9 Resep mie ayam homemade gurih dan empuk, mudah dibuat sendiri di rumah

foto: TikTok/@dhiahoddie; Instagram/@vernythalib

Brilio.net - Siapa yang bisa menolak semangkuk mie ayam hangat dengan aroma kaldu gurih dan potongan ayam berbumbu di atasnya? Hidangan satu ini memang sudah jadi comfort food sejuta umat. Cocok disantap kapan saja, dari sarapan sampai makan malam. Nggak heran kalau banyak orang rela antre di warung favorit demi menikmati semangkuk mie ayam yang pas di lidah.

Kabar baiknya, kamu nggak perlu jauh-jauh ke luar rumah buat merasakan kenikmatan itu. Lewat sembilan resep mie ayam homemade ini, kamu bisa bikin versi andalanmu sendiri di dapur. Mulai dari yang klasik ala abang gerobak, sampai yang pakai topping spesial dan pangsit goreng renyah.

Yuk, pilih varian favoritmu dan ciptakan sensasi mie ayam gurih yang bikin nagih. Berikut resep 9 resep mie ayam homemade terbaru 2025 yang sudah dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (7/10).

1. Resep Mie Ayam Tulang

foto: Instagram/@vernythalib

Mie ayam tulang ini cocok banget buat kamu yang suka sensasi kuah gurih dan aroma kaldu yang nendang. Rebusan tulang ayam bikin rasa kaldunya lebih dalam dan rich, apalagi ditambah potongan ayam berbumbu rempah yang wangi banget. Tekstur mie yang lembut berpadu sama minyak ayam bikin tiap suapan terasa hangat dan nagih. Comfort food sejati buat hari apa pun.

Bahan:
- 500 gr mie basah atau mie telor
- 300 gr daging ayam
- 500 ml minyak ayam
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- Seruas jari kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 liter air rebusan daging ayam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- Tulang ayam secukupnya

Cara membuat:
1. Buat kuah kaldu mie ayam terlebih dahulu, yaitu dengan merebus lagi air rebusan daging ayam ditambahkan dengan lada bubuk, garam, dan tulang ayam secukupnya.
2. Buat topping ayam.
3. Ayam yang telah direbus kemudian dipotong kecil-kecil atau potong halus.
4. Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, kemiri, dan jahe.
5. Tumis ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan.
6. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
7. Setelah kuah mie ayam dan topping ayam siap, rebus mie yang sudah disiapkan.
8. Saat merebus mie, siapkan mangkuk.
9. Kemudian tambahkan 1 sdm minyak ayam dan 1 sdt merica.
10. Masukkan mie yang telah matang ke dalam mangkuk.
11. Kemudian aduk mie hingga tercampur sempurna dengan minyak ayam.
12. Tambahkan toping ayam dan kuah ayam.
13. Mie ayam siap disantap.

2. Resep Mie Ayam Cincang

foto: Instagram/@ciencien_76

Kalau kamu suka mie ayam dengan topping melimpah dan cita rasa gurih yang mantap, mie ayam cincang ini wajib dicoba. Potongan ayam cincang yang dimasak dengan racikan kecap dan bumbu rempah bikin rasanya manis-gurih khas mie ayam kaki lima. Saat disajikan bareng minyak bawang dan mie lembut yang menyerap bumbu dengan sempurna, rasanya langsung bikin nagih dari suapan pertama.

Bahan:
- 1/2 kg daging paha ayam cincang kasar
- 7 siung bawang putih (haluskan)
- 7 siung bawang merah (haluskan)
- 2 sdm kecap asin cap angsa
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada bubuk

Caranya:
1. Tumis bawang merah sebentar kemudian masukkan bawang putih. Aduk sampai wangi.
2. Masukkan ayam aduk rata dan tambahkan semua bahan kecap dan bumbu lainnya.
3. Masak sambil diaduk sampai matang.
4. Cek rasa, angkat dan tuang di racikan mie ayam bersama bahan topping lainnya.

