gula dan kaldu jamur.
3. Setelah tomat hancur, masukkan bunga bawang, aduk-aduk jangan lupa tes rasa.
4. Lalu masukkan petai aduk rata terakhir masukkan kentang campur sampai rata kembali. Siap disajikan.

3. Telur kentang balado.

foto: Instagram/@maia_damanik

Bahan:
- 2 telur mata sapi
- 2 buah kentang potong dadu. Goreng lalu tiriskan
- Daun bawang

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 1/4 tomat
- Air secukupnya

Bahan lain:
- 1 lembar daun jeruk
- 250 ml air
- Minyak sayur secukupnya
- 1/2 ruas lengkuas (geprek)
- 1 sdt gula merah cincang
- Garam, gula, kaldu jamur, lada
- 1 sdt bumbu BBQ
- 1 sdm saus tomat

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masuk bumbu halus, daun jeruk, lengkuas.
2. Tumis hingga berminyak dan berubah warna. Masukkan 250ml air, kentang goreng dan telur ceplok.
3. Masukkan garam, gula, kaldu, saus BBQ, saus tomat dan lada. Masak hingga air menyerap ke kentang dan telur. Hingga air menyusut dan hilang.
4. Siap disajikan.

4. Kentang balado.

foto: Instagram/@jessy.recipes

Bahan:
- 3 buah kentang besar
- 12 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 12 siung besar bawang merah
- Kecap manis secukupnya
- Garam, lada, gula pasir, penyedap secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Kentang cuci bersih lalu kupas kulit, rendam air dan potong-potong kotak. Kemudian goreng sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Blender bawang putih, bawang merah, cabai keriting sampai halus.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi dan agak kering lalu masukkan kecap manis dikit aduk hingga rata dan masukkan air. Aduk hingga rata.
4. Masukkan kentang yang sudah digoreng kemudian beri garam lada gula pasir penyedap secukupnya dan cicipi rasa. Masak dengan api sedang yang hingga kentang matang.
5. Angkat dan siap disajikan.

5. Balado kentang udang petai.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 kg kentang, potong dadu
- 500 gr udang, bersihkan
- 2 papan petai

Bumbu halus:
- 2 cabai merah besar
- 8 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah
- 10 siung bawang merah

Bumbu lain:
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai matang, angkat dan sisihkan.
2. Goreng udang sebentar sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk, sampai harum. Beri garam dan gula secukupnya aduk rata.
4. Masukkan kentang, udang dan petai. Aduk rata masak bumbu meresap, koreksi rasa. Sajikan.

6. Balado kentang petai pedas.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan:
- 1/4 udang, cuci dan siangi kepalanya
- 1 kg kentang, kupas, cuci, potong dadu
- 5 lembar daun jeruk purut
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu haluskan:
- 15 buah cabai keriting
- 25 buah cabai rawit
- 10 siung bawang putih ukuran besar

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, tumis sampai wangi.
3. Masukkan udang, garam, gula, kaldu bubuk, secukupnya, aduk rata. Lalu masukkan kentang goreng, masak sampai meresap. Angkat dan sajikan.

7. Telur puyuh kentang balado.

foto: Instagram/@dewirosmayanti

Bahan:
- 15 butir telur puyuh
- 2 biji kentang ukuran sedang
- 1 genggam kacang polong

Bumbu:
- 4 cabai merah
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- Garam
- Penyedap
- Gula pasir secukupnya
(Semua bumbu dihaluskan)

Cara membuat:
1. Rebus telur puyuh, kupas kulitnya. Kupas kentang, cuci, potong dadu lalu goreng hingga matang sisihkan.
2. Bumbu semua dihaluskan, lalu tumis hingga matang.
3. Masukkan garam, penyedap, gula dan kacang polong, aduk rata.
4. Masukkan telur dan kentang. Aduk hingga rata.
5. Angkat dan siap dihidangkan.

8. Buncis kentang balado.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- 150 gr buncis (dipotong)
- 2 buah kentang (potong dadu, goreng sebentar)
- Air secukupnya

Bumbu pelengkap:
- 3 cm lengkuas (digeprek)
- 2 lembar daun salam
- Garam, penyedap jamur dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 butir kemiri sangrai
- 6 buah cabai merah
- Cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1/2 sdm terasi bakar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun salam sampai harum.
2. Masukan kentang, tumis sebentar, Aduk rata.
3. Masukkan buncis, lalu tuang sedikit air. Beri garam, penyedap jamur dan gula secukupnya.
4. Masak sampai matang.

