Resep oseng tempe lombok ijo untuk sarapan, murah dan bisa bikin sarapan pagi lebih bersemangat

Brilio.net - Oseng tempe lombok ijo memiliki perpaduan rasa manis dari kecap dan gurih yang sangat pas untuk membangkitkan energi di pagi hari. Tekstur tempe yang dimasak hingga bumbunya meresap alias nyemek memberikan sensasi makan yang memuaskan meskipun menggunakan bahan yang sangat ekonomis. Menu ini sangat efektif sebagai pendamping nasi hangat yang membuat nafsu makan langsung meningkat seketika.

Warna hijau yang menonjol dari irisan cabai hijau besar memberikan tampilan segar sehingga masakan tidak terlihat membosankan saat disajikan di atas meja makan. Tambahan bumbu aromatik seperti daun salam dan lengkuas berperan penting dalam memberikan aroma sedap yang menggugah selera sejak tumisan pertama di dapur. Kesederhanaan rasa yang dihasilkan justru menjadi keunggulan utama yang dicari banyak orang untuk menu harian.

Proses memasak hidangan ini tergolong sangat mudah dan tidak memerlukan keterampilan memasak tingkat tinggi karena semua bumbu cukup diiris saja. Waktu yang dibutuhkan di depan kompor sangat singkat mulai dari menggoreng tempe sampai menumis semua bumbu hingga matang sempurna. Sangat cocok bagi siapa saja yang memiliki jadwal padat namun tetap ingin menyantap masakan rumah yang lezat dan bergizi.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Langkah awal dimulai dengan menyiapkan peralatan dapur seperti pisau tajam untuk mengiris bumbu, talenan, serta wajan atau penggorengan. Proses mise en place atau menyiapkan seluruh bahan yang telah dipotong sangat disarankan agar saat memasak tidak ada bumbu yang terlewat. Sambil memotong tempe menjadi bentuk kotak atau korek api, HP atau smartphone bisa diletakkan di penyangga yang aman dari cipratan minyak untuk memantau urutan langkah memasak secara berkala agar hasil masakan konsisten.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Jumat (8/5).

Resep Oseng Tempe Lombok Ijo Untuk Sarapan

foto: Gemini

Bahan Utama:

- 1 papan tempe sekitar 300 gram potong kotak atau korek api
- 100 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu Iris dan Aromatik:

- 8 buah cabai hijau besar iris serong
- 5 buah cabai rawit hijau jika ingin rasa lebih pedas
- 5 siung bawang merah iris tipis
- 3 siung bawang putih iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas memarkan

Bumbu Perasa:

- 3 sampai 4 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu jamur atau ayam
- 1 sendok teh gula merah sisir halus

Cara Membuat:

1. Goreng tempe yang sudah dipotong sampai setengah matang atau sedikit kecokelatan lalu angkat dan tiriskan supaya tekstur tidak terlalu kering.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai tercium aroma harum.
3. Masukkan irisan cabai hijau besar, cabai rawit, daun salam, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu sampai cabai terlihat sedikit layu.
4. Masukkan tempe yang telah digoreng sebelumnya kemudian aduk rata agar tercampur dengan seluruh bumbu tumisan.
5. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, serta kaldu bubuk ke dalam wajan.
6. Tuangkan air sedikit demi sedikit kemudian masak menggunakan api sedang sambil sesekali diaduk.
7. Tunggu sampai air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe hingga mencapai kondisi nyemek.
8. Lakukan koreksi rasa untuk memastikan keseimbangan antara manis dan gurih lalu angkat untuk disajikan selagi hangat.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Nutrisi dalam masakan ini dapat tetap terjaga dengan cara tidak memasak cabai hijau terlalu lama menggunakan api besar agar kandungan vitaminnya tidak rusak dan warnanya tidak berubah menjadi cokelat kusam. Selain itu, menggoreng tempe hanya sampai setengah matang bertujuan agar pori-pori tempe tetap terbuka sehingga bumbu cair bisa terserap maksimal tanpa harus menghilangkan banyak nutrisi akibat proses penggorengan yang terlalu lama.

5 FAQ Oseng Tempe Lombok Ijo

1. Kenapa tempe sebaiknya digoreng setengah matang saja?
Jawaban: Agar tekstur tempe tidak terlalu keras dan pori-porinya tetap terbuka sehingga bumbu lebih mudah meresap sampai ke dalam.

2. Bagaimana cara agar warna cabai hijau tetap terlihat segar?
Jawaban: Masukkan cabai hijau sesaat setelah bawang matang dan jangan dimasak terlalu lama dengan api yang terlalu besar.

3. Apakah penggunaan cabai rawit dalam resep ini bersifat wajib?
Jawaban: Tidak wajib karena cabai rawit hanya tambahan opsional bagi yang menginginkan rasa masakan yang lebih pedas.

4. Apa yang dimaksud dengan tekstur nyemek pada oseng tempe ini?
Jawaban: Tekstur nyemek adalah kondisi di mana air sudah menyusut namun masih ada sedikit sisa bumbu cair yang kental menyelimuti tempe.

5. Bumbu apa yang memberikan aroma khas pada hidangan ini?
Jawaban: Daun salam dan lengkuas yang dimemarkan adalah kunci aroma aromatik yang sedap pada masakan ini.