Bumbu racikan mie:
1. Tuang 1 sdm minyak bawang ke dalam mangkuk, goreng kulit ayam sampai mengeluarkan minyak kemudian tuang bawang putih cincang. Goreng sampai bawang berwarna keemasan. 1 sdt kecap angsa, 1 sdt kecap asin, 1/4 sdt lada, 1/4 sdt penyedap jamur, kemudian sisihkan.
2. Rebus mie sampai matang dengan tingkat kematangan sesuai selera. Angkat dan tiriskan.
3. Tuang mie ke dalam bahan pertama lalu aduk menggunakan sumpit sampai rata.
4. Sajikan bersama sayuran pelengkap (sawi, tauge, daun bawang) serta bumbu daging ayam dan bawang goreng.

3. Resep Mie Ayam Ceker Bakso

foto: Instagram/@lilysusanto10

Perpaduan mie lembut, ayam berbumbu manis gurih, ceker empuk, dan bakso kenyal bikin semangkuk mie ayam ini terasa lengkap banget! Kuahnya harum dengan sentuhan jahe, serai, dan daun salam yang menambah aroma khas rumahan. Cocok banget disantap hangat-hangat, terutama pas cuaca dingin, bikin kenyang sekaligus nyaman di perut.

Bahan:
- 250 gr fillet ayam (potong dadu)
- 250 gr ceker ayam (rebus, sisihkan)
- Mie telur secukupnya (rebus, sisihkan)
- Bakso secukupnya
- 1 ikat sawi
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 cm jahe (memarkan)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis (boleh ditambah)
- Daun bawang secukupnya
- Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi beri daun salam, serai jahe.
2. Masukkan daging ayam dan ceker ayam beri air.
3. Beri saus tiram, kecap asin, kecap manis. Aduk rata dan tunggu hingga bumbu mengental dan menyerap.
4. Siapkan mie yang sudah direbus di atas mangkok. Beri sayuran, daging, ceker dan juga pelengkap seperti sambal, daun bawang dan bawang goreng.
5. Siap disajikan.

4. Resep Mie Ayam Spesial Ceker

foto: Instagram/@dapur_ummihana

Kalau kamu pecinta mie ayam yang komplet dan berkuah gurih, versi spesial ini wajib dinikmati. Perpaduan mie kenyal, potongan ayam kecap manis, dan ceker empuk bikin rasanya makin mantap. Aromanya wangi dari tumisan bumbu halus, serai, dan daun jeruk yang bikin selera makan langsung naik. Sajikan hangat dengan kuah kaldu, sawi rebus, dan sambal biar makin nikmat.

Bahan:
- Mie kuning
- Daging dan ceker ayam kecap
- Sawi rebus
- Saos, kecap, dan sambal
- Kuah

Bahan ayam kecap:
- Daging ayam (potong-potong)
- Ceker ayam
- Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, merica, jahe, kemiri)
- Daun jeruk
- Serai (digeprek)
- Kecap manis
- Daun bawang
- Air
- Minyak untuk menumis
- Garam, gula, dan penyedap rasa

Cara membuat :
1. Haluskan bumbu halus dan tumis dengan minyak.
2. Tambahkan daun jeruk dan serai. Tumis hingga harum.
3. Masukan potongan daging ayam dan ceker. aduk-aduk hingga ayam berubah warna.
4. Tambahkan air, daun bawang, kecap manis, gula, garam dan penyedap rasa.
5. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental.
6. Sajikan sebagai topping untuk mienya.

5. Resep Mie Ayam Pangsit

foto: Instagram/@divaaaaln

Mie ayam pangsit ini punya cita rasa klasik yang gurih, manis, dan wangi. Kuah kaldunya ringan tapi beraroma, ayam kecapnya kaya bumbu, dan aromatic oil-nya bikin rasanya makin mantap. Disajikan dengan sawi rebus, pangsit renyah, dan sambal, dijamin bikin nagih dari suapan pertama.

