Resep tumis pare lezat anti pahit yang keluarga pasti suka, ternyata triknya segampang ini

Brilio.net - Pare sering kali dihindari karena rasa pahitnya yang pekat, padahal sayuran ini sebenarnya sangat kaya akan nutrisi dan memiliki potensi rasa yang super enak. Tekstur pare yang renyah berpadu sempurna dengan sensasi gurih dari bahan pelengkap, sehingga mampu menggugah selera makan siapa saja. Jika diolah dengan metode yang tepat, kelezatan hidangan ini bahkan bisa membuat anggota keluarga yang awalnya antipare menjadi ketagihan dan terus menambah porsi nasi.

Kombinasi rasa gurih meresap dan kerenyahan yang pas menjadi alasan utama mengapa hidangan tumis ini sangat cocok sebagai menu andalan di rumah. Efek menyegarkan dan rasa umami yang kuat berhasil menyamarkan sisa rasa pahit yang biasanya mengganggu. Sajian ini membuktikan bahwa bahan makanan sederhana bisa diubah menjadi hidangan istimewa yang memanjakan lidah seluruh penghuni rumah.

Tingkat kesulitan dalam mengeksekusi resep ini tergolong sangat gampang dan praktis, sehingga cocok untuk siapa saja yang baru belajar memasak. Kunci utamanya sama sekali bukan pada penggunaan bumbu yang rumit atau heboh, melainkan pada proses persiapan pare sebelum masuk ke dalam wajan. Seluruh tahapan memasak, mulai dari menumis bumbu iris hingga proses pematangan, berjalan dengan sangat cepat dan sederhana.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Sebelum proses memasak dimulai, siapkan terlebih dahulu peralatan dapur utama seperti pisau tajam untuk mengiris bumbu, sendok untuk mengerok bagian dalam pare, serta wajan untuk menumis. Teknik persiapan bumbu atau mise en place dilakukan dengan mengiris tipis bawang merah, bawang putih, serta mengiris serong cabai merah keriting dan cabai rawit, lalu memarkan lengkuas. Selama proses persiapan dan memasak ini, penggunaan gawai atau smartphone sangat membantu untuk memantau setiap langkah resep secara berkala agar tidak ada detail yang terlewatkan.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Jumat (3/7).

Resep Tumis Pare Anti Pahit

foto: Gemini

Bahan:

- 2 buah pare ukuran sedang
- 50 gram teri medan atau teri jengki
- Sedikit air sekitar 50 ml

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 5 siung bawang merah iris tipis
- 3 siung bawang putih iris tipis
- 3 buah cabai merah keriting iris serong
- 5 buah cabai rawit iris serong
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas memarkan
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya kaldu jamur

Bahan Pelengkap Sajian:

- Teri medan atau teri jengki goreng garing
- Telur orak-arik
- Tempe semangit atau tempe kemarin
- Udang rebon

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak atau bisa menggunakan sisa minyak goreng teri agar lebih gurih, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
2. Masukkan cabai merah, cabai rawit, daun salam, dan lengkuas, kemudian aduk rata hingga aroma pedasnya keluar.
3. Masukkan pare yang sudah diiris tipis, diremas garam, dibilas, dan diperas kuat, lalu besarkan api sedikit dan tumis cepat agar warnanya tetap hijau cantik serta teksturnya tetap renyah.
4. Tambahkan sedikit air sekitar 50 ml agar bumbu meresap, lalu masukkan gula, kaldu jamur, dan sedikit garam secara hati-hati karena teri sudah memberikan rasa asin.
5. Masukkan teri goreng sesaat sebelum hidangan diangkat agar terinya tetap terasa renyah saat dimakan, lakukan koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Menjaga kandungan nutrisi di dalam pare selama proses pengolahan ternyata tidaklah sulit. Tips utamanya adalah dengan membesarkan api kompor sedikit saat pare dimasukkan, kemudian lakukan proses tumis secara cepat. Metode tumis cepat ini akan memastikan pare matang merata tanpa merusak nutrisi penting di dalamnya, sekaligus mempertahankan warna hijau alami yang cantik serta tekstur yang tetap crunchy saat dikunyah.

5 FAQ Tumis Pare Teri

1. Apa penyebab utama rasa pahit yang pekat pada pare?
Jawaban: Sumber utama rasa pahit pekat terletak pada bagian biji dan lapisan spons putih di dalam pare.

2. Bagaimana cara membersihkan pare agar terbebas dari getah pahit?
Jawaban: Kerok lapisan putih sampai bersih menggunakan sendok, iris tipis, lalu remas dengan satu hingga dua sendok makan garam sampai layu sebelum dibilas.

3. Berapa kali pare harus dibilas setelah diremas dengan garam?
Jawaban 3: Pare harus dibilas di bawah air mengalir sebanyak dua hingga tiga kali sampai kandungan garamnya hilang, lalu diperas kuat-kuat.

4. Mengapa teri goreng baru dimasukkan sesaat sebelum tumisan diangkat?
Jawaban: Teri dimasukkan di bagian akhir proses memasak agar teksturnya tetap garing dan renyah saat disantap bersama pare.

5. Bahan apa saja yang bisa dijadikan alternatif pengganti atau kombinasi teri?
Jawaban: Alternatif bahan pelengkap umami yang bisa digunakan adalah telur orak-arik, tempe semangit, atau udang rebon.

(brl/lak)