Brilio.net - Salah satu hidangan khas Manado yang selalu bikin ngiler adalah ayam woku. Hidangan satu ini terkenal karena aromanya yang menggoda dan rasa pedas segar dari rempah-rempah dan kemangi. Baru-baru ini, aktris sekaligus presenter Dewi Rezer berhasil mengeksekusi ayam woku versinya sendiri untuk pertama kali.
Apa Itu Ayam Woku?
Ayam woku adalah masakan khas Minahasa, Sulawesi Utara, yang biasanya dimasak dengan bumbu rempah segar seperti cabai, jahe, kunyit, kemangi, dan daun jeruk. Ciri khas ayam woku adalah rasa pedas menyegarkan dan aroma rempah yang kuat, terutama dari daun kemangi dan daun pandan (di versi tradisionalnya). Biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan disantap saat masih mengepul.
11 Resep masakan rumahan simple dan enak dari kulit ayam, mudah dibuat dan bisa jadi ide jualan
Dewi Rezer dan Dunia Masaknya
Dewi Rezer dikenal sebagai figur publik yang aktif di dunia hiburan sejak muda. Namun belakangan, Dewi juga aktif membagikan aktivitas dapurnya, termasuk mencoba berbagai resep yang ia peroleh dari teknologi kecerdasan buatan. Beberapa kali, ia mengunggah video memasak yang resepnya ia pelajari sendiri lewat ChatGPT, termasuk saat mencoba resep ayam woku yang jadi pembicaraan ini.
Resep ayam woku a la Dewi Rezer
foto: TikTok/rezerdewi
Dalam video yang dia unggah, mantan VJ MTV itu mengaku kalau dulu dia tahunya hanya makan. Ia lebih banyak menyantap makanan yang sudah disajikan atau dimasak sang oma. Tapi kini, di usianya yang 44 tahun, ia mencoba memasak sendiri dan berhasil. Membuatnya merasa bangga pada hasil karya sendiri.
Resep Ayam Woku Versi Dewi Rezer
Dalam salah satu video yang ia unggah, Dewi menunjukkan proses memasak ayam woku. Dimulai dari menyiapkan bumbu halus, memasukkan potongan ayam, hingga menambahkan berbagai daun aromatik dan rempah. Dalam prosesnya, dia tetap dibantu asisten rumah tangga (ART) dalam menyiapkan bahan-bahannya. Berikut daftar bahan yang digunakan:
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
Bahan utama:
- 2 kg potongan daging ayam
Bumbu tambahan (geprek/iris):
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun kunyit (jika ada)
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
Resep ayam woku a la Dewi Rezer
foto: TikTok/rezerdewi
Setelah menyangrai bumbu halus, Dewi memasukkan daging ayam satu per satu ke dalam wajan. Ditambahkan 1 liter air, lalu bumbu penyedap seperti garam, gula, merica, kaldu ayam, dan kecap asin.
Setelahnya, Dewi menambahkan bahan lain yang semakin menambah aroma wangi dan cita rasa ayam woku.
“Spesial belimbing wuluh, biar seger,” ujarnya saat menambahkan 2 buah bahan asam ini yang ia ambil dari pohonnya di rumah Sang Oma di Bogor.
Resep ayam woku a la Dewi Rezer
foto: TikTok/rezerdewi
Menuju akhir proses memasak, Dewi mengatakan memberikan tambahan 3 sdt gula agar semakin manis, mengingat dia suka ayam woku yang memiliki sensasi manis. Tapi ia mengimbangi rasa ayam woku dengan kecap asin merek tertentu agar umaminya terasa.
Resep ayam woku a la Dewi Rezer
foto: TikTok/rezerdewi
Setelah air mulai menyusut, ia mulai memasukkan irisan 3 buah tomat, irisan daun bawang, dan terakhir kemangi dalam jumlah besar.
Resep ayam woku a la Dewi Rezer
foto: TikTok/rezerdewi
Resep ayam woku a la Dewi Rezer
foto: TikTok/rezerdewi
“Kemangi sekebon, abis-abisan,” ujar Dewi sambil terkagum-kagum, bersiap menyantap hasil olahannya sendiri.
Resep ayam woku a la Dewi Rezer
foto: TikTok/rezerdewi
Akhirnya, ayam woku disajikan dalam wadah dan langsung disantap sendiri dalam momen mukbang penuh kepuasan sampai nasinya habis banyak.
“Udah wangi ayam woku. Nggak nyangka. Dulu aku nggak bisa masak banget,” ungkapnya bangga.
Resep ayam woku a la Dewi Rezer
foto: TikTok/rezerdewi
Respons Netizen: Pro dan Kontra
Meski banyak yang terpukau dengan hasil masakan Dewi Rezer yang menggoda, ada juga komentar netizen yang memberi masukan soal keaslian resep.
“Ayam woku khas Manado nggak pake lengkuas, tomat, dan daun salam... dan itu harusnya pake daun pandan,” komentar akun TikTok Keket_Caths.
“Mbak Dewi masakan woku ini kan makanan ciri khas Manado.. aslinya kagak pake gula.. tp selera sih,” tulis akun gulagula manis. Dewi pun santai merespons, “Ya namanya juga a la aku gmn donk???”
Sementara itu, beberapa netizen malah ikut memberi tips tambahan.
“Kakakku sayang, aq punya tambahan resepnya ayam woku lebih sedap pakai air kelapa… cobain deh, duhh endol tak kendol-kendol… air kelapa tua aja,” saran akun Toko Mbu Nasya.
Resep Dewi memang tidak saklek mengikuti pakem tradisional, tapi tetap menarik. Ayam woku versinya menunjukkan bahwa memasak bisa tetap otentik sekaligus personal. Sesuai selera, sesuai gaya masing-masing.
FAQ Seputar Ayam Woku: Fakta & Cara Memasaknya
1. Jenis ayam apa yang paling cocok untuk ayam woku?
Ayam kampung sering jadi pilihan karena dagingnya lebih padat dan rasa gurihnya kuat. Tapi kalau suka tekstur yang lebih empuk dan cepat matang, ayam broiler juga bisa digunakan. Kuncinya: potong ukuran sedang agar bumbu meresap sempurna.
2. Apa bumbu utama yang tidak boleh absen dalam ayam woku?
Bumbu wajib ayam woku antara lain bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, kemiri, daun jeruk, dan tentu saja daun kemangi. Tambahan seperti belimbing wuluh atau air jeruk nipis bikin rasa tambah segar.
3. Bagaimana cara agar bumbu meresap sempurna ke ayam?
Gunakan teknik menumis bumbu halus sampai benar-benar harum, lalu masukkan ayam dan aduk hingga ayam terlapisi rata. Rebus dengan sedikit air dan biarkan air menyusut perlahan agar rasa bumbu benar-benar meresap.
4. Apa bedanya ayam woku dengan rica-rica?
Keduanya pedas dan khas Manado, tapi ayam woku punya lebih banyak daun aromatik seperti kemangi, daun pandan, daun jeruk, dan belimbing wuluh. Rica-rica lebih simpel dan dominan rasa pedas serta asam.
5. Bisa nggak ayam woku dibuat tanpa cabai?
Bisa, tapi rasanya tentu tidak akan sama. Cabai adalah komponen penting untuk rasa dan warna. Jika tidak tahan pedas, bisa kurangi jumlah cabai atau pakai cabai merah besar tanpa biji.