Ini cara mengempukkan ceker paling cepat, tak perlu dipresto dan direbus

foto: TikTok/@resep_debm

Brilio.net - Siapa yang setuju kalau ceker paling enak dimakan saat teksturnya empuk dan lembut? Apapun bumbu dan masakannya, rasanya pasti makin nikmat kalau cekernya lumer di mulut. Makanya, nggak heran kalau penggemar ceker selalu ketagihan.

Mungkin sebagian dari kita biasanya mengempukkan ceker pakai panci presto. Memang sih, cara ini ampuh banget bikin ceker empuk dalam waktu singkat. Tekanan panas di dalam presto bikin ceker matang dan empuk cuma dalam hitungan menit.

Tapi, gimana kalau nggak punya panci presto di rumah? Tenang, masih ada cara lain kok! Banyak yang coba merebus ceker pakai panci biasa dengan metode khusus, misalnya 5-30-7. Walaupun cara ini bisa menghemat gas, total waktu masaknya lumayan lama.

Nah, ada nih trik super cepat dan anti ribet buat mengempukkan ceker, bahkan tanpa direbus sama sekali! Seorang pengguna TikTok dengan akun @resep_debm membagikan rahasia cara mengolah ceker yang nggak butuh waktu lama. Ternyata, dia pakai metode penggorengan!

Rahasia Ceker Empuk Tanpa Presto dan Hemat Gas

Pertama, siapkan ceker yang sudah dicuci bersih. Pastikan bagian kuku dan kulit arinya sudah dibersihkan ya, supaya lebih aman dan mudah diolah.

Setelah dicuci, tiriskan ceker sampai airnya hilang. Sambil menunggu, siapkan wajan dan tuang minyak yang cukup banyak. Panaskan dengan api sedang.

Kalau minyaknya sudah panas, langsung masukkan ceker. Goreng dengan api sedang sambil sesekali dibolak-balik supaya matangnya merata dan ceker tidak menempel. Pada tahap ini, kulit ceker akan berubah jadi kekuningan, itu tandanya teksturnya mulai empuk. Terus goreng sampai ceker terlihat agak kisut dan warnanya berubah kecokelatan.

"Ini trik yang paling ampuh bikin ceker empuk," ujar TikTok @resep_debm.

foto: TikTok/@resep_debm

Setelah warnanya berubah, angkat dan tiriskan. Jangan tunggu lama, segera masukkan ceker ke dalam wadah berisi air es. Tekan-tekan ceker agar tidak saling menempel, lalu diamkan sampai dingin.

"Diamkan sampai dingin, ini yang bikin empuk," jelas TikTok @resep_debm.

foto: TikTok/@resep_debm

foto: TikTok/@resep_debm

Saat ceker sudah dingin, teksturnya akan jauh lebih empuk. Lebih cepat dan hemat gas, kan? Sekarang, ceker siap diolah dengan berbagai bumbu favoritmu. Dijamin hasilnya lezat banget karena teksturnya sudah lembut dan empuk!

FAQ Mengempukkan Ceker Ayam

1. Apakah ada efek samping dari menggoreng ceker sebelum diolah?

Tidak, menggoreng ceker justru membuat kulitnya mengembang dan menjadi lebih empuk setelah direndam air es. Proses ini tidak mengubah nutrisi utama dari ceker.

2. Kenapa harus merendam ceker di air es setelah digoreng?

Proses ini disebut thermal shock. Perubahan suhu drastis dari panas minyak ke air es akan membuat kulit dan serat ceker mengempis dan pecah, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan kenyal.

3. Berapa lama waktu ideal untuk merendam ceker di air es?

Merendam ceker di air es sampai dingin membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit, atau sampai suhu ceker kembali normal. Pastikan ceker benar-benar terendam untuk hasil maksimal.

4. Apakah trik ini bisa digunakan untuk bagian ayam lainnya?

Trik ini khusus untuk mengempukkan bagian kulit dan tulang rawan seperti ceker. Untuk bagian daging ayam lain, metode merebus atau mengolah dengan cara lain biasanya lebih efektif.

5. Bagaimana cara membersihkan ceker ayam dengan benar sebelum digoreng?

Ceker harus dicuci bersih dengan air mengalir. Penting untuk memotong bagian kuku dan menghilangkan lapisan kulit ari yang tebal dan berwarna kekuningan. Beberapa orang juga merendam ceker dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.

(brl/tin)