Brilio.net - Bunga pepaya terkenal kaya manfaat, tapi sayangnya rasa pahitnya bikin banyak orang mundur untuk mengolahnya. Padahal kalau tahu cara yang tepat, bunga pepaya bisa berubah jadi hidangan favorit keluarga. Salah satunya adalah tumis bunga pepaya, menu rumahan sederhana yang nikmat disantap dengan nasi hangat dan sambal.
Nah, cara menghilangkan rasa pahit bunga pepaya ini bukan sekadar mitos atau tips ala kadarnya. Ini benar-benar terbukti ampuh. Caranya sederhana, tapi banyak orang belum tahu kalau kunci utamanya ada pada kombinasi asam kandis dan garam kasar saat proses perebusan. Trik ini dibagikan akun Facebook Riyan Wahyu Muhamad. Ia mengklaim bunga pepaya bisa diolah tanpa rasa pahit sama sekali.
Masak sayur apa kita hari ini? Berikut 11 resep olahan bunga pepaya untuk menu makan siang
Kenapa Bunga Pepaya Bisa Pahit?
Sebelum masuk ke cara menghilangkan pahitnya, penting juga untuk tahu dulu asal rasa pahit itu. Bunga pepaya, terutama dari tanaman jantan, mengandung senyawa lateks dan alkaloid yang tinggi. Senyawa inilah yang memberikan rasa getir di lidah. Namun dengan teknik perebusan yang tepat, senyawa ini bisa larut dan hilang tanpa mengurangi kandungan gizinya.
Cara Menghilangkan Rasa Pahit Bunga Pepaya
Berikut langkah-langkah lengkapnya agar bunga pepaya tidak pahit lagi dan siap diolah menjadi berbagai masakan favorit:
Bahan:
200 gram bunga pepaya segar
2 sendok makan asam kandis
1 sendok makan garam kasar
Air secukupnya untuk merebus
Cara membuat:
1. Siapkan air rebusan.
Didihkan sekitar 1,5 liter air di dalam panci.
2. Masukkan asam kandis dan garam.
Cara jitu menghilangkan pahit bunga pepaya
foto: Facebook Riyan Wahyu Muhamad
Cara jitu menghilangkan pahit bunga pepaya
foto: Facebook Riyan Wahyu Muhamad
Setelah air mulai mendidih, tambahkan 2 sdm asam kandis dan 1 sdm garam kasar. Aduk hingga larut.
3. Rebus bunga pepaya.
Cara jitu menghilangkan pahit bunga pepaya
foto: Facebook Riyan Wahyu Muhamad
Cara jitu menghilangkan pahit bunga pepaya
foto: Facebook Riyan Wahyu Muhamad
Masukkan bunga pepaya segar ke dalam rebusan. Rebus selama 7 menit atau hingga tampak layu.
4. Tiriskan dan bilas.
Cara jitu menghilangkan pahit bunga pepaya
foto: Facebook Riyan Wahyu Muhamad
Angkat dan tiriskan bunga pepaya. Lalu, bilas berkali-kali di air mengalir hingga airnya benar-benar jernih. Ini penting untuk menghilangkan sisa rasa pahit dan getah.
5. Peras bunga pepaya.
Cara jitu menghilangkan pahit bunga pepaya
foto: Facebook Riyan Wahyu Muhamad
Peras perlahan untuk mengurangi kadar air berlebih. Jangan terlalu keras agar teksturnya tidak hancur.
Setelah proses ini selesai, bunga pepaya siap dimasak sesuai selera. Salah satu cara paling populer adalah menumisnya.
Resep Tumis Bunga Pepaya yang Gurih dan Tidak Pahit
Bahan:
200 gram bunga pepaya yang sudah diproses seperti di atas
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai merah keriting, iris serong
10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh atau iris sesuai selera
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdt terasi bakar (opsional untuk aroma khas)
Garam dan gula secukupnya
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan cabai, serai, dan daun salam. Aduk rata hingga cabai mulai layu.
3. Masukkan terasi jika pakai, aduk cepat agar tidak gosong.
4. Tambahkan bunga pepaya yang sudah direbus. Aduk rata dengan bumbu.
5. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
6. Masak hingga bumbu meresap dan bunga pepaya terasa gurih.
Hidangan ini paling enak disantap selagi hangat, bisa sebagai lauk pendamping atau bahkan jadi hidangan utama dengan nasi dan sambal terasi.
Manfaat Bunga Pepaya
Selain nikmat, bunga pepaya juga mengandung banyak manfaat kesehatan, di antaranya:
- Membantu menurunkan tekanan darah
- Kaya antioksidan untuk melawan radikal bebas
- Melancarkan pencernaan karena seratnya tinggi
- Potensi antiinflamasi alami dari senyawa aktifnya
Dengan manfaat sebanyak ini, sayang banget kalau hanya karena pahit, bunga pepaya dilewatkan dari menu harian.
Tips Tambahan agar Bunga Pepaya Makin Enak
- Gunakan bunga pepaya jantan, biasanya ukurannya kecil dan warnanya putih kekuningan. Jenis ini lebih enak dan lebih mudah diolah.
- Jangan terlalu lama merebus bunga pepaya agar tidak kehilangan tekstur renyahnya.
- Bisa juga direbus dua kali, pertama dengan garam saja, lalu kedua dengan asam kandis.
- Untuk cita rasa lebih sedap, tambahkan ikan teri atau ebi saat menumis.
FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan)
1. Apa bisa pakai asam jawa sebagai pengganti asam kandis?
Bisa, tapi rasa asamnya berbeda. Asam kandis lebih tajam dan aromatik, cocok untuk menetralkan pahit.
2. Berapa lama maksimal merebus bunga pepaya agar tidak terlalu lembek?
Cukup 7–10 menit. Lebih dari itu bisa bikin teksturnya terlalu lunak.
3. Apakah harus peras bunga pepaya setelah direbus?
Ya, agar sisa getah dan air rebusan yang pahit benar-benar hilang.
4. Bisa disimpan berapa lama setelah direbus dan diperas?
Kalau disimpan di kulkas, bisa tahan 1–2 hari. Sebaiknya segera dimasak agar kualitas tetap terjaga.
5. Apakah bunga pepaya yang dibekukan bisa diolah dengan cara ini?
Bisa, tapi pastikan dicairkan dulu, lalu rebus kembali dengan asam kandis dan garam untuk menghilangkan rasa pahitnya.