Brilio.net - Menggoreng ikan memang sering jadi tantangan di dapur, apalagi ketika minyak tiba-tiba meletup-letup. Percikan minyak panas ini bukan cuma bikin takut, tapi juga berisiko mengenai tangan atau wajah. Tak heran banyak orang mencari cara cepat agar proses menggoreng jadi lebih aman.
Salah satu trik yang sering dipakai adalah menaburkan tepung ke minyak sebelum ikan digoreng. Cara ini memang cukup efektif meredam letupan minyak, sehingga ikan bisa matang dengan lebih tenang. Namun, ternyata ada efek samping lain yang kerap bikin repot setelahnya.
Minyak goreng yang sudah tercampur tepung biasanya cepat berubah jadi kotor dan berwarna hitam. Kalau terus dipakai, bukan hanya membuat wajan berkerak, tapi juga bisa memengaruhi rasa dan kualitas makanan. Akhirnya, masalah percikan minyak justru berganti jadi masalah minyak kotor dan wajan yang susah dibersihkan.
Untuk mencegah hal tersebut, kamu bisa mencoba trik dari pengguna Facebook Marina Balingi saat menggoreng ikan. Alih-alih menggunakan tepung, dia mengaku pakai bahan dapur lain untuk mencegah letupan minyak sekaligus membuat minyak goreng tidak kotor.
Jika penasaran, simak tutorialnya lebih lanjut yang telah BrilioFood rangkum dari Facebook Marina Balingi pada Selasa (23/9).
Solusi minyak tak meletup dan tetap bening saat goreng ikan.
1. Panaskan minyak dengan bumbu aromatik.
foto: Facebook/Marina Balingi
Pertama, panaskan minyak dalam wajan seperti biasa. Begitu sudah mulai panas, masukkan dua siung bawang putih yang sudah digeprek dan satu ruas jahe. Selain mencegah minyak meletup, bumbu ini juga bikin aroma minyak lebih harum.
2. Masukkan ikan ke dalam wajan.
foto: Facebook/Marina Balingi
Setelah bawang putih dan jahe mulai mengeluarkan wangi, baru masukkan ikan yang mau digoreng. Pastikan ikan sudah dicuci bersih dan tidak terlalu basah agar minyak tetap tenang. Dengan cara ini, proses menggoreng jadi lebih aman tanpa percikan yang bikin takut.
3. Goreng ikan sampai matang.
foto: Facebook/Marina Balingi
Goreng ikan seperti biasa dengan api sedang hingga matang merata. Sesekali balik ikan supaya warnanya cantik dan tidak gosong di satu sisi. Bumbu aromatik yang sudah ada di minyak juga membantu menambah cita rasa ikan tanpa perlu tambahan banyak bumbu lagi.
4. Minyak tetap bening dan bisa dipakai lagi.
Keuntungan lain dari cara ini, minyak tetap bersih dan bening meski dipakai menggoreng ikan. Jadi kamu nggak perlu buru-buru buang minyak setelah sekali pakai. Minyak masih bisa dipakai untuk menggoreng bahan lain, dan wajan pun nggak cepat berkerak.
Pertanyaan yang sering diajukan seputar tips goreng ikan.
Menggoreng ikan sering kali dianggap gampang, tapi praktiknya bisa bikin repot kalau tidak tahu triknya. Ada banyak pertanyaan yang muncul soal cara menggoreng ikan agar hasilnya enak, tidak lengket, dan aman di dapur.
1. Bagaimana cara agar ikan tidak hancur saat digoreng?
Pastikan ikan sudah benar-benar kering sebelum dimasukkan ke minyak panas. Kalau masih basah, dagingnya jadi rapuh dan mudah hancur ketika dibalik.
2. Kenapa ikan sering lengket di wajan meski minyak sudah panas?
Biasanya wajan kurang bersih atau ada sisa kerak dari gorengan sebelumnya. Gunakan wajan yang benar-benar bersih dan pastikan minyak cukup banyak agar ikan tidak langsung menempel di dasar wajan.
3. Apakah ada cara supaya bau amis ikan berkurang saat digoreng?
Bisa dengan merendam ikan sebentar dalam perasan jeruk nipis atau cuka sebelum digoreng. Selain mengurangi amis, cara ini juga bikin rasa ikan lebih segar.
4. Bagaimana trik agar ikan bisa garing di luar tapi tetap lembut di dalam?
Gunakan api sedang saat menggoreng, jangan terlalu besar supaya bagian luar tidak cepat gosong. Balik ikan hanya sekali atau dua kali agar teksturnya tetap juicy di dalam.
5. Bisakah minyak bekas goreng ikan dipakai lagi tanpa bau?
Bisa, asalkan disaring dulu dengan kain atau saringan halus untuk membuang sisa remah ikan. Simpan minyak di wadah tertutup, dan sebaiknya dipakai lagi untuk menggoreng bahan dengan aroma kuat seperti tempe atau ayam.