9 Resep sop iga sapi paling istimewa untuk sajian hangat Idul Adha

foto: shutterstock.com

Brilio.net - Setiap kali Idul Adha tiba, momen berbagi daging kurban selalu menjadi saat spesial yang dirayakan bersama keluarga. Salah satu olahan daging sapi yang tak pernah gagal memanjakan lidah adalah sop iga sapi. Hidangan ini bukan sekadar sup daging biasa, melainkan sajian berkuah bening atau rempah yang menghadirkan kehangatan, kelezatan, dan nilai gizi tinggi dalam satu mangkuk.

Iga sapi adalah bagian tulang rusuk sapi yang masih dilapisi daging dan sedikit lemak. Potongan ini sangat populer karena teksturnya yang lembut, juicy, dan kaya rasa, terutama setelah dimasak dalam waktu lama. Selain bisa diolah menjadi steak, bakar, atau panggang, iga sapi paling sering dijadikan sop karena tulangnya menghasilkan kaldu yang gurih dan kaya nutrisi. Sop iga sapi biasanya dipadukan dengan wortel, kentang, tomat, daun bawang, seledri, dan taburan bawang goreng. Tak jarang, sambal rawit dan perasan jeruk nipis turut dihidangkan sebagai pelengkap, menambah sensasi segar dan pedas yang menggugah selera.

Keunggulan Sop Iga Sapi dan Kandungan Gizinya

Resep sop iga sapi
foto ilustrasi: shutterstock.com

Sop iga sapi punya keistimewaan pada kuah kaldu yang dihasilkan dari rebusan tulang dan daging iga, menghasilkan rasa gurih alami tanpa perlu banyak tambahan penyedap. Proses perebusan lama juga mengekstrak kolagen dan mineral penting dari tulang, sehingga sop ini baik untuk kesehatan sendi, kulit, dan tulang. Selain itu, daging iga sapi kaya protein, vitamin B kompleks, zat besi, dan zinc yang baik untuk daya tahan tubuh—sangat cocok disantap setelah beraktivitas atau saat cuaca dingin.

Kondimen dan Pelengkap Sop Iga Sapi

- Wortel, kentang, kol, tomat
- Daun bawang, seledri
- Bawang goreng
- Sambal cabai rawit
- Jeruk nipis
- Emping atau kerupuk

Setiap keluarga punya racikan favorit masing-masing, mulai dari sop iga bening, pedas, hingga berkuah rempah.

Cara Memasak Sop Iga Sapi yang Empuk dan Gurih

Rahasia utama sop iga sapi yang lezat adalah proses perebusan yang tepat. Iga harus direbus dua kali: pertama untuk membuang kotoran dan bau amis, kedua untuk mengekstrak kaldu dan membuat daging empuk. Penggunaan rempah seperti jahe, kayu manis, cengkih, dan pala akan menambah aroma sedap serta menghilangkan bau khas daging sapi. Untuk menghemat waktu, panci presto bisa digunakan agar daging cepat empuk tanpa kehilangan cita rasa.

Nah, setelah tahu cara sekilas tentang sop iga sapi, yuk sekarang praktik masak! Berikut deretan resep yang wajib kamu coba satu-satu di rumah, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber.

