Brilio.net - Memasak jengkol sering jadi tantangan tersendiri karena teksturnya yang terkenal alot. Banyak orang sudah mencoba merebusnya lama, tapi hasilnya tetap keras dan tidak nyaman dimakan. Situasi ini bikin proses memasak jengkol terasa menyebalkan dan memakan waktu.
Masalahnya, jengkol punya struktur serat yang cukup padat sehingga tidak mudah lunak hanya dengan direbus sebentar. Bahkan setelah direbus berkali-kali, sering kali bagian tengahnya masih keras. Inilah yang membuat banyak orang bertanya-tanya apa sebenarnya yang salah dalam proses memasaknya.
Selain itu, jengkol yang belum empuk juga sulit menyerap bumbu sehingga rasa masakan jadi kurang maksimal. Padahal, kalau teksturnya benar-benar lembut, jengkol bisa sangat nikmat dan aromanya lebih mudah berpadu dengan sambal atau kuah. Karena itu, memahami cara membuat jengkol cepat empuk jadi kunci agar memasak tidak lagi bikin kesal.
Jika bingung, kamu bisa simak tutorialnya yang telah BrilioFood rangkum dari Instagram @mellamaryana pada Rabu (10/12).
Trik masak jengkol biar empuk tanpa direbus lama.
1. Rendam jengkol semalaman agar kulitnya mengelupas dengan sendirinya.
foto: Instagram/@mellamaryana
Langkah pertama yang penting adalah merendam jengkol semalaman dalam air bersih. Proses perendaman ini membantu melembutkan kulit luar jengkol sehingga lebih mudah dilepas tanpa banyak tenaga. Selain itu, rendaman panjang juga bisa membantu mengurangi aroma tajam khas jengkol sejak awal.
2. Setelah itu, rebus jengkol dengan serai.
foto: Instagram/@mellamaryana
Begitu kulitnya terkelupas, rebus jengkol bersama batang serai yang sudah digeprek. Serai membantu menetralisir aroma jengkol dan memberi wangi segar selama proses perebusan. Selain itu, panas dari rebusan yang dipadukan dengan aroma serai membuat tekstur jengkol mulai lebih lunak tanpa perlu waktu masak yang terlalu lama.
3. Tambahkan baking soda sedikit biar cepat empuk dan tak bau.
foto: Instagram/@mellamaryana
Saat jengkol mulai mendidih, tambahkan sedikit baking soda untuk mempercepat proses pelunakan. Baking soda bekerja memecah serat jengkol sehingga teksturnya jadi lebih cepat empuk. Tambahan ini juga membantu mengurangi bau jengkol yang menyengat, membuat hasil akhir lebih nyaman disantap.
FAQ Seputar cara menghilangkan bau jengkol.
Bau jengkol sering jadi alasan banyak orang enggan mengolahnya, padahal rasanya enak kalau dimasak dengan benar. Karena itu, banyak yang mencari cara paling efektif untuk menghilangkan bau menyengat tanpa merusak tekstur dan rasa jengkol itu sendiri.
1. Apakah merendam jengkol dengan air garam bisa membantu mengurangi bau?
Iya, air garam membantu menarik aroma menyengat dari jengkol karena sifatnya yang bisa menetralkan senyawa sulfur. Rendam selama beberapa jam sebelum diolah agar baunya berkurang signifikan.
2. Benarkah daun jeruk bisa membuat jengkol lebih harum?
Daun jeruk memang efektif memberi aroma segar saat direbus atau dimasak bersama jengkol. Minyak atsiri dalam daun jeruk membantu menutupi bau kuat dan membuat masakan jadi lebih wangi.
3. Apakah menambahkan kopi bubuk saat merebus jengkol bisa menghilangkan baunya?
Beberapa orang memakai kopi bubuk karena aromanya yang kuat dapat menetralkan bau jengkol. Cukup satu sendok teh ke dalam air rebusan untuk membantu menekan aroma tidak sedap.
4. Bisa tidak bau jengkol hilang hanya dengan teknik memasaknya?
Bisa, misalnya dengan merebus jengkol dua kali dan membuang air rebusan pertama. Cara ini membantu mengurangi aroma menyengat sekaligus menjaga teksturnya tetap empuk.
5. Bagaimana cara menghilangkan bau jengkol di tangan setelah mengolahnya?
Gosok tangan dengan campuran baking soda dan air lemon, lalu bilas hingga bersih. Kombinasi keduanya efektif mengangkat minyak penyebab bau dan menyegarkan aroma tangan.