9. Balado kentang teri.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 2 buah kentang ukuran besar
- 80 gr ikan teri medan
- Garam, gula, kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu ulek atau blender kasar:
- Segenggam cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 7 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat, buang bijinya

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong dadu kecil, cuci bersih. Goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Goreng ikan teri hingga garing. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu blender hingga harum dan keluar minyak (saat menumis gunakan api besar dan di aduk terus sampai keluar minyak lalu gunakan api sedang).
4. Masukkan kentang dan teri lalu bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

10. Kentang balado hati sapi dan petai.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 500 gr kentang
- 250 gr hati sapi
- 2 papan petai, belah

Bumbu halus:
- 5 cabai besar, buang bijinya
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek

Bahan lain:
- 100 ml santan kekentalan sedang
- 1 sdt gula aren atau pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Kupas kentang dan potong dadu. Kemudian goreng hingga matang dan kering. Dinginkan.
2. Rebus hati sapi, buang buihnya. Ganti airnya kemudian rebus lagi hingga matang. Tiriskan hingga dingin. Kemudian potong dadu. Goreng sebentar. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus (cabai merah, bawang merah, dan bawang putih) hingga harum.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, juga petai. Tumis hingga bumbu matang.
5. Tambahkan santan atau air, aduk supaya santan tidak pecah. Tambahkan gula aren, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak hingga santan mendidih.
6. Masukkan kentang dan hati sapi. Aduk rata. Masak hingga kuah menyusut dan agak mengering.
7. Sajikan.

11. Sambal keripik kentang kering.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 1 kg kentang
- 1 sdm kapur sirih
- Air secukupnya

Bahan sambal:
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 6-7 buah cabai merah besar, diblender halus
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt cuka
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Kupas kentang, iris atau parut tipis.
2. Cuci sampai air bilasannya bening, lalu rendam dengan air dan kapur sirih selama 1 jam. Kemudian bilas lagi sampai bersih.
3. Tiriskan dan tabur sedikit garam. Goreng sampai kekuningan di api besar.
4. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabai halus. Tumis kembali.
5. Beri gula, garam, merica, daun jeruk, dan air. Masak sambalnya sampai matang dan tanak, tambahkan cuka.
6. Aduk dan koreksi rasa.
7. Matikan api. Tunggu sambalnya agak setengah dingin baru masukkan kentang goreng dan aduk sampai bercampur rata.

12. Sambal kentang ebi.

foto: Instagram/@resep.masakanmami

Bahan:
- 2 buah kentang ukuran besar
- 1 batang serai
- 1 batang bawang daun
- 2 lembar salam
- Topping sesuai selera

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 4 buah cabai tanjung
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah tomat kecil
- 2 sdm rebon atau ebi

Cara membuat:
1. Potong kotak kentang, bilas bersih dengan air, tiriskan. Kemudian goreng hingga matang. Tiriskan.
2. Haluskan bumbu.
3. Tumis bumbu halus dan salam serai hingga harum. Bumbui dengan kaldu jamur dan kecap ikan.
4. Masukkan kentang yang sudah digoreng. Bila menggunakan tambahan topping, masukkan juga toppingnya. Aduk rata.
5. Tambahkan potongan bawang daun. Tambahkan garam dan merica. Tes rasa.

13. Kentang balado Padang.

foto: Instagram/@boxresep.id

Bahan:
- 5 buah kentang
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 12 cabai keriting
- 1 tomat
- 5 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Goreng kentang setengah matang terlebih dahulu.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus.
4. Tumis sampai wangi, masukkan garam dan kaldu jamur.
5. Koreksi rasa, masukkan kentang.
6. Aduk rata dan tumis sampai matang.

14. Telur mata sapi dan kentang balado.

foto: Instagram/@lawthomaz

Bahan:
- 2 telur mata sapi
- 2 buah kentang, potong dadu dan goreng
- Daun bawang (garnish)

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 1/4 tomat
- Air secukupnya

Bahan lain:
- 1 lembar daun jeruk
- 250 ml air
- Minyak sayur secukupnya
- 1/2 ruas lengkuas (geprek)
- 1 sdt gula merah cincang
- Garam, gula, kaldu jamur, dan lada
- 1 sdt bumbu BBQ
- 1 sdm saus tomat

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan lengkuas.
2. Tumis hingga berminyak dan berubah warna.
3. Masukkan 250 ml air, kentang goreng, dan telur ceplok.
4. Masukkan garam, gula, kaldu, daus BBQ, saus tomat, dan lada.
5. Masak hingga air menyerap ke kentang dan telur.

