Brilio.net - Belut jadi salah satu lauk favorit yang sering bikin ngiler karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih. Tapi, siapa nih yang suka males duluan karena belut itu licin, lendirnya susah hilang, dan bau amisnya bikin ilfeel? Tenang, masalah ini umum banget dan bisa diatasi dengan trik mudah yang bakal bikin kamu makin semangat masak belut di rumah.
Sebelum masuk ke cara masak, hal paling penting adalah membersihkan belut dari lendir dan bau amis. Kalau nggak bersih, hasil masakan bisa kurang maksimal dan bau amisnya ganggu selera. Nah, artikel ini bakal kasih panduan lengkap dan praktis supaya belut bebas lendir, nggak bau amis, dan siap diolah jadi hidangan lezat yang bikin nagih. Yuk, simak sampai habis!
Kenapa Belut Harus Dibersihkan dari Lendir dan Bau Amis?
Lendir pada belut sebenarnya adalah pelindung alami yang bikin kulitnya licin dan susah dipegang. Tapi, lendir ini juga sumber bau amis yang sering bikin orang males masak belut. Kalau dibiarkan, lendir dan bau amis ini bisa bikin rasa masakan jadi kurang sedap dan tekstur belut jadi kurang maksimal.
Selain itu, lendir yang menempel membuat belut sulit diolah, apalagi kalau kamu mau menggoreng supaya kulitnya renyah. Jadi, membersihkan lendir dan menghilangkan bau amis adalah langkah wajib supaya hasil masakan belut makin mantap dan enak.
Cara Mudah Hilangkan Lendir dan Bau Amis Belut
1. Pakai Tepung Terigu
foto: freepik.com
Cara mudah bikin keripik belut yang gurih, keriting saat digoreng, dan renyah hingga berbulan-bulan
Ini trik paling simpel dan sering dipakai. Setelah belut dicuci bersih, taburkan tepung terigu secara merata ke seluruh permukaan belut. Aduk-aduk dan diamkan selama 30 menit. Tepung terigu akan menyerap lendir dan mengurangi bau amis. Setelah itu, bilas belut sampai bersih dan kering.
2. Garam dan Jeruk Nipis
foto: Freepik/jcomp
Campurkan garam kasar dan perasan jeruk nipis, lalu gosokkan ke belut sampai lendir terangkat. Garam berfungsi sebagai abrasif alami yang mengikis lendir, sedangkan jeruk nipis membantu memecah bau amis dengan asam sitratnya. Setelah digosok, bilas dengan air bersih.
3. Daun Jambu
Daun jambu, terutama daun jambu bol atau jambu jamaika, mengandung senyawa alami yang efektif mengurai lendir. Rendam dan remas-remas belut bersama daun jambu beberapa kali sampai lendir hilang dan air berubah keruh. Bilas sampai bersih.
Resep Belut Goreng Rempah Antiamis
Tips masak belut antiamis dan lendir
foto ilustrasi: ChatGPT AI
Setelah belut bersih dari lendir dan bau amis, saatnya masak! Berikut resep belut goreng rempah yang mudah dan lezat.
Bahan:
- 500 gram belut, bersihkan dan potong sesuai selera
- 2 sdm tepung terigu (untuk proses pembersihan)
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 1 ruas kunyit, haluskan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 ml santan kental
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Bersihkan belut dengan tepung terigu seperti langkah sebelumnya, bilas dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih, kemiri, kunyit, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
4. Tambahkan belut, garam, gula, dan santan. Masak dengan api sedang sampai bumbu meresap dan santan sedikit menyusut.
5. Angkat dan tiriskan belut.
6. Panaskan minyak banyak, goreng belut sampai kering dan berwarna kecokelatan.
7. Angkat dan tiriskan, sajikan hangat.
Tips Tambahan Biar Masak Belut Makin Mantap
- Pastikan belut benar-benar kering sebelum digoreng agar hasilnya renyah dan tidak berminyak berlebihan.
- Gunakan minyak yang cukup banyak dan panas saat menggoreng supaya belut matang merata dan kulitnya crispy.
- Jangan lupa buang isi perut belut untuk menghindari rasa pahit dan bau amis yang kuat.
- Jika suka pedas, bisa tambahkan cabai rawit atau sambal favorit saat menyajikan.
FAQ Seputar Masak Belut Anti Amis dan Lendir
1. Apakah belut harus selalu dibersihkan dengan tepung terigu?
Sebenarnya, tepung terigu adalah salah satu cara efektif untuk menghilangkan lendir dan bau amis, tapi bukan satu-satunya. Kamu juga bisa pakai garam, jeruk nipis, atau daun jambu. Pilih cara yang paling nyaman dan mudah dilakukan. Yang penting, pastikan lendir dan bau amis benar-benar hilang sebelum dimasak.
2. Bagaimana cara menyimpan belut agar tetap segar dan tidak berbau amis?
Simpan belut di dalam kulkas pada suhu rendah, idealnya di wadah tertutup rapat agar tidak menyebarkan bau ke makanan lain. Jika ingin menyimpan lebih lama, bisa dibekukan. Pastikan belut sudah bersih dan kering sebelum disimpan supaya kualitasnya tetap terjaga.
3. Apakah bisa memasak belut tanpa menghilangkan lendir dan bau amis?
Bisa, tapi hasilnya biasanya kurang maksimal. Lendir membuat belut licin dan susah diolah, sedangkan bau amis bisa mengganggu cita rasa masakan. Jadi, meskipun bisa, sangat disarankan untuk membersihkan belut dulu supaya masakan jadi lebih enak dan sehat.
4. Apakah ada risiko kesehatan jika belut tidak dibersihkan dengan baik?
Ya, lendir dan bau amis pada belut berasal dari kotoran dan zat alami yang jika tidak dibersihkan bisa menyebabkan gangguan pencernaan atau alergi bagi sebagian orang. Jadi, membersihkan belut dengan benar juga penting untuk menjaga kesehatan saat mengonsumsinya.
5. Apakah belut bisa dimasak dengan cara lain selain digoreng agar tetap bebas amis?
Tentu saja! Belut bisa dimasak dengan cara direbus, dibakar, atau dibuat sup. Kunci utama tetap pada proses pembersihan lendir dan bau amis. Misalnya, kalau mau dibakar, rendam dulu dengan bumbu dan rempah yang kuat agar aroma amis hilang dan rasa makin nikmat.