Brilio.net - Bagi yang memiliki hobi membuat kue, pasti sudah tidak asing lagi dengan baking powder. Bahan yang satu ini sangat dibutuhkan untuk membuat kue lebih mengembang, empuk, dan bervolume. Baking powder ini biasanya dipakai pada kue yang dipanggang.
Jika kue diolah tanpa menggunakan baking powder, biasanya kue akan gagal untuk mengembang alias bantet. Walaupun begitu, masih banyak lagi penyebab kue gagal mengembang, misalnya salah mengukur bahan, mengubah resep, maupun membiarkan adonan terlalu lama sebelum dipanggang.
Maka dari itu, ternyata memang dibutuhkan ketelitian yang besar jika ingin membuat kue. Selain baking powder, ada bahan-bahan lainnya yang bisa kamu manfaatkan untuk membuat adonan kue mengembang sempurna.
Penasaran bahan apa saja? Berikut tujuh bahan yang bisa jadi alternatif pengembang kue, seperti dilansir Brilio Food pada Selasa (8/6).
1. Air lemon.
foto: freepik.com
Air lemon mengandung asam sitrat yang tinggi, sehingga sangat asam dan dapat membantu memicu reaksi asam dan basa jika dipasangkan dengan baking soda. Jadi, tidak perlu lagi menggunakan baking powder, kamu cukup menggunakan air lemon dan baking soda untuk membuat kue.
2. Yogurt tawar.
foto: freepik.com
Sama halnya dengan air lemon, kamu juga bisa menggantikan peran baking powder dengan yogurt untuk membuat kue mengembang sempurna. Yogurt tawar memiliki pH asam, sehingga cocok banget jika dicampurkan dengan baking soda.
3. Putih telur kocok.
foto: freepik.com
Putih telur yang dikocok menggunakan mixer sampai kaku bisa membuat tekstur kue lebih ringan, lembut, dan lebih bervolume. Biasanya, kue-kue yang diolah menggunakan kocokan putih telur ini antara lain adalah souffle, pancake, meringue, dan jenis kue lainnya.
4. Air soda.
foto: freepik.com
Air soda juga kerap digunakan untuk membuat kue lebih bervolume. Air soda akan berperan sebagai agen ragi untuk mengembangkan makanan yang dipanggang tanpa baking soda. Namun, kandungan natrium bikarbonat pada air soda relatif sedikit, sehingga hanya bisa digunakan di kue-kue yang tidak perlu dibuat terlalu mengembang seperti pancake.
5. Cuka.
foto: freepik.com
pH asam cuka juga cocok dijadikan sebagai pengganti baking powder. Karena, cuka memiliki efek ragi jika dipadukan dengan baking soda. Semua jenis cuka bisa digunakan untuk membuat kue, tetapi ada beberapa yang bisa mengubah warna dan rasa. Lebih disarankan untuk menggunakan cuka putih karena rasanya netral dan tidak akan mengubah warna kue.
6. Krim tartar.
foto: freepik.com
Krim tartar dikenal juga dengan nama kalium hidrogen tartar. Bahan ini merupakan bubuk putih asam yang dibentuk sebagai produk sampingan dari pembuatan anggur. Biasanya, bahan ini digunakan untuk mencegah terbentuknya kristal gula. Bahan ini juga bisa menggantika baking powder, lho.
7. Ragi.
foto: freepik.com
Sudah banyak ragi dalam kemasan instan yang dijual di pasaran, terutama di toko-toko khusus peralatan dan bahan membuat kue. Fungsi utama bahan yang satu ini adalah sebagai pengembang, sehingga pas banget untuk menggantikan baking powder.