Brilio.net - Sebagai penggemar seafood, pasti sudah nggak asing sama menu cumi. Cumi terkenal punya rasa gurih dan tekstur kenyal kalau dimasak dengan benar. Apalagi, cumi bisa diolah jadi berbagai hidangan seru, mulai dari cumi saus Padang, cumi lada hitam, sampai cumi tinta hitam yang lagi viral.
Ngomongin soal cumi, baru-baru ini Indah Permatasari membagikan pengalamannya saat memasak cumi tinta hitam. Bukannya berwarna hitam pekat, masakannya malah jadi keunguan. Meski begitu, Indah bilang rasanya tetap enak, kok.
foto: YouTube @indahpermatasari9555
Kejadian seperti gini ternyata lumrah buat yang baru pertama kali coba. Salah satu warganet pun berbagi tips, kalau cumi tinta hitam itu masaknya nggak perlu ditambah air karena cumi akan mengeluarkan airnya sendiri. Yang paling penting, jangan masak terlalu lama biar teksturnya nggak alot.
Nah, ini jadi pelajaran penting. Mau dimasak apa pun, baik berkuah maupun digoreng, teknik memasak yang tepat itu kuncinya. Masih banyak yang bingung, gimana sih cara goreng cumi biar nggak alot dan nggak bikin minyak meletup? Soalnya cumi punya kandungan air yang tinggi. Padahal, ada trik gampang yang bisa ditiru tanpa perlu tambahan tepung. Penasaran? Yuk, kita bahas!
Trik Goreng Cumi Biar Mulus, Kenyal, dan Anti Meletup
Kadang, menggoreng cumi terasa ribet. Minyaknya meletup-letup dan cumi malah jadi mengerut atau alot saat dimakan. Biasanya orang-orang suka menaburi cumi dengan tepung terigu buat menyerap air. Tapi, cara ini bikin sisa minyak jadi kotor.
Jangan khawatir! Ada cara lain yang lebih bersih dan gampang, lho. Mengutip dari video yang diunggah oleh Mulia Hamzah di YouTube, ada satu trik jitu yang bisa dicoba di rumah. Trik ini menjamin cumi goreng jadi mulus dan anti alot, seperti yang diceritakan Mulia Hamzah, "Sangrai cumi terlebih dahulu sampai kandungan airnya keluar semua."
Berikut langkah-langkahnya:
1. Siapkan cumi segar. Potong-potong cumi sesuai selera, lalu cuci sampai bersih dan tiriskan.
2. Sangrai cumi di wajan. Masukkan potongan cumi ke dalam wajan tanpa minyak. Nyalakan api kecil-sedang, lalu sangrai cumi sampai kandungan airnya keluar dan mengering.
foto: YouTube/Mulia hamzah
3. Angkat dan sisihkan. Setelah airnya menyusut, matikan api dan tiriskan cumi ke wadah lain.
foto: YouTube/Mulia hamzah
4. Panaskan minyak. Sekarang, panaskan minyak di wajan lain sampai benar-benar panas.
5. Goreng sebentar. Masukkan cumi yang sudah disangrai tadi ke dalam minyak panas. Goreng dengan cepat, cukup beberapa menit saja, sampai bagian luarnya kering. Kenapa cepat? Biar tekstur cumi tetap kenyal dan nggak alot.
foto: YouTube/Mulia hamzah
6. Sajikan. Angkat cumi yang sudah matang dan tiriskan. Kini, cumi siap dimakan langsung atau diolah lagi menjadi masakan favorit.
foto: YouTube/Mulia hamzah
Dengan trik ini, proses menggoreng cumi jadi lebih gampang, tanpa bikin minyak meletup-letup. Hasilnya? Cumi goreng yang mulus, kenyal, dan pastinya bikin ketagihan!
FAQ Seputar Memasak Cumi
1. Apa penyebab cumi bisa alot?
Cumi bisa alot karena dimasak terlalu lama, baik saat direbus, ditumis, atau digoreng. Protein pada cumi akan mengeras jika terkena panas berlebih. Durasi memasak yang ideal adalah sebentar saja, sekitar 2-3 menit.
2. Bagaimana cara membersihkan cumi yang benar?
Keluarkan isi perut dan tulang transparan di bagian dalam cumi. Buang juga bagian mata dan mulutnya. Pastikan tinta cumi tidak pecah jika ingin memasak cumi tinta hitam.
3. Kenapa masakan cumi tinta hitam kadang warnanya jadi ungu?
Ini bisa terjadi jika ada sisa air pada cumi yang bereaksi dengan tinta. Tinta cumi akan larut lebih baik dalam minyak panas daripada air. Jadi, pastikan cumi ditiriskan dengan baik sebelum dimasak.
4. Apakah cumi beku bisa digoreng dengan cara yang sama?
Ya, bisa. Hanya saja, pastikan cumi beku sudah dicairkan (thawing) dan dikeringkan dengan baik sebelum disangrai. Ini untuk menghilangkan sisa-sisa es dan air yang menempel.
5. Adakah cara lain untuk membuat cumi empuk?
Salah satu cara lainnya adalah dengan merendam cumi dalam campuran air dan baking soda selama sekitar 15-20 menit sebelum dimasak. Setelah itu, bilas bersih dan keringkan.