Brilio.net - Singkong goreng sudah lama jadi camilan favorit banyak orang karena rasanya yang gurih dan teksturnya empuk. Disajikan hangat-hangat dengan sedikit taburan garam saja sudah cukup bikin siapa pun ketagihan. Tak heran, singkong goreng sering hadir sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari.
Namun, untuk mendapatkan hasil singkong goreng empuk dan gurih, ada proses khusus yang perlu dilakukan. Singkong tidak langsung digoreng, melainkan direbus atau dikukus terlebih dahulu. Proses ini membuat daging singkong lebih lembut dan mudah menyerap bumbu.
Tanpa langkah perebusan atau pengukusan, singkong yang digoreng sering terasa keras atau kurang enak dimakan. Namun sayangnya, perebusan dan pengukusan membuat proses pembuata singkong goreng jadi lebih lama. Sebagai gantinya, sejumlah orang mencoba alternatif lain dalam mengempukkan singkong, salah satunya adalah pengguna TikTok @aldawulandr_.
Dalam salah satu video yang diunggah, pengguna TikTok tersebut memilih untuk menggoreng singkong dua kali untuk mendapatkan hasil yang empuk. Jika penasaran, simak tutorialnya lebih lanjut yang telah BrilioFood rangkum dari TikTok @aldawulandr_ pada Selasa (2/9).
Cara bikin singkong goreng empuk.
1. Kupas, cuci bersih, dan potong singkong.
foto: TikTok/@aldawulandr_
Langkah awal tentu saja kupas kulit singkong sampai bersih, lalu cuci dengan air mengalir biar sisa tanah atau getahnya hilang. Potong-potong singkong dengan ukuran sedang, jangan terlalu kecil supaya bagian dalamnya tetap empuk saat digoreng.
2. Goreng singkong hingga setengah matang.
foto: TikTok/@aldawulandr_
Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan potongan singkong. Goreng sampai warnanya sedikit berubah tapi jangan sampai terlalu cokelat. Tujuannya hanya membuat singkong setengah matang dulu, biar nanti bisa merekah saat direndam bumbu.
3. Siapkan bumbu rendaman.
foto: TikTok/@aldawulandr_
Sambil menunggu singkong setengah matang, bikin dulu larutan bumbunya. Campurkan 3 liter air dengan 3 sendok makan bawang putih bubuk, 2 sendok makan ketumbar, 4 sendok makan garam, dan 1 sendok makan lada bubuk. Aduk rata sampai semua bumbu larut, ini yang nanti bikin singkong gurih dan wangi.
4. Rendam singkong panas dalam bumbu.
foto: TikTok/@aldawulandr_
Begitu singkong diangkat dari minyak, jangan didiamkan lama-lama, langsung masukkan ke air rendaman bumbu dalam kondisi masih panas. Suhu panas ini yang bikin singkong mekar dan merekah, jadi hasilnya lebih empuk. Rendam sekitar 5–10 menit agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging singkong.
5. Goreng lagi hingga matang.
foto: TikTok/@aldawulandr_
Setelah direndam, tiriskan singkong dari air bumbu, lalu masukkan kembali ke minyak panas. Goreng sampai bagian luar berubah kuning keemasan dan terasa garing. Dengan cara ini, luar singkong renyah tapi dalamnya tetap empuk dan gurih.
6. Tiriskan dan sajikan.
foto: TikTok/@aldawulandr_
Kalau sudah matang sempurna, angkat singkong lalu tiriskan minyaknya. Sajikan di piring, bisa langsung dimakan hangat-hangat atau ditambah sambal biar makin mantap. Singkong goreng empuk dan gurih siap jadi camilan favorit keluarga.
FAQ Rahasia singkong goreng empuk.
Bikin singkong goreng empuk memang ada triknya sendiri, tidak cukup hanya digoreng begitu saja. Banyak orang penasaran kenapa hasil gorengan mereka keras atau tidak merekah, padahal kuncinya ada pada cara pengolahan sebelum dan saat digoreng.
1. Kenapa singkong goreng sering keras di bagian dalam?
Biasanya karena singkong langsung digoreng tanpa proses perendaman bumbu. Rendaman air berbumbu panas membantu melembutkan serat singkong sehingga bagian dalamnya empuk merata.
2. Apa jenis singkong yang paling cocok untuk digoreng empuk?
Singkong kuning umumnya lebih empuk dan manis dibanding singkong putih. Pilih singkong yang masih segar, tidak terlalu tua, dan teksturnya tidak berserat kasar.
3. Apakah singkong harus direbus dulu sebelum digoreng?
Tidak selalu, tapi merebus sebentar bisa jadi alternatif kalau ingin singkong cepat empuk. Namun cara klasiknya adalah dengan menggoreng setengah matang dulu lalu merendam dalam air berbumbu panas.
4. Bagaimana cara supaya singkong goreng tetap empuk meski sudah dingin?
Setelah matang, simpan singkong dalam wadah tertutup agar uap panasnya tidak cepat hilang. Kalau ingin lebih awet empuknya, bisa dipanaskan lagi dengan oven atau air fryer tanpa merusak teksturnya.
5. Apakah menambahkan baking powder bisa bikin singkong lebih empuk?
Beberapa orang memang menambahkan sedikit baking powder pada air rendaman untuk membantu singkong lebih cepat merekah. Namun, hasil terbaik tetap berasal dari perendaman bumbu panas karena rasanya juga jadi lebih gurih.