Resep bubur sumsum anti gagal, super lembut & gurih manisnya bikin ketagihan

Brilio.net - Bubur sumsum adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang selalu punya tempat di hati. Teksturnya yang lembut dan creamy berpadu sempurna dengan kuah gula merah yang manis legit, menciptakan rasa yang sederhana namun sangat memanjakan lidah. Aroma khas dari santan dan daun pandan juga menambah kehangatan serta sensasi tradisional yang autentik. Hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan santai di sore hari maupun sebagai penutup setelah makan.

Meski terlihat mudah, banyak yang masih kesulitan membuat bubur sumsum yang benar-benar halus tanpa menggumpal. Kesalahan kecil seperti santan yang terlalu panas saat dicampur atau adonan yang tidak diaduk merata bisa membuat teksturnya kurang sempurna. Kunci utamanya ada pada teknik memasak yang tepat, mulai dari melarutkan tepung beras hingga proses pengadukan yang konsisten dengan api kecil. Dengan takaran bahan yang pas dan langkah yang benar, kamu bisa menghasilkan bubur sumsum yang lembut, gurih, tidak pecah, dan pastinya anti gagal meskipun baru pertama kali mencoba.

Bahan-Bahan

Bahan bubur:

- 100 gram tepung beras
- 800 ml santan (dari 1 butir kelapa)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan (simpulkan)

Bahan kuah gula merah:

- 150 gram gula merah, sisir halus
- 200 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh garam

Resep bubur sumsum
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Cara Membuat

1. Rebus gula merah, air, daun pandan, dan garam hingga gula larut dan mendidih. Saring untuk menghilangkan kotoran, lalu sisihkan.
2. Larutkan tepung beras dengan santan di dalam panci, aduk hingga benar-benar halus tanpa gumpalan.
3. Tambahkan garam dan daun pandan, lalu masak dengan api kecil agar santan tidak pecah dan adonan matang perlahan.
4. Aduk terus tanpa henti menggunakan spatula atau whisk hingga adonan mulai mengental dan teksturnya menjadi lembut.
5. Lanjutkan memasak sekitar 10–15 menit sampai bubur mengilap, kental, dan tidak terasa tepung mentah.
6. Tuang bubur ke dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah gula merah secukupnya sebelum disajikan.

Durasi & Porsi
Waktu memasak: ±30 menit
Porsi: 4–5 mangkuk

FAQ Membuat Bubur Sumsum

1. Kenapa bubur sumsum bisa menggumpal?

Biasanya karena tepung beras tidak dilarutkan dengan baik sebelum dimasak atau api terlalu besar. Pastikan adonan benar-benar halus sebelum dimasak dan gunakan api kecil sambil terus diaduk.

2. Apakah bisa pakai santan instan?

Bisa, tapi sebaiknya encerkan dengan air agar tidak terlalu kental. Gunakan santan instan berkualitas agar rasa tetap gurih alami.

3. Bagaimana cara mengetahui bubur sudah matang?

Bubur yang matang akan terlihat mengilap, kental, dan tidak terasa tepung saat dicicipi. Teksturnya juga sangat halus tanpa butiran.

4. Bagaimana cara menyimpan bubur sumsum?

Simpan di wadah tertutup di kulkas maksimal 1–2 hari. Saat akan disajikan kembali, tambahkan sedikit air atau santan lalu panaskan sambil diaduk agar teksturnya kembali lembut.

5. Gula merah seperti apa yang sebaiknya digunakan?

Pilih gula merah yang berwarna cokelat tua dan tidak terlalu keras. Gula yang berkualitas akan menghasilkan rasa manis yang lebih legit dan aroma yang khas.