9 Resep perkedel kentang: Kreasi baru yang lezat, praktis, dan antihancur

Brilio.net - Perkedel kentang selalu punya tempat istimewa di meja makan. Aroma gurihnya, tekstur lembut di dalam dan renyah di luar, membuat siapa pun sulit menolak kelezatannya. Tapi, siapa sangka, sajian sederhana ini ternyata punya banyak variasi yang bisa dieksplorasi lebih jauh. Inovasi dalam resep perkedel kentang bukan hanya soal menambah isian, tapi juga teknik pengolahan, bumbu, hingga bahan pelengkap yang bisa membuat cita rasa semakin kaya dan unik.

Jika selama ini hanya mengenal perkedel kentang klasik, kini saatnya mencoba berbagai kreasi baru. Mulai dari isian daging, ayam, kornet, hingga sentuhan modern seperti ubi ungu atau keju. Setiap resep di bawah ini dirancang agar mudah diikuti, lengkap dengan takaran bahan dan langkah-langkah detail. Bukan hanya soal rasa, tips anti hancur dan cara mendapatkan tekstur yang sempurna juga akan dibahas. Yuk, temukan inspirasi baru untuk menu harian yang dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber.

1. Perkedel Kentang Klasik Anti Hancur

Bahan:
- 400 gram kentang
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 butir kuning telur
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, cincang halus
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 butir putih telur (untuk celupan)
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci bersih, dan potong beberapa bagian.
2. Goreng kentang bersama bawang merah dan bawang putih hingga matang dan keemasan.
3. Haluskan kentang, bawang merah, dan bawang putih yang sudah digoreng.
4. Tambahkan kuning telur, daun bawang, seledri, gula, garam, dan merica ke dalam adonan kentang.
5. Aduk rata semua bahan hingga tercampur merata.
6. Bentuk adonan menjadi bulat pipih sesuai selera.
7. Kocok putih telur, celupkan perkedel, lalu goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

2. Perkedel Kentang Kornet

Bahan:
- 3 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah daun bawang, iris tipis
- 60 gram kornet sapi
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong kecil, lalu rebus hingga matang. Tiriskan dan haluskan.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kornet, aduk rata.
3. Campur kentang halus, tumisan kornet, daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan telur, aduk hingga adonan bisa dipulung.
5. Bentuk bulat pipih sesuai selera.
6. Panaskan minyak, goreng perkedel hingga keemasan.
7. Angkat dan tiriskan, sajikan hangat.

3. Perkedel Kentang Daging Sapi

Bahan:
- 1 kg kentang
- 200 gram daging sapi cincang
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 butir kuning telur
- 2 putih telur (untuk celupan)
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas dan potong kentang, rebus hingga matang, tiriskan, lalu haluskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Campur kentang halus, daging sapi cincang, tumisan bawang, garam, kuning telur, dan penyedap rasa.
4. Aduk rata hingga adonan menyatu.
5. Bentuk bulat pipih sesuai selera.
6. Celupkan ke dalam putih telur.
7. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan.

4. Perkedel Kentang Ayam Cincang

Bahan:
- 6 buah kentang kecil
- 3 potong dada ayam, rebus dan cincang
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 4 batang seledri, iris halus
- 1 butir kuning telur
- 1 butir putih telur (untuk celupan)
- Garam, gula, merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas dan potong kentang, goreng hingga matang.
2. Haluskan kentang goreng selagi panas.
3. Campur kentang halus, ayam cincang, daun bawang, seledri, kuning telur, garam, gula, dan merica.
4. Aduk rata hingga adonan bisa dibentuk.
5. Bentuk bulat pipih sesuai selera.
6. Celupkan ke dalam putih telur.
7. Goreng hingga keemasan, angkat dan tiriskan.

5. Perkedel Kentang Ubi Ungu

Bahan:
- 300 gram kentang
- 200 gram ubi ungu
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kuning telur
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 1/2 sdt jintan bubuk (opsional)
- 1/4 sdt kayu manis bubuk (opsional)
- Garam, gula, merica secukupnya
- 1 butir telur utuh (untuk celupan)
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas kentang dan ubi ungu, potong sedang.
2. Kukus kentang dan ubi ungu hingga empuk.
3. Haluskan keduanya selagi hangat.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
5. Campurkan tumisan bawang, daun bawang, seledri, dan bumbu ke dalam adonan kentang dan ubi.
6. Tambahkan kuning telur, aduk rata. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung sagu.
7. Bentuk bulat pipih, celupkan ke dalam telur, goreng hingga keemasan.

6. Perkedel Kentang Rebus Sederhana

Bahan:
- 5 buah kentang, kupas dan rebus
- 3 siung bawang putih, goreng
- 1 butir telur (pisahkan putih dan kuning)
- Lada bubuk dan garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan kentang rebus hingga benar-benar lembut.
2. Haluskan bawang putih goreng, campur dengan kentang.
3. Tambahkan kuning telur, garam, dan lada, aduk rata.
4. Bentuk bulat pipih sesuai selera.
5. Kocok putih telur, celupkan perkedel.
6. Goreng dengan api kecil hingga kuning keemasan.
7. Angkat dan tiriskan.

7. Perkedel Kentang Keju

Bahan:
- 500 gram kentang
- 75 gram keju parut
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas dan potong kentang, rebus hingga empuk.
2. Haluskan kentang, campur dengan keju parut, bawang putih, daun bawang, garam, dan merica.
3. Tambahkan telur, aduk rata hingga adonan bisa dipulung.
4. Bentuk bulat pipih.
5. Panaskan minyak, goreng hingga keemasan.
6. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan hangat agar keju tetap lumer di dalam.

8. Perkedel Kentang Daging Ayam Giling

Bahan:
- 1 kg kentang
- 200 gram ayam giling
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 butir kuning telur
- 2 putih telur (untuk celupan)
- 2 sdt garam, 1/2 sdt penyedap rasa
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas dan potong kentang, rebus hingga matang.
2. Haluskan kentang selagi panas.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Campur ayam giling, kentang, tumisan bawang, kuning telur, garam, dan penyedap.
5. Bentuk bulat pipih sesuai selera.
6. Celupkan ke dalam putih telur.
7. Goreng hingga matang dan keemasan.

9. Perkedel Kentang Daging Sapi Cincang

Bahan:
- 1 kg kentang
- 100 gram daging sapi cincang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 butir bawang merah, iris tipis dan goreng
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt merica bubuk, 1 sdt garam, 1/4 sdt pala bubuk
- 2 butir telur ayam (1 untuk adonan, 1 untuk celupan)
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas dan potong kentang, rebus atau kukus hingga empuk.
2. Haluskan kentang selagi panas.
3. Tumis daging sapi cincang hingga matang.
4. Campur kentang halus, daging sapi, bawang goreng, daun bawang, merica, garam, pala, dan telur.
5. Aduk rata hingga adonan bisa dibentuk.
6. Bentuk bulat pipih sesuai selera.
7. Celupkan ke dalam telur, goreng hingga kecokelatan.

Tips Unik Agar Perkedel Kentang Tidak Mudah Hancur

- Pilih kentang tua dan bertekstur keras, kadar air rendah membuat perkedel lebih padat.
- Haluskan kentang selagi panas agar lebih mudah menyatu dengan bahan lain.
- Jangan terlalu banyak menambahkan telur, cukup sebagai pengikat saja.
- Goreng dengan minyak panas dan api sedang, jangan terlalu sering dibolak-balik.
- Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung sagu atau maizena.

(brl/tin)