Brilio.net - Mencintai hidangan laut, terutama udang, itu seperti punya petualangan rasa yang nggak ada habisnya. Dari udang saus padang yang pedas, udang bakar madu yang manis, sampai udang goreng tepung yang renyah, semuanya bikin lidah bergoyang.
Tapi, seringkali kita dihadapkan pada dilema. Kamu baru saja pulang dari pasar atau supermarket dengan sekantung udang segar, tapi bingung bagaimana menyimpannya agar tetap enak dan nggak membusuk. Menyimpan udang memang gampang-gampang susah, lho. Kalau salah sedikit, udang bisa jadi lembek, baunya amis, bahkan sampai muncul freezer burn yang bikin kualitasnya menurun drastis.
Nah, karena tantangan menyimpan udang ini sering dialami banyak orang, seorang kreator konten masak bernama Somjit lewat kanal YouTube Home Cooking with Somjit punya tips jitu yang terbukti ampuh. Ia membagikan cara menyimpan udang agar tetap segar hingga 1 bulan (4 pekan). Uniknya, metode ini sangat sederhana dan bisa kamu coba di rumah tanpa alat khusus.
Somjit membuktikan sendiri udang awet dengan cara ini. Penasaran? Yuk, kita bedah langkah-langkahnya, dikutip BrilioFood dari kanal YouTube Home Cooking with Somjit, Kamis (21/8).
Tips Jitu Menyimpan Udang biar Awet dari Somjit
Udang beku
foto: YouTube Home Cooking with Somjit
Langkah 1: Cukup Cuci Sekali Saja
Udang beku
foto: YouTube Home Cooking with Somjit
Udang yang baru kamu beli dari pasar atau supermarket, cukup dicuci bersih satu kali saja dengan air biasa. Jangan mencucinya berulang kali karena bisa merusak tekstur udang. Penting untuk diingat, Somjit nggak membuang kepala, kulit, atau bagian apa pun dari udang. Semua bagian udang dibiarkan utuh. Ini dilakukan karena kulit dan kepala udang mengandung cita rasa yang kuat, yang nantinya bisa kamu manfaatkan untuk membuat kaldu.
Langkah 2: Membagi Udang Sesuai Porsi Kebutuhan
Udang beku
foto: YouTube Home Cooking with Somjit
Setelah udang bersih, Somjit menyarankan untuk membagi udang mentah menjadi beberapa porsi, sesuai dengan kebutuhan memasakmu di kemudian hari. Cara ini sangat efisien dan praktis. Kamu bisa membagi porsi udang untuk sekali masak, misalnya untuk makan malam besok atau untuk hidangan di akhir pekan. Dengan begitu, kamu nggak perlu mengeluarkan dan mencairkan seluruh udang beku yang sudah disimpan, yang bisa mengurangi kesegarannya.
Langkah 3: Masukkan Udang ke Dalam Wadah dan Beri Es Batu
Udang beku
foto: YouTube Home Cooking with Somjit
Setelah dibagi, masukkan udang ke dalam wadah penyimpanan. Kamu bisa pakai wadah plastik apa saja yang kedap udara, seperti kotak bekas es krim atau food container biasa. Tata udang di dalamnya. Setelah udang tertata rapi, letakkan beberapa potong es batu kotak di atas udang di masing-masing wadah. Es batu ini akan membantu menjaga suhu tetap dingin dan mencegah bakteri berkembang biak sebelum air membeku sepenuhnya.
Langkah 4: Tuang Air dan Masukkan ke dalam Freezer
Ini adalah trik utama yang membuat tips menyimpan seafood ini unik. Setelah meletakkan es batu, tuangkan air ke dalam wadah.
“Lalu kita kasih air ke dalam wadah,” katanya dalam bahasa Inggris.
Udang beku
foto: YouTube Home Cooking with Somjit
Cukup tuang air hingga setengah wadah, sampai seluruh udang terendam sempurna. Setelah itu, tutup rapat wadah tersebut dan masukkan ke dalam freezer.
Udang beku
foto: YouTube Home Cooking with Somjit
Apa yang terjadi? Air yang kamu tuangkan akan membeku dan menyelimuti udang, menciptakan sebuah blok es yang melindungi udang dari freezer burn. Metode ini efektif karena udang terisolasi dari udara, sehingga kualitasnya terjaga dengan baik.
Udang beku
foto: YouTube Home Cooking with Somjit
Somjit menjelaskan, ketika udang tersimpan di dalam blok es, udang akan tetap fresh saat kamu mau mengolahnya. Tapi, ia memberi peringatan, jangan terlalu lama menyimpan udang dengan cara ini. Walaupun efektif, kualitas udang akan menurun jika disimpan terlalu lama.
“Saranku jika pakai cara ini untuk menyimpan udang, baiknya langsung diolah dalam 2 bulan. Aku menyimpan ini kurang lebih 4 minggu lalu,” paparnya menunjukkan hasil udang beku yang ia simpan, yang siap ia olah.
