Brilio.net - Ragi berfungsi untuk memfermentasi karbohidrat dan menghasilkan karbon dioksida dalam tepung. Ragi bisa ditambahkan setelah adonan roti kalis.
Agar mengembang maksimal, adonan roti harus diistirahatkan (proofing) terlebih dahulu. Saat proses proofing ini biasanya sejumlah orang sengaja memasukkan adonan roti ke lemari khusus.
Lemari proofing ini didesain khusus dengan suhu dan kelembapan yang terkontrol. Dengan begitu, adonan roti bisa mengembang sempurna. Hasil roti pun jadi lembut.
Meski begitu, nggak semua orang punya lemari proofing. Terlebih alat satu ini dijual dengan harga yang relatif mahal. Hal inilah yang membuat lemari proofing biasanya hanya digunakan di toko bakery atau pabrik roti.
Tapi jangan khawatir, karena ada cara khusus untuk memaksimalkan proses proofing adonan roti meski tanpa lemari proofing. Cara ini sempat ditunjukkan oleh warganet dengan nama akun TikTok @mitarasa_.
Tanpa ditambah tepung, ini trik menggoreng ikan agar minyak tak meletup, antilengket dan matang merata