Brilio.net - Tak hanya dikonsumsi dalam bentuk matang, nangka juga bisa disantap saat masih mentah. Nangka mentah, atau yang lebih umum disebut nangka muda, biasa disajikan sebagai menu sayur untuk pelengkap makan berat. Salah satu menu populer yang terbuat dari nangka muda adalah gudeg dan gulai nangka.

Tapi sebelum dimasak bersama bumbu dan rempah, nangka muda ini perlu direbus terlebih dahulu. Perebusan bertujuan mengubah tekstur nangka muda yang semula keras jadi lebih empuk dan lembut. Umumnya butuh waktu 30-45 menit untuk mengempukkan nangka muda tersebut.

Selain durasinya yang lama, merebus nangka muda juga tak boleh sembarangan. Jika asal, hasil rebusan nangka muda justru bisa berubah hitam. Hal ini disebabkan oleh banyaknya getah yang menempel pada nangka muda. Saat direbus, getah tersebut bisa mengubah permukaan nangka muda jadi lebih hitam.