Cara membuat mangut belut khas Brebes, lembut, gurih, dan bumbunya nendang

Brilio.net - Kalau Yogyakarta punya mangut lele, Kota Brebes punya mangut belut sebagai makanan khasnya. Hidangan satu ini juga punya rasa enak dan gurih. Tekstur belutnya tetap empuk karena direbus bersamaan dengan bumbu. Untuk menghasilkan mangut belut khas Brebes yang lembut, gurih, dan bumbunya nendang caranya cukup mudah, lho. Berikut resepnya, dilansir BrilioFood lansir dari Instagram @agenikanasapbalikpapan.

foto: Instagram/@agenikanasapbalikpapan

Bahan:
- 1 kg belut asap
- 7 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 cabai rawit
- 4 cabai keriting
- 2 ruas jari kunyit
- 4 butir kemiri
- 1/4 sdt lada putih
- 2 ruas jari laos
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 daun sereh
- 1/2 ruas jari terasi
- 500 ml santan instan
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak
- Air

Cara membuat:
1. Cuci belut asap dengan air bersih mengalir. Setelah itu tiriskan. Karena belut sudah di asap, tidak perlu digoreng lagi.
2. Setelah belut siap, blender sampai halus semua bahan bumbu kecuali daun jeruk, daun salam, dan sereh. Oseng bumbu dengan minyak makan secukupnya. Masukkan daun jeruk, salam dan sereh tadi, orak arik sampai harum.
3. Selanjutnya masukkan santan. Tambah air untuk menambah kuah. Tunggu sampai mendidih baru masukkan belut yang sudah diasap. Masukkan garam, gula, lada dan penyedap bergantian sambil diaduk pelan-pelan. Tunggu 3 sampai 5 menit.
4. Tes rasa dan sajikan.