Cara membuat mie ayam sederhana ala kaki lima, lengkap dengan minyak ayam dan sambal

foto ilustrasi: ChatGPT AI

Brilio.net - Pernah nggak sih kamu ngidam mie ayam ala abang-abang kaki lima yang rasanya gurih, legit, dan bikin nagih? Sensasi mie yang kenyal, ayam tumis berbumbu meresap, minyak ayam wangi, dan sambal pedas manis yang pas bikin makan jadi makin nikmat. Mie ayam kaki lima memang punya tempat khusus di hati banyak orang, apalagi buat anak muda yang doyan kuliner praktis tapi penuh rasa. Nah, kabar baiknya, kamu bisa banget bikin mie ayam ala kaki lima ini sendiri di rumah, lho! Nggak perlu ribet, cukup ikuti resep lengkap yang bakal dibahas di sini.

Mie ayam ala kaki lima terkenal dengan rasa yang sederhana tapi kuat, perpaduan bumbu yang pas, dan minyak ayam yang jadi rahasia kelezatannya. Selain itu, sambal khas yang menemani jadi pelengkap wajib yang bikin sensasi rasa makin lengkap. Yuk, simak cara membuat mie ayam sederhana ala kaki lima lengkap dengan minyak ayam dan sambal yang bisa kamu coba kapan saja.

Cara membuat mie ayam sederhana ala kaki lima
© 2025 brilio.net/ChatGPT AI

Bahan dan Cara Membuat Mie Ayam ala Kaki Lima

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk Topping Ayam:
- 400 gram daging ayam fillet, potong dadu kecil
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak goreng

Untuk Minyak Ayam:
- 125 ml minyak sayur
- Kulit ayam cincang secukupnya (sekitar 100 gram)
- 6 siung bawang putih, cincang kasar

Untuk Kuah Kaldu:
- Tulang ayam sisa fillet (sekitar 300 gram)
- 1 ruas jahe, memarkan
- 4 siung bawang putih
- 1,5 liter air
- 2 sdt garam
- 1,5 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 batang daun bawang, iris

Pelengkap:
- 300 gram mie telur basah
- 150 gram sawi hijau, potong-potong
- Sambal (bisa sambal rawit atau sambal khusus mie ayam)

Cara Membuat Mie Ayam Sederhana ala Kaki Lima

1. Membuat Minyak Ayam

Panaskan minyak sayur di wajan dengan api kecil. Masukkan kulit ayam cincang, goreng perlahan hingga kulit mengering dan minyak keluar. Pastikan api kecil supaya kulit ayam tidak gosong tapi minyaknya keluar sempurna. Setelah itu, masukkan bawang putih cincang, tumis hingga bawang putih berubah warna menjadi kecokelatan dan harum. Angkat dan saring minyaknya, sisihkan.

2. Membuat Topping Ayam

Panaskan 2 sdm minyak goreng (bisa pakai minyak ayam tadi) di wajan. Tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga ayam matang dan bumbu meresap. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air dan masak hingga bumbu menyatu dan kuah agak mengental. Angkat dan sisihkan.

3. Membuat Kuah Kaldu

Rebus tulang ayam bersama jahe dan bawang putih dalam 1,5 liter air. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit agar kaldu keluar dan terasa gurih. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk. Masukkan irisan daun bawang, masak sebentar lalu angkat. Saring kuah kaldu agar bersih dari kotoran.

4. Merebus Mie dan Sawi

Rebus mie telur basah dalam air mendidih hingga matang (sekitar 2-3 menit), angkat dan tiriskan. Rebus sawi hijau sebentar hingga layu, angkat dan tiriskan.

5. Penyajian

Siapkan mangkuk saji, masukkan mie telur, tambahkan sawi hijau. Siram dengan kuah kaldu panas secukupnya. Tambahkan topping ayam di atas mie. Tuang 1-2 sendok makan minyak ayam untuk memberi aroma dan rasa khas. Sajikan bersama sambal sesuai selera.

Tips Biar Mie Ayam ala Kaki Lima Makin Mantap

- Pilih mie telur basah berkualitas yang kenyal dan tidak mudah hancur saat direbus.
- Minyak ayam adalah kunci rasa autentik, jadi jangan dilewatkan. Minyak ini juga bisa disimpan dalam botol tertutup dan digunakan beberapa kali.
- Gunakan kecap manis berkualitas agar rasa manis dan gurihnya pas.
- Kaldu ayam harus direbus lama untuk mendapatkan rasa yang maksimal dan kuah yang bening.
- Sambal pedas manis bisa dibuat sendiri dengan campuran cabai rawit, bawang putih, gula merah, dan sedikit garam.

FAQ Seputar Mie Ayam ala Kaki Lima

Q: Bisa pakai mie kering atau mie instan untuk resep ini?

A: Sebaiknya pakai mie telur basah untuk tekstur kenyal dan rasa yang lebih otentik. Mie kering atau instan bisa jadi alternatif tapi tekstur dan rasa sedikit berbeda.

Q: Apa minyak ayam bisa disimpan dan dipakai lagi?

A: Bisa banget. Simpan minyak ayam dalam botol tertutup di suhu ruang. Minyak ini bisa dipakai ulang untuk menumis atau sebagai pelengkap mie ayam.

Q: Bisa pakai bagian ayam lain selain dada?

A: Tentu, paha ayam juga cocok karena lebih juicy. Tapi dada ayam lebih mudah diolah dan cepat matang.

Q: Bagaimana cara membuat sambal mie ayam yang enak?

A: Campurkan cabai rawit segar yang dihaluskan dengan bawang putih goreng, gula merah, garam, dan sedikit air jeruk nipis. Aduk rata dan sajikan.

Q: Apakah bisa menambahkan topping lain?

A: Bisa, seperti ceker ayam, bakso, atau pangsit goreng untuk variasi rasa dan tekstur.

(brl/tin)