Resep kue ku, lembut, lentur, dan antigagal

Brilio.net - Pecinta kue basah pasti tak asing dengan kue ku. Kudapan bertekstur lembut dan kenyal ini umumnya ada saat acara spesial atau hajatan. Rasanya legit dan bentuknya unik menyerupai cangkang kura-kura.

Biasanya kue ku berisi kacang hijau yang sudah dihaluskan. Cara membuatnya cukup mudah, kamu bisa meniru resep seperti BrilioFood lansir dari akun @dapur.uri. Bentuknya pun bisa kamu kreasikan sendiri.

foto: Instagram/@virapurple

Bahan kulit:
- 200 gr tepung ketan
- 50 gr gula halus
- 75 gr kentang dihaluskan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanila
- 125 ml santan hangat
- Pewarna orange dan hijau secukupnya

Bahan isi:
- 150 gr kacang hijau yang sudah dikupas
- 150 gr gula pasir
- 1/4 gr garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu hingga kalis.
2. Pisahkan sedikit untuk warna hijau.
3. Beri pewarna makanan orange dan hijau.
4. Bagi adonan sekitar 27 gr, sisihkan terlebih dahulu.
5. Buat isian, kukus kacang hijau hingga matang, lalu tumbuk dengan gula dan garam. Masak dengan api kecil dan bentuk bulat-bulat.
6. Isi kulit dengan isian kacang hijau, bentuk wortel dan beri atasnya daun.
7. Kukus kue ku dengan api kecil, setiap 5 menit dibuka kukusannya. Kukus kurang lebih selama 15 menit. Oles atasnya dengan minyak jagung. Kue ku siap disajikan.