Bahan kuah:
- Kaldu ayam dari rebusan ceker
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk (ayam)
- 1/2 sdt lada bubuk

Bahan air gurih:
- 2 irus kuah kaldu ayam yang sudah direbus
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk (ayam)

Bahan ayam kecap:
- 300 gr daging ayam
- 5 bawang putih
- 7 bawang merah
- 2 kemiri
- 1 cm jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Kecap manis secukupnya
- 1 sdm saus tiram
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya (tapi lebih dominan daripada garam)
- 1 batang daun bawang yang sudah diiris
- Air secukupnya

Bahan aromatic oil:
- 4 bawang putih cincang
- 30 ml minyak
- Kulit ayam secukupnya (iris)
- Air secukupnya

Pelengkap:
- Kerupuk pangsit
- Sawi rebus
- Daun bawang
- Saus, kecap dan sambal

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan kuah dengan air sekitar 500 ml atau bisa disesuaikan (menggunakan rebusan yang kedua), sisihkan.
2. Aduk semua bahan air gurih sampai merata, sisihkan.
3. Blender bahan ayam kecap seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe dan kunyit menggunakan sedikit minyak serta air.
4. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu yang sudah diblender.
5. Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, kemudian tumis sampai matang lalu masukkan daun bawang yang sudah diiris.
6. Tambahkan air secukupnya, masukkan daging ayam yang sudah dipotong dadu.
7. Tuang kecap manis, merica, kaldu jamur, garam dan gula, aduk merata dan tunggu sampai bumbu meresap atau airnya menyusut, kemudian cek rasa.
8. Untuk membuat aromatic oil, siapkan teflon dengan diisi air secukupnya kemudian tuang kulit ayam.
9. Masak menggunakan api kecil sampai air menyusut.
10. Tambahkan minyak dan bawang putih cincang, masak sampai kecoklatan menggunakan api yang sangat kecil, sisihkan.
11. Rebus mie dengan sedikit minyak agar tidak lengket saat ditiriskan (rebus dengan air yang lebih banyak agar tidak mengental dan merubah cita rasa mie).

Cara menyajikan mie ayam:
1. Tuang aromatic oil dan air gurih, tambahkan mie secukupnya kemudian aduk rata.
2. Tambahkan ayam kecap, kuah, sayuran dan bahan pelengkap lainnya.

6. Resep Mie Ayam Creamy

foto: Instagram/@marylahmary

Mie ayam creamy ini punya cita rasa unik yang lembut tapi tetap gurih nendang. Perpaduan saus tiram, kecap, dan sedikit maizena bikin teksturnya creamy tanpa enek. Disiram dengan minyak ayam buatan sendiri dan topping ayam fillet berbumbu, menu ini cocok buat kamu yang pengen sensasi mie ayam rumahan dengan sentuhan modern.

Bahan:
- 30 gr bawang putih (cincang)
- 60 gr bawang merah (rajang)
- 10 gr jahe (geprek)
- 400 gr ayam fillet (potong-potong)
- 3 sdm saus tiram
- 4 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 150 ml air
- 1/2 sdm maizena (larutkan dengan 3 sdm air)
- Minyak ayam
- Kulit ayam
- Mie

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe sampai harum.
2. Masukkan ayam fillet ke tumisan.
3. Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, garam, gula pasir, lada bubuk, dan air ke tumisan. Aduk rata.
4. Masukkan maizena ke tumisan. Aduk rata.
5. Oseng terus kulit ayam sampai keluar minyak. Tambahkan minyak goreng, sedikit jahe geprek, bawang putih cincang. Oseng sampai bawang putih kecoklatan.
6. Didihkan air, masukkan mie 2-3 menit sambil diaduk, tiriskan. Jangan sekaligus merebus mie nya, supaya tidak lengket.
7. Sajikan mie dengan 1 sdm minyak ayam dan 3-4 sdm topping ayam.

7. Resep Mie Ayam Ceker Gurih

foto: TikTok/@ndah_enny

Cocok buat kamu yang suka sensasi makan mie dengan topping ayam dan ceker empuk berbumbu rich. Kuah kecapnya manis dan gurih dengan aroma rempah yang kuat dari serai, daun salam, dan kunyit. Terbayang kenikmatannya, bikin pengen nambah satu porsi lagi.

