Resep lemon butter cake, lembut, harum, dan bikin ketagihan

Brilio.net - Selain enak, lemon butter cake cocok banget disantap bareng segelas teh hangat. Kue satu ini punya tekstur lembut dan rasa yang manis perpadu segar dari lemon. Cara membuatnya pun cukup mudah dan nggak ribet. Berikut resep lengkapnya, dilansir BrilioFood dari akun Instagram @mega_dingding.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 230 gr butter
- 220 gr gula pasir
- 3 butir telur
- 2 kuning telur
- 1 sdt essens vanila
- 260 gr terigu protein rendah
- 3/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm kulit lemon, parut
- 60 ml air perasan lemon

Bahan lemon glazing (aduk-aduk rata saja):
- 150 gr gula halus
- 3 sdm air lemon (kental atau encer sesuai selera)

Cara membuat:
1. Panaskan oven 160 derajat celcius (sesuaikan oven masing-masing).
2. Kocok butter dan gula sampai mengembang creamy dan putih (kecepatan tinggi sekitar 10 menit)
Ini tahap paling penting dalam pembuatan butter cake.
3. Turunkan speed rendah, masukkan telur, kocok rata. Untuk tepung dan air lemon, aduk lipat bergantian masuk, diawali tepung, lalu lemon berselang seling, diakhiri tepung.
4. Tuang dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti.
5. Panggang dalam oven suhu 160-150 der cel selama 40 menit atau hingga matang keemasan, sesuaikan oven masing-masing. (Bagian tengah butter cake yang retak merekah menandakan cake mengembang sempurna).
6. Dinginkan di cooling rak. Sesudah dingin, oles lemon glazing, sajikan.