Brilio.net - Siapa yang tidak tergoda dengan gurih sedapnya gulai ayam? Dalam berbagai menu masakan khas Padang, gulai ayam seringkali jadi primadona bagi para penikmat masakan Padang. Selain itu, gulai khas Padang juga memiliki cita rasa pedas yang menggugah selera.
Sebagai orang Sumatera Barat asli, Dewi Zuhriati sering membuat beberapa masakan khas Padang. Nah, gulai ayam jadi menu andalan ibu kandung Fuji saat hendak menyajikan menu makan. Uniknya, gulai ayam khas Padang buatan Dewi Zuhriati ini diolah tanpa menggunakan minyak. Sehingga cenderung lebih sehat.
Nggak cuma itu, Dewi Zuhriati juga tidak menambahkan gula pada gulai ayam buatannya. Hal ini dilakukan untuk membuat rasa gulai ayam tetap otentik dan dominan rasa gurih pedas. Menambahkan gula hanya membuat cita rasa gulai ayam jadi berbeda.
"Kalau oma bikin gulai itu tidak pernah pakai gula pasir sama gula merahnya, karena rasanya jadi berbeda. Nggak jadi Padang lagi, pedas," ungkap Dewi Zuhriati dikutip dari YouTube/Aurelie Atta.
Lantas kira-kira bagaimana cara mama Fuji ini membuat gulai ayam khas Padang, ya? Yuk simak ulasannya, dilansir BrilioFood dari YouTube/Aurelie Atta pada Minggu (22/5).
Bahan-bahan:
- Santan
- 1 ons cabai keriting
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas laos
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Sedikit kemiri
- Daun jeruk
- Daun salam
- 2 batang serai, memarkan
1. Siapkan bahan-bahan yang akan digunakan. Mulai dari ayam yang sudah dipotong dan rempah-rempahnya.
foto: YouTube/Aurelie Atta
2. Lalu potong dan iris bahan-bahan supaya lebih mudah dihaluskan.
foto: YouTube/Aurelie Atta
3. Blender cabai, laos, jahe, kunyit, bawang putih, bawang merah, dan kemiri dengan sedikit air sampai halus.
foto: YouTube/Aurelie Atta
4. Tuang bumbu halus ke dalam panci tanpa minyak. Lalu nyalakan api.
foto: YouTube/Aurelie Atta
5. Langsung tuang santan ke dalam panci yang berisi bumbu. Dewi Zuhriati menggunakan santan cair secukupnya.
foto: YouTube/Aurelie Atta
6. Kemudian masukkan bawang merah yang sudah diiris tipis sebelumnya.
foto: YouTube/Aurelie Atta
7. Masukkan juga daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk-aduk. Tunggu sampai mendidih.
foto: YouTube/Aurelie Atta
8. Setelah mulai mendidih, masukkan satu persatu potongan daging ayam. Biasanya, Dewi memasak gulai ayam tanpa kulitnya.
foto: YouTube/Aurelie Atta
9. Lalu aduk-aduk hingga merata sembari menunggu kuah benar-benar mendidih.
foto: YouTube/Aurelie Atta
10. Setelah mendidih, biarkan terlebih dahulu sebentar. Masak terus hingga santan agak menyusut dan daging ayam matang.
foto: YouTube/Aurelie Atta
11. Sajikan gulai ayam khas Padang di atas mangkuk bersama nasi hangat.
foto: YouTube/Aurelie Atta