Resep rujak cireng, renyah, kenyal, dan antigagal

Brilio.net - Cireng jadi salah satu olahan tepung aci yang cocok jadi camilan sehari-hari. Makanan yang digoreng garing dengan tekstur kenyal ini cocok banget disantap dengan cocolan sambal. Salah satu sambal yang cocok jadi cocolan cireng adalah bumbu rujak.

Perpaduan rasa pedas dan manis pas banget dengan rasa cireng yang gurih. Kamu bisa banget bikin cireng yang renyah di luar, dan kenyal di dalam di rumah, lho. Berikut resep lengkapnya, dilansir BrilioFood dari akun Instagram @rikhatiwi.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan:
- 500 gr tapioka
- 1 sdm tepung terigu
- 3 daun bawang, iris halus
- 500 ml air
- 5 siung bawang putih, ulek
- Garam, kaldu bubuk, dan merica secukupnya - Tepung tapioka secukupnya untuk baluran tangan

Cara membuat:
1. Didihkan air dan bawang putih ulek (air harus sampai matang banget ya).
2. Dalam wadah, masukkan semua bahan, lalu siram dengan air, bawang putih, aduk asal saja (cubit-cubit), lalu ambil secukupnya tepung (biar nggak lengket di tangan).
3. Ambil adonan, bentuk asal-asalan saja (kalau adonan masih menempel di tangan, beri tepung tapioka lagi di tangan).

Bumbu rujak (Ulek atau blender):
- Cabai keriting dan cabai rawit sesuai selera
- Seruas kencur
- Garam secukupnya
- 1 sdm asam Jawa, larutkan dengan air
- 2 keping gula merah
- 1/2 sdt tepung maizena (biar agak kental kuahnya)
- Air sekukupnya

Cara membuat:
1. Rebus cabai dan kencur yang telah dihaluskan, masukkan gula, larutan asam Jawa.
2. Setelah mendidih beri garam, masukkan larutan tepung maizena masak sebentar. Koreksi rasa.