Bahan yang dibutuhkan:
- 1/4 dada ayam
1. Tak perlu dicuci, langsung saja sisihkan bagian kulit dari dada ayam.
foto: YouTube/ARaseo journey
2. Setelah itu, potong bagian tulang dari dada ayam menggunakan pisau. Lakukan secara perlahan, agar daging tidak ikut terpotong.
foto: YouTube/ARaseo journey
3. Proses selanjutnya adalah memfillet bagian dada ayam. Pastikan kamu menggunakan pisau tajam pada proses ini. Pertama-tama, posisikan pisau agar sejajar dengan daging.
foto: YouTube/ARaseo journey
4. Setelah pisau sudah sejajar, gunakan tangan satunya untuk menahan bagian dada ayam. Gerakkan pisau secara perlahan agar dada ayam tidak terputus dan menghasilkan potongan yang tipis dan lebar.
foto: YouTube/ARaseo journey
5. Apabila sudah sedikit terbelah, iris bagian urat pada dada ayam. Hal ini bertujuan untuk membuat fillet dada ayam menjadi lebih lebar dan tipis. Dengan begitu, dada ayam pun siap untuk diolah menjadi chicken katsu.
foto: YouTube/ARaseo journey