Brilio.net - Rempeyek udang termasuk salah satu jenis rempeyek yang banyak digemari orang. Jenis rempeyek ini pun memiliki beberapa versi. Ada yang versi garing tipis nan renyah. Namun ada pula yang tebal dengan ukuran udang sedang ala Minang.
Seperti membuat rempeyek pada umumnya, adonan rempeyek udang ini pun diracik dengan tepung beras dan bumbu penyedap. Penggunaan tepung beras ini akan membuat rempeyek jadi lebih renyah. Sedangkan udang yang digunakan pada umumnya berukuran kecil.
Tak cuma pakai tepung beras, ini trik meracik adonan rempeyek agar lebih renyah dan super gurih
Adonan tersebut kemudian bisa langsung digoreng hingga tipis. Meski tampak mudah, namun proses penggorengan rempeyek udang ini ternyata cukup sulit, lho. Karena memakai udang utuh, membuat rempeyek jadi menggumpal saat digoreng.
Jika menggunakan teknik menggoreng seperti rempeyek biasa, akan sangat mungkin ada udang yang luruh atau tidak menempel sempurna di adonan. Hal ini tentu akan membuat hasil rempeyek tidak sesuai ekspetasi, bahkan tidak garing dengan sempurna.