Resep kangkung brambang asem simpel, menu tanggal tua yang bikin nagih

Brilio.net - Mencari variasi menu sayuran hijau selain tumis kangkung biasa memang sering kali membuat bingung di dapur. Salah satu pilihan yang paling pas untuk membangkitkan selera makan adalah olahan kangkung yang dipadukan dengan sambal asam yang segar. Menu ini sangat populer karena bahan-bahannya yang murah meriah namun memiliki kombinasi rasa manis, asam, dan pedas yang sangat kuat.

Kangkung brambang asem menjadi andalan bagi banyak orang yang ingin makan enak tanpa harus menghabiskan waktu lama di depan kompor. Sensasi kangkung yang masih renyah disiram dengan sambal aromatik bawang merah bakar benar-benar bisa membuat nasi di piring cepat habis. Selain simpel, menu ini juga tergolong sehat karena proses pengolahannya yang minim minyak dan hanya menggunakan teknik perebusan.

Resep Kangkung Brambang Asem Segar

Sambal brambang asem jawa
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Kangkung brambang asem adalah hidangan tradisional yang mengandalkan aroma bawang merah dan kesegaran air asam jawa. Kunci kelezatan menu ini terletak pada kangkung yang tidak terlalu lembek saat direbus agar teksturnya tetap terjaga. Sambalnya yang pedas dan sedikit manis sangat cocok dinikmati dengan lauk pendamping seperti tempe goreng atau kerupuk.

Bahan:

- 1 ikat kangkung
- 7 siung bawang merah
- 10 cabai rawit
- 3 cabai merah keriting
- 1 bungkus terasi
- Air asam jawa (4 butir asam + 3 sdm air)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt micin
- 1 sdm gula merah

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kangkung, potong-potong, lalu rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit sampai matang tapi tetap renyah, kemudian tiriskan. Tambahkan garam sedikit saat merebus agar warna tetap hijau.
2. Sangrai sebentar bawang merah, cabai, dan terasi agar aromanya keluar dan rasa sambal tidak langu.
3. Ulek cabai, bawang merah, terasi, gula merah, garam, dan micin hingga halus atau sesuai selera.
4. Tambahkan air asam jawa ke dalam ulekan sambal, lalu aduk hingga rata dan koreksi rasanya.
5. Tata kangkung rebus di atas piring saji, lalu siram dengan sambal brambang asem di atasnya.

Durasi: 15 menit
Porsi: 2 orang

FAQ Tips Mengolah Kangkung Brambang Asem

1. Bagaimana cara agar warna kangkung tetap hijau cerah setelah direbus?

Saat merebus, pastikan air benar-benar sudah mendidih dan tambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan. Segera tiriskan kangkung dan siram dengan air dingin agar proses pematangan berhenti dan warna hijaunya tetap cantik.

2. Apakah bawang merah untuk sambal harus dibakar terlebih dahulu?

Membakar bawang merah akan memberikan aroma smoky yang khas dan rasa yang lebih manis. Namun, jika ingin lebih praktis, kamu bisa menggoreng atau menyangrai bawang merah sebentar dengan sedikit minyak hingga layu.

3. Jenis kangkung apa yang paling cocok untuk menu ini?

Kangkung cabut biasanya lebih disukai karena batangnya lebih lunak dan cepat matang. Namun, kangkung air juga bisa digunakan jika kamu lebih menyukai tekstur batang yang lebih besar dan renyah.

4. Bisa tidak asam jawa diganti dengan bahan lain?

Jika tidak ada asam jawa, kamu bisa menggunakan jeruk nipis atau cuka makan sebagai pengganti rasa asam. Namun, rasa autentik dari brambang asem tetap paling maksimal jika menggunakan asam jawa asli.

5. Apa lauk pendamping yang paling pas untuk menu kangkung ini?

Karena rasanya sudah sangat kuat (pedas dan segar), kamu bisa menyajikannya dengan lauk yang gurih seperti tahu tempe goreng, ikan asin, atau telur dadar.