9 Resep Sop Iga Sapi Pilihan, Lengkap dengan Takaran dan Cara Membuat

1. Sop Iga Sapi Bening Klasik

Porsi: 6-8 orang
Durasi masak: 2 jam

Bahan:
- 700 gr iga sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 4 buah wortel ukuran sedang, potong bulat 2 cm
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu 2 cm
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, ikat simpul
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 5 siung bawang putih, geprek
- 1 bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- 2 cm jahe, geprek
- 2 butir cengkih
- 1 batang kayu manis (sekitar 5 cm)
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu jamur (opsional)
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi dalam air mendidih selama 5 menit, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau.
2. Didihkan 2 liter air bersih dalam panci besar. Masukkan iga sapi, bawang putih geprek, bawang bombay iris, jahe geprek, cengkih, kayu manis, dan pala bubuk. Masak dengan api kecil selama 1,5 jam hingga iga empuk dan kaldu terasa gurih.
3. Tambahkan wortel dan kentang, masak selama 15-20 menit hingga sayuran setengah matang.
4. Masukkan tomat, daun bawang iris, dan seledri simpul, aduk rata. Tambahkan garam, merica, dan kaldu jamur. Koreksi rasa sesuai selera. Masak lagi selama 5 menit.
5. Angkat, sajikan sop iga sapi bening dengan taburan bawang goreng dan pelengkap sambal rawit serta jeruk nipis.

2. Sop Iga Sapi Spesial Idul Adha

Porsi: 6-7 orang
Durasi masak: 2 jam 15 menit

Bahan:
- 800 gr iga sapi, potong-potong
- 3 liter air
- 4 buah wortel, potong miring 2 cm
- 2 buah kentang, potong dadu 2 cm
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, ikat simpul
- 2 buah tomat, potong-potong
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 10 siung bawang putih, geprek
- 1 ruas jahe (3 cm), geprek
- 2 batang kayu manis
- 2 butir cengkih
- 1 bunga pekak (opsional)
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi selama 15 menit dalam air mendidih, buang air rebusan pertama.
2. Didihkan 3 liter air, masukkan iga sapi, jahe geprek, kayu manis, cengkih, dan bunga pekak. Masak dengan api kecil selama 1,5 jam hingga iga empuk dan kaldu keluar sempurna.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan ke panci sop.
4. Tambahkan wortel, kentang, garam, lada, dan kaldu bubuk. Masak hingga sayuran matang (sekitar 20 menit).
5. Masukkan tomat, daun bawang, dan seledri, masak selama 5 menit. Koreksi rasa.
6. Sajikan sop iga sapi hangat dengan taburan bawang goreng dan sambal sesuai selera.

3. Sop Iga Sapi Kuah Rempah

Porsi: 6 orang
Durasi masak: 2 jam

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 1 batang kayu manis (5 cm)
- 3 butir cengkih
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 ruas jahe (3 cm), geprek
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 1 bawang bombay, iris tipis
- 3 buah wortel, potong bulat
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, ikat simpul
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi selama 5 menit, buang air rebusan pertama.
2. Didihkan air baru, masukkan iga, kayu manis, cengkih, pala, jahe. Masak dengan api kecil selama 1,5 jam hingga iga empuk.
3. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga harum, masukkan ke panci sop.
4. Tambahkan wortel, kentang, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga sayuran matang (15-20 menit).
5. Masukkan daun bawang dan seledri, aduk rata, masak 5 menit lagi.
6. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

4. Sop Iga Sapi Presto Super Empuk

Porsi: 6-8 orang
Durasi masak: 45 menit (panci presto)

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 4 wortel, potong bulat
- 3 kentang, potong dadu
- 1 bawang bombay, iris tipis
- 5 siung bawang putih, geprek
- 1 ruas jahe (3 cm), geprek
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Masukkan iga sapi, air, bawang putih, bawang bombay, dan jahe ke dalam panci presto.
2. Masak dengan tekanan tinggi selama 30 menit setelah panci mulai berdesis.
3. Setelah tekanan turun, buka tutup panci, masukkan wortel dan kentang.
4. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk, masak dengan api sedang hingga sayuran matang (sekitar 15 menit).
5. Angkat dan sajikan sop iga sapi dengan pelengkap sambal dan jeruk nipis.

