Brilio.net - Siapa sih yang nggak suka ayam? Mau digoreng, dibakar, dibikin sup, atau jadi topping masakan lain, daging ayam emang juaranya. Selain gampang diolah dan harganya bersahabat, ayam juga kaya gizi lho. Kata healthline.com, protein dan vitamin B6 di dalamnya bisa bikin badan kita lebih berenergi dan fit.
Tapi, ada satu hal yang perlu kita waspadai: kolesterol. Menurut medicalnewstoday.com, ayam potong atau broiler punya kadar kolesterol yang lebih tinggi dibanding ayam kampung, apalagi di bagian kulit dan jeroannya.
9 Resep ayam goreng ketumbar yang gurih dan wangi, lengkap dengan cara membuat yang mudah diikuti
Biar kebayang, vinmec.com menyebut kalau kulit ayam broiler aja bisa mengandung 165 mg kolesterol. Angka ini udah lumayan tinggi, apalagi jenisnya kolesterol jahat (LDL) dari lemak jenuh. Duh!
Eits, jangan langsung anti sama ayam potong! Ada cara gampang banget buat "mandiin" lemaknya biar kabur. Seorang YouTuber bernama Mutiara Wangi ngebocorin trik jitu merebus ayam cuma pakai satu bahan dapur. Hasilnya, ayam jadi lebih sehat dan bebas lemak jahat.
"Cara menghilangkan lemak atau kolesterol yang ada pada ayam potong. Dan rasanya pun akan terasa seperti ayam kampung," ungkapnya di channel YouTube Mutiara Wangi.
Penasaran gimana caranya? Gampang banget!
Langkah 1: Didihkan Air & Siapkan Ayam
foto: YouTube/Mutiara Wangi
Pertama, rebus air di panci sampai benar-benar mendidih. Kalau udah ngegolak, langsung cemplungin ayam broiler yang mau kamu olah. Di video aslinya, Mutiara Wangi pakai ayam utuh, tapi kalau kamu mau pakai ayam yang sudah dipotong-potong juga nggak masalah, malah lebih gampang biar semua bagiannya kerendam.
Langkah 2: Masukkan Bahan Rahasianya: CUKA!
foto: YouTube/Mutiara Wangi
Nah, ini dia jagoannya! Setelah ayam masuk, langsung tuangkan air cuka ke dalam panci. Untuk takarannya, Mutiara Wangi pakai setengah botol kecil cuka untuk dua ekor ayam. Rebus ayamnya bareng cuka selama kurang lebih 5-10 menit aja.
"Kuncinya di air cuka ini, membuat ayam kesat seperti ayam kampung," terangnya.
Langkah 3: Bolak-balik & Siram Ayam
foto: YouTube/Mutiara Wangi
Kalau ada bagian ayam yang nggak terendam, jangan didiamkan. Kamu bisa siram-siram permukaannya pakai air rebusan cuka itu. Jangan lupa juga buat bolak-balik ayamnya biar semua sisinya kena panas dan lemaknya rontok merata.
Langkah 4: Angkat & Cuci Bersih
Ingat, tujuan merebus ini bukan buat mematangkan ayam, ya. Jadi, setelah 5-10 menit atau saat kulit ayam sudah terasa lebih kesat dan warnanya sedikit menguning, kamu bisa langsung angkat. Menurut Mutiara, kondisi ini nandain kalau lemak dan kolesterol jahatnya udah mulai berkurang.
Setelah diangkat, tiriskan ayamnya dan cuci lagi di bawah air mengalir buat menghilangkan sisa kotoran dan bau cuka.
Selesai! Sekarang ayam kamu sudah lebih rendah lemak dan kolesterol, siap deh buat diolah jadi masakan favoritmu. Praktis dan gampang banget ditiru, kan?
FAQ Seputar Ayam Potong
1. Kok bisa cuka menghilangkan lemak ayam? Kerjanya gimana sih?
Asam asetat dalam cuka berfungsi sebagai pelarut ringan yang bisa membantu memecah dan meluruhkan molekul lemak di permukaan kulit ayam saat terkena panas. Selain itu, cuka juga ampuh membersihkan kotoran dan mengurangi bau amis pada ayam.
2. Ayamnya bakal jadi asem nggak sih kalau direbus pakai cuka?
Nggak akan! Proses perebusan ini sangat singkat (hanya 5-10 menit) dan setelah itu ayam dicuci lagi sampai bersih. Jadi, rasa atau aroma cuka nggak akan menempel pada daging ayammu.
3. Harus pakai cuka dapur biasa? Kalau cuka apel atau jenis lain boleh nggak?
Cuka dapur putih adalah pilihan terbaik karena paling netral, murah, dan efektif untuk tujuan ini. Cuka jenis lain seperti cuka apel atau cuka beras mungkin bisa, tapi berisiko meninggalkan sedikit aroma atau rasa khasnya pada ayam.
4. Air rebusan pertama yang berlemak itu diapakan? Boleh dipakai buat kaldu?
Jangan sekali-kali dipakai! Air rebusan pertama itu harus langsung dibuang karena isinya adalah lemak, kotoran, dan sisa darah yang sudah kita "usir" dari ayam. Tujuan utama proses ini adalah membuang itu semua.
5. Selain pakai cuka, ada bahan lain atau cara lain nggak buat ngurangin lemak ayam?
Ada. Kamu bisa menggunakan air perasan jeruk nipis atau lemon sebagai pengganti cuka dengan efek yang mirip. Cara lain adalah dengan teknik blanching (rebus cepat di air mendidih tanpa tambahan apa pun) atau dengan memanggang ayam di atas rak sehingga lemaknya menetes ke bawah, meskipun cara ini tidak secepat merebus dengan cuka.