15. Kering kentang balado pedas manis.

foto: Instagram/@selasar_rasa

Bahan:
- Kentang, potong tipis kemudian goreng kering
- 1 sdm gula Jawa
- 1 daun salam
- 1 daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Cabai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk.
2. Tambahkan gula Jawa dan garam.
3. Masukkan kentang yang sudah digoreng kering.

16. Kentang mustofa.

foto: Instagram/@sulis_dn

Bahan:
- 1 kg kentang segar, kupas
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 10 buah cabai rawit, buang bijinya
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm air asam Jawa
- 7 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Potong korek api kentang yang sudah dikupas bersih.
2. Cuci bersih kentang sampai air cucian bening.
3. Goreng kentang sampai kering, sisihkan.
4. Haluskan bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit, masak dalam wajan.
5. Masukkan gula, garam, air asam, dan daun salam, tes rasa.
6. Masak bumbu hingga air menyusut.
7. Kecilkan api, masukkan kentang goreng, aduk perlahan sampai bumbu merata.

17. Kentang balado kacang merah.

foto: Instagram/@bekelbunda_nia

Bahan:
- 4 buah kentang
- 1/4 kacang merah
- 6 cabai merah
- 3 buah tomat
- 3 siung bawang merah dan bawang putih
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 daun salam
- 1 serai

Cara membuat:
1. Rebus dahulu kacang merah.
2. Goreng kentang yang sudah dipotong dadu.
3. Tumis bumbu halus sampai agak kering atau airnya menyusut.
4. Masukkan kentang dan kacang, aduk sampai matang, tambah gula dan garam. Angkat dan sajikan.

18. Kentang balado ekonomis.

foto: Instagram/@rkitchen89

Bahan:
- 1/2 kg kentang, kupas lalu cuci bersih
- 1 ons buncis, buang ujungnya lalu cuci bersih

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih

Bumbu lain:
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Air asam Jawa

Cara membuat:
1. Kentang dipotong kotak sesuai selera, lalu goreng sampai matang, sisihkan.
2. Potong buncis 2 cm, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus kurang lebih 5-7 menit supaya tidak bau langu, setelah bumbu harum dan matang, masukkan buncis.
4. Oseng-oseng kurang lebih 5 menit, setelah itu masukkan air asam Jawa, garam, gula, dan kaldu jamur, koreksi rasa.
5. Masukkan kentang yang sudah digoreng.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

19. Kentang balado tanak.

foto: Instagram/@miaolivia_mia

Bahan:
- 1/2 kg kentang
- 1/2 kg ampela
- 9 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 21 cabai merah keriting
- Jahe sedikit saja
- 200 ml santan
- Asam kandis
- Garam dan lada

Cara membuat:
1. Kentang dipotong dadu, goreng sampai berkulit, sisihkan.
2. Rebus ampela dengan daun jeruk dan daun salam, potong dadu lalu goreng sebentar, sisihkan.
3. Haluskan cabai, bawang, dan jahe, tambahkan garam sedikit saat menghaluskan.
4. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan santan. Aduk terus sampai santan mengeluarkan minyak. Masukkan air asam sebanyak kurang lebih 1 sdm, aduk rata.
5. Masukkan kentang dan ampela, aduk rata, dan biarkan selama 10 menit sambil sesekali diaduk. Tambahkan garam dan lada sesuai selera.

20. Balado daging, telur, dan kentang.

foto: Instagram/@miiaaa888

Bahan:
- 100 gr daging sapi
- 1/4 kg telur
- 1 buah kentang
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam

Bumbu:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 5 cabai keriting
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt ketumbar
- Asam Jawa
- Gula merah

Cara membuat:
1. Haluskan 3 siung bawang putih. Iris tipis daging sapi, ungkep dengan bawang putih, ketumbar, sedikit asam Jawa, dan daun salam. Setelah lunak, goreng daging sapi sebentar saja. Sisihkan.
2. Rebus telur. Kupas dari kulitnya. Goreng sebentar saja.
3. Potong kentang sesuai selera, rendam dengan sedikit garam lalu goreng.
4. Haluskan sisa bumbu, bawang putih, bawang merah, dan cabai. Tumis dengan minyak bekas goreng daging, tambahkan sedikit air, daun jeruk, sedikit asam Jawa, gula merah, dan garam.
5. Setelah tanak dan harum masukkan daging, kentang, dan telur. Masak hingga air menyusut.

(brl/mal)