5. Sop Iga Sapi Pedas Rawit

Porsi: 5-6 orang
Durasi masak: 2 jam

Bahan:
- 800 gr iga sapi
- 2 liter air
- 4 wortel, potong bulat
- 2 kentang, potong dadu
- 10 cabai rawit utuh
- 5 siung bawang putih, geprek
- 1 bawang bombay, iris tipis
- 2 cm jahe, geprek
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu jamur

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi selama 5 menit, buang air rebusan pertama.
2. Didihkan air baru, masukkan iga sapi, bawang putih, bawang bombay, jahe, dan cabai rawit. Masak dengan api kecil selama 1,5 jam hingga iga empuk.
3. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang (15-20 menit).
4. Tambahkan garam, merica, dan kaldu jamur, koreksi rasa.
5. Sajikan sop iga sapi pedas dengan sambal tambahan jika suka.

6. Sop Iga Sapi Kol dan Tomat

Porsi: 6 orang
Durasi masak: 2 jam

Bahan:
- 700 gr iga sapi
- 2 liter air
- 1/4 kol, potong kasar
- 2 wortel, potong bulat
- 2 kentang, potong dadu
- 1 tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, ikat simpul
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi selama 5 menit, buang air rebusan pertama.
2. Rebus kembali iga dengan air baru dan bawang putih halus hingga iga empuk (1,5 jam).
3. Masukkan wortel, kentang, kol, dan tomat, masak hingga sayuran matang (15-20 menit).
4. Tambahkan daun bawang, seledri, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak 5 menit lagi.
5. Sajikan sop dengan taburan bawang goreng.

7. Sop Iga Sapi Jahe Hangat

Porsi: 6 orang
Durasi masak: 2 jam

Bahan:
- 800 gr iga sapi
- 2 liter air
- 2 ruas jahe (masing-masing 3 cm), geprek
- 5 siung bawang putih, geprek
- 4 wortel, potong bulat
- 2 kentang, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi dengan jahe dan bawang putih selama 5 menit, buang air rebusan pertama.
2. Rebus kembali iga dengan air baru, jahe, dan bawang putih hingga iga empuk (1,5 jam).
3. Masukkan wortel, kentang, daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang (15 menit).
4. Sajikan sop iga sapi hangat dengan aroma jahe yang menenangkan.

8. Sop Iga Sapi Bening Kolagen

Porsi: 6-8 orang
Durasi masak: 2 jam 30 menit

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 2,5 liter air
- 6 siung bawang putih, geprek
- 1 bawang bombay, iris tipis
- 2 wortel, potong bulat
- 2 kentang, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi dengan bawang putih dan bawang bombay selama 5 menit, buang air rebusan pertama.
2. Rebus kembali iga dengan air baru hingga sangat empuk dan kaldu mengental (sekitar 2 jam).
3. Tambahkan wortel, kentang, daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang (15 menit).
4. Sajikan sop dengan taburan bawang goreng dan sambal.

9. Sop Iga Sapi Santan Rempah

Porsi: 6 orang
Durasi masak: 2 jam

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 2 liter air
- 200 ml santan encer (campuran santan dan air)
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas jahe (3 cm), geprek
- 1 batang kayu manis
- 2 butir cengkih
- 3 wortel, potong bulat
- 2 kentang, potong dadu
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi selama 5 menit, buang air rebusan pertama.
2. Rebus kembali iga dengan air baru, kayu manis, cengkih, jahe, dan bumbu halus hingga iga empuk (1,5 jam).
3. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan santan encer, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga kuah mendidih dan sayuran matang (15 menit).
5. Sajikan sop iga santan rempah hangat dengan taburan bawang goreng.

Tips Sukses Memasak Sop Iga Sapi

- Pilih iga sapi segar dengan sedikit lemak agar kuah lebih gurih.
- Rebus dua kali untuk menghilangkan bau dan kotoran.
- Gunakan api kecil agar kaldu keluar maksimal dan daging empuk merata.
- Tambahkan sayuran setelah daging empuk agar tekstur sayur tetap segar.
- Sajikan dengan sambal rawit dan perasan jeruk nipis untuk sensasi segar.

(brl/tin)