Brilio.net - Ngaku, deh, siapa yang doyan banget sama olahan iga sapi? Mau dibikin sop, dibakar, dibikin konro, atau dipindang, semuanya enak! Tapi, suka sebel nggak sih kalau udah masak lama-lama, eh… iganya masih alot dan bau sapinya (alias prengus) masih kecium banget? Tenang, kamu nggak sendirian.
Masak iga sapi itu emang ada seni-nya, guys. Salah langkah dikit, bisa-bisa jadi alot dan merusak mood makan. Tapi jangan khawatir, ada satu trik jitu yang bisa bikin iga sapi bikinanmu jadi super empuk dan bebas bau. Modalnya? Cuma satu bahan dapur yang mungkin ada di halaman rumahmu!
Penasaran? Yuk, kita intip trik jitu yang dikutip BrilioFood dari kanal YouTube Dian Resep ini. Simak baik-baik, ya!
Langkah 1: Pilih Iga & Langsung Potong
foto: YouTube/Dian Resep
Pertama dan paling penting, pastiin iga sapi yang mau kamu olah itu fresh, ya. Uniknya, menurut resep ini, kamu nggak perlu cuci iganya dulu. Langsung aja potong-potong sesuai seleramu.
11 Resep masakan rumahan olahan iga sapi bakar yang enak, bumbu meresap, mudah dibuat, dan bikin nagih
Langkah 2: Rebusan Pertama dengan Bahan Rahasia
foto: YouTube/Dian Resep
Siapin panci, isi air, terus masak sampai mendidih. Nah, ini dia magic ingredient-nya: daun jambu biji. Yup, kamu nggak salah baca! Masukkan beberapa lembar daun jambu biji ke dalam air mendidih, baru deh cemplungin potongan iga sapinya.
"Untuk 1 kg iga sapi aku pakai 9 lembar daun biji. Ini fungsinya biar iga sapi cepat empuk dan hilang bau prengusnya," jelas Dian Resep dalam videonya.
Rebus aja terus sampai semua busa dan kotoran dari iganya naik ke permukaan. Kalau udah, matiin kompor dan angkat satu per satu potongan iganya.
foto: YouTube/Dian Resep
Langkah 3: Bilas Sampai Kinclong
Sekarang waktunya mandi! Bilas setiap potongan iga di bawah air mengalir. Gosok-gosok dikit biar nggak ada sisa kotoran atau lemak yang masih nempel.
"Jadinya udah bersih gini ya," katanya sambil menunjukkan iga yang sudah dibilas.
foto: YouTube/Dian Resep
Langkah 4: Jurus Masak Hemat Gas, Metode 5-30-7
foto: YouTube/Dian Resep
Udah bersih? Masukin lagi iga ke dalam panci berisi air baru. Sekarang kita pakai metode legendaris 5-30-7 yang hemat gas tapi hasilnya maksimal. Gini caranya:
1. Rebus selama 5 menit (dihitung setelah air mendidih, ya).
2. Matikan api, tutup rapat pancinya, dan diamkan selama 30 menit. Jangan diintip-intip! Biarin uap panasnya bekerja.
3. Nyalakan lagi apinya, dan rebus kembali selama 7 menit.
Langkah 5: Siap Diolah!
foto: YouTube/Dian Resep
Setelah proses 5-30-7 selesai, matikan kompor dan tiriskan iga. Kamu bisa potong-potong lagi jadi ukuran yang lebih kecil biar lebih gampang dimakan. Sekarang, iga sapimu udah siap diolah jadi menu andalan.
"Teksturnya bener-bener empuk dan nggak bau prengus lagi," tutupnya.
Gimana, gampang banget, kan? Nggak ada lagi drama iga alot atau bau prengus. Selamat mencoba di dapurmu, ya!
FAQ (Frequently Asked Questions)
1. Kalau nggak ada daun jambu biji, bisa pakai bahan lain nggak?
Tentu! Meskipun daun jambu biji sangat efektif karena kandungan taninnya, kamu bisa mencoba alternatif lain untuk menghilangkan bau prengus, seperti beberapa ruas jahe yang digeprek, 2-3 batang serai yang dimemarkan, atau beberapa lembar daun salam saat merebus.
2. Kenapa iga sapinya nggak boleh dicuci di awal?
Tujuannya adalah agar juice atau sari alami dari daging tidak hilang tercuci air. Kotoran dan darah akan terangkat bersama busa saat perebusan pertama, yang nantinya akan dibuang dan iganya dibilas bersih setelah itu. Jadi, cita rasa asli dagingnya lebih terjaga.
3. Apakah metode 5-30-7 ini bisa dipakai untuk merebus daging jenis lain?
Sangat bisa! Metode ini efektif untuk melunakkan berbagai jenis daging yang butuh waktu lama untuk direbus, seperti daging rendang, buntut, atau bahkan jeroan. Ini adalah trik hemat gas yang sangat berguna di dapur.
4. Bagaimana cara memilih iga sapi yang fresh di pasar?
Pilih iga yang dagingnya masih berwarna merah segar (bukan pucat atau kehitaman), lemaknya berwarna putih kekuningan (bukan abu-abu), dan saat ditekan, dagingnya terasa kenyal dan kembali ke bentuk semula. Hindari iga yang berbau asam atau tidak sedap.
5. Setelah direbus dengan metode ini, apakah iganya bisa langsung disimpan untuk stok?
Bisa banget! Setelah ditiriskan dan suhunya sudah turun, masukkan iga ke dalam wadah kedap udara. Simpan di chiller jika akan diolah dalam 1-2 hari, atau simpan di freezer untuk stok jangka panjang. Iga yang sudah empuk ini akan sangat mempersingkat waktu masakmu nanti.