Bahan:
- 1/2 kg ceker
- 1/2 kg paha ayam fillet
- 12 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 8 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 5 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 10 sdm kecap manis
- 5 batang daun bawang
- 3-5 biji cabai
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu jamur
- Royco

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu kecuali serai dan daun salam. Kemudian oseng dengan minyak yang agak banyak.
2. Masukkan serai dan daun salam. Oseng-oseng.
3. Masukkan ceker dan daging ayam. Oseng-oseng kembali.
4. Tambahkan air yang banyak dan masak sampai benar-benar empuk.
5. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, royco, kecap, dan irisan daun bawang yang banyak. Masak sampai airnya menyusut.
6. Campurkan dengan mie yang telah direbus.

Bahan sambal:
- 15 biji cabai
- 3 biji bawang putih

Cara membuat sambal:
1. Rebus 5 menit cabai dan bawang putih, setelah matang lender dengan 100 ml air, lalu masak kembali sampai mendidih.
2. Tambahkan 1 sdm gula pasir, 1 sdt kaldu jamur, sejumput garam, masak sampai mendidih tanpa minyak sedikitpun.

8. Resep Mie Ayam Daun Jeruk

foto: TikTok/@dhiahoddie

Begitu aromanya menyeruak, kamu langsung tahu kalau mie ayam ini beda. Sentuhan daun jeruk dan serai bikin rasanya lebih segar dan wangi, berpadu sempurna dengan gurihnya ayam kecap yang meresap sampai ke dalam. Simple, tapi punya cita rasa yang khas dan nagih banget.

Bahan:
- 500 gr dada ayam (potong dadu)
- Kecap manis
- 2 batang daun bawang
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada bubuk

Bahan lain:
- Mie telur
- Sawi rebus
- Krupuk pangsit
- Saos sambal
- Sambal
- Kecap asin
- Bawang goreng
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu aromatik sampai harum, tuang air secukupnya.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk dan kecap manis, aduk rata.
3. Masak sampai matang dan bumbu meresap, matikan api. Ambil minyak nya untuk pengganti minyak bawang.
4. Masukkan daun bawang, masak sebentar sampai layu, angkat.
5. Rebus mie telur sampai matang, angkat dan tiriskan.
6. Penyajian dalam mangkuk beri 2 sdm minyak dan kecap asin, masukkan mie aduk rata, beri topping pelengkap lainnya dan sajikan.

9. Resep Mie Ayam Jeroan

foto: TikTok/@devitasari2530

Aroma rempah dan kecap dari mie ayam jeroan ini bisa langsung bikin kangen suasana warung pinggir jalan yang ramai. Tekstur jeroan yang lembut berpadu sama gurihnya ayam bikin rasanya khas banget. Walau dibuat versi rumahan, tapi tetap bakal nagih.

Bahan:
- 1/2 kg ayam potong kecil (mix ayam ,ceker dan jeroan ayam)
- Daun bawang dan seledri iris
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 jempol jahe
- 1/2 jempol kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdm merica bubuk
- 3-5 sdm kecap manis (atau sesuai selera)
- 2 sdm saus tiram
- Garam,gula dan kaldu bubuk
- Gula merah (optional)
- Daun salam dan daun jeruk
- Serai dan lengkuas geprek
- Kayu manis
- Cengkeh
- Bunga lawang
- Kapulaga (optional)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dengan minyak agak banyak.
2. Masukkan ayam dan daun-daun, tumis sampai ayam berubah warna.
3. Lalu masukkan kecap manis, saus tiram, masak sebentar lalu beri air secukupnya.
4. Garam, gula, kaldu bubuk sesuai selera.
5. Masak sampai ayam empuk dan matang.
6. Terahir masukan daun bawang dan seledri. Aduk rata, matikan api.
7. 2 sdm minyak dari kuah ayam dan lada bubuk serta kecap manis. Aduk rata.
8. Kemudian masukkan mie dan sayur, aduk aduk.
9. Beri topping sesuai selera, sajikan dengan saus, sambal dan kecap manis sesuai selera.

Magang/Zalma Abella

 

(brl/tin)