Brilio.net - Jamur kancing, atau yang dikenal juga sebagai champignon, merupakan bahan makanan yang sering digunakan dalam berbagai hidangan karena teksturnya yang lembut dan rasa umaminya yang khas. Namun, banyak orang yang belum mengetahui cara membersihkan jamur kancing dengan benar. Kesalahan umum seperti mencuci jamur dengan air dapat menyebabkan jamur menjadi lembek dan cepat busuk. Artikel BrilioFood ini akan membahas cara membersihkan jamur kancing yang tepat agar tetap segar dan lezat saat dimasak.
Mengapa Tidak Disarankan Mencuci Jamur Kancing dengan Air?
Jamur kancing memiliki struktur seperti spons yang mudah menyerap air. Ketika dicuci dengan air, jamur dapat menyerap kelembapan berlebih, menyebabkan teksturnya menjadi lembek dan mempercepat proses pembusukan. Selain itu, mencuci jamur dengan air dapat menghilangkan sebagian rasa umami alami yang terkandung di dalamnya.
Cara Membersihkan Jamur Kancing yang Benar
1. Pembersihan Kering dengan Tisu Dapur
Untuk jamur yang relatif bersih, cukup gunakan tisu dapur kering untuk mengelap permukaannya. Teknik ini efektif menghilangkan kotoran tanpa merusak tekstur jamur.
2. Menggunakan Kuas atau Sikat Lembut
Jika terdapat kotoran yang menempel di sela-sela jamur, gunakan kuas atau sikat gigi dengan bulu lembut untuk membersihkannya. Sikat secara perlahan agar tidak merusak permukaan jamur.
3. Mengupas Kulit Luar (Opsional)
Untuk jamur yang sangat kotor, kamu bisa mengupas lapisan kulit tipis di bagian atas jamur menggunakan pisau kecil. Namun, langkah ini bersifat opsional dan sebaiknya dilakukan hanya jika diperlukan.
11 Resep masakan sayur rumahan sederhana dari jamur merang, enak, dan cocok dimakan dengan nasi hangat
4. Pembersihan Basah (Jika Sangat Kotor)
Jika jamur sangat kotor, bilas cepat di bawah air mengalir sambil diusap perlahan. Segera keringkan dengan tisu dapur dan gunakan langsung dalam masakan. Hindari merendam jamur dalam air karena dapat menyebabkan teksturnya menjadi lembek.
Tips Menyimpan Jamur Kancing agar Tetap Segar
foto: Freepik/azerbaijan-stockers
- Simpan dalam Wadah Terbuka: Gunakan wadah terbuka atau kantong kertas untuk menyimpan jamur di dalam kulkas. Hindari wadah tertutup rapat yang dapat menyebabkan kelembapan berlebih.
- Jangan Cuci Sebelum Disimpan: Simpan jamur dalam keadaan kering. Cuci hanya saat akan digunakan untuk memasak.
- Gunakan dalam Waktu Singkat: Jamur kancing sebaiknya digunakan dalam waktu 3-5 hari setelah pembelian untuk menjaga kesegarannya.
Resep Praktis: Tumis Jamur Kancing Saus Tiram
Bahan:
- 200 gram jamur kancing, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih
- 100 ml air
- 1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan jamur kancing, aduk hingga layu.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan lada. Aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga jamur matang dan bumbu meresap.
5. Sajikan selagi hangat.
FAQ: Pertanyaan Seputar Jamur Kancing
1. Apakah jamur kancing bisa dimakan mentah?
Jamur kancing dapat dimakan mentah, terutama dalam salad. Namun, pastikan jamur telah dibersihkan dengan benar dan berasal dari sumber yang terpercaya.
2. Bagaimana cara mengetahui jamur kancing sudah tidak layak konsumsi?
Jamur yang sudah tidak layak konsumsi biasanya memiliki tekstur lembek, berbau tidak sedap, dan warnanya berubah menjadi gelap atau kehitaman.
3. Apakah semua jenis jamur bisa dibersihkan dengan cara yang sama?
Tidak semua jamur dapat dibersihkan dengan cara yang sama. Beberapa jenis jamur memiliki tekstur yang lebih halus atau lebih keras, sehingga metode pembersihannya dapat berbeda.
4. Apakah mencuci jamur dengan air garam efektif menghilangkan bau?
Mencuci jamur dengan air garam dapat membantu mengurangi bau khas jamur. Namun, pastikan untuk membilasnya dengan air bersih dan segera keringkan sebelum dimasak.
5. Bagaimana cara menyimpan jamur kancing agar tahan lebih lama?
Simpan jamur dalam wadah terbuka atau kantong kertas di dalam kulkas. Hindari mencuci jamur sebelum disimpan dan gunakan dalam waktu 3-5 hari untuk menjaga kesegarannya.