Ketika kamu siap memasaknya, Somjit merekomendasikan teknik mencairkan udang beku (thawing) dengan air. Keluarkan wadah dari freezer, biarkan sejenak, lalu rendam udang beku dalam air biasa. Ini akan mencairkan esnya tanpa merusak tekstur udang.
Yang lebih menarik lagi, tips ini nggak hanya berlaku untuk udang, lho. Somjit juga mengatakan bahwa metode yang sama bisa digunakan untuk menyimpan cumi-cumi dan sotong. Jadi, kamu bisa menerapkan cara ini agar udang tahan lama untuk berbagai jenis hidangan laut lainnya.
Mencoba metode ini bukan hanya tentang menjaga kesegaran udang, tetapi juga tentang mengurangi food waste dan memastikan kamu selalu punya bahan berkualitas di dapur. Selain itu, kamu bisa memilah udang segar dan memilih udang yang masih utuh. Pastikan nggak ada kulit udang yang pecah, atau kepala udang yang sudah lepas.
Satu hal lagi yang membuat tips ini menarik adalah kemampuannya melindungi tekstur udang. Kamu pasti pernah mengalami udang yang menjadi lembek atau bertepung setelah dikeluarkan dari freezer. Dengan metode blok es ini, udang akan tetap kenyal dan padat seperti udang segar. Ini membuat udang yang kamu masak rasanya lebih nikmat dan tampilannya lebih menarik.
Penting untuk Dicatat
- Pilih udang segar saat membeli, dengan ciri-ciri: nggak berbau amis menyengat, kulit masih keras, dan kepala serta badannya menempel kuat.
- Pastikan wadah yang kamu gunakan benar-benar kedap udara untuk mencegah kontaminasi dari bau lain di freezer.
- Meskipun bisa awet hingga 1-2 bulan, alangkah baiknya jika kamu mengolahnya dalam waktu yang lebih cepat agar cita rasanya tetap optimal.
- Jika kamu punya sisa kulit dan kepala udang, jangan dibuang! Keduanya bisa jadi bahan dasar kaldu udang yang super gurih. Kaldu ini cocok banget buat bikin sup, tumisan, atau bumbu nasi goreng.
Resep Kaldu Udang
Bahan-bahan untuk Kaldu Udang
- Kulit dan kepala udang dari 1 kg udang
- 1 siung bawang putih, memarkan
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang seledri
- 1.5 liter air
- 1 sendok makan minyak goreng
Cara membuat Kaldu Udang
1. Panaskan minyak dalam panci dengan api sedang.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan kulit dan kepala udang. Aduk-aduk hingga berubah warna.
4. Tuang air, lalu masukkan seledri. Masak dengan api kecil selama 20-30 menit.
5. Saring kaldu dan tekan-tekan sisa kulit dan kepala udang agar sari-sarinya keluar.
6. Kaldu siap digunakan atau disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari, atau di freezer- hingga 3 bulan.
FAQ Pertanyaan yang Sering Diajukan Seputar Mengolah Udang
1. Apakah udang beku dari pabrik perlu dicuci lagi sebelum dimasak?
Umumnya udang beku yang dikemas di pabrik sudah bersih. Kamu bisa mencucinya sebentar jika mau, tapi nggak perlu terlalu lama. Langsung thawing dan masak saja sudah cukup.
2. Apa tanda-tanda udang yang sudah nggak segar dan nggak layak dikonsumsi?
Udang yang nggak segar biasanya memiliki bau amis yang sangat menyengat, kulitnya terasa licin atau berlendir, dan warnanya memudar atau berubah menjadi keabu-abuan.
3. Apakah aman mengupas udang sebelum disimpan di freezer?
Secara umum, udang yang dikupas nggak bisa bertahan selama udang dengan kulit utuh. Kulit udang berfungsi sebagai pelindung alami dari freezer burn dan oksidasi, jadi lebih baik menyimpan udang dengan kulitnya.
4. Berapa lama udang beku bisa bertahan tanpa es batu?
Jika disimpan dalam wadah kedap udara biasa di freezer, udang beku bisa bertahan hingga 3-6 bulan. Namun, kualitasnya bisa menurun seiring waktu. Cara Somjit dengan es batu lebih efektif untuk menjaga kesegaran dalam jangka pendek (1-2 bulan) karena mencegah kontak langsung dengan udara.
5. Apakah cara menyimpan udang ini juga bisa diterapkan untuk jenis ikan lain?
Metode ini bisa diterapkan pada beberapa jenis ikan, terutama yang berukuran kecil hingga sedang. Namun, untuk ikan yang lebih besar, cara terbaik adalah dengan memfilletnya, lalu membekukan fillet tersebut dalam wadah kedap udara.