Brilio.net - Seblak prasmanan kini jadi primadona di kalangan pecinta kuliner pedas. Di berbagai kota, terutama di kawasan urban, seblak prasmanan menawarkan sensasi makan yang berbeda: pembeli bebas memilih sendiri topping favorit, lalu seblak diracik sesuai selera. Tak heran, seporsi seblak prasmanan dengan topping komplet bisa dibanderol hingga Rp20 ribu, bahkan lebih, tergantung banyaknya topping yang dipilih. Harga ini tentu sepadan dengan pengalaman dan kelezatan, tapi bagi sebagian orang, bisa terasa mahal jika ingin makan seblak komplet lebih sering.
Tapi, siapa bilang harus selalu beli di luar? Membuat seblak prasmanan sendiri di rumah bukan hanya lebih hemat, tapi juga bisa lebih puas karena topping bisa disesuaikan dengan selera. Resep seblak rumahan ini dijamin rasanya tetap autentik, pedas, gurih, dan pastinya bikin kenyang. Apalagi, kamu bisa eksplorasi topping sepuasnya, mulai dari cuanki, siomay, pilus cikur, hingga bakso, sosis, dan kerupuk khas seblak.
Seblak Prasmanan: Sensasi Bebas Pilih Topping, Harga Seporsi Bisa Rp20 Ribu
Seblak prasmanan adalah inovasi dari seblak tradisional asal Bandung yang kini makin populer. Konsep prasmanan memungkinkan pembeli memilih sendiri berbagai topping yang tersedia, seperti cuanki, siomay, pilus cikur, bakso, sosis, telur, hingga kerupuk khas seblak yang kenyal dan gurih. Harga seporsi seblak prasmanan sangat bergantung pada jumlah dan jenis topping yang diambil. Rata-rata, seporsi dengan topping komplet bisa mencapai Rp20 ribu.
Topping Seblak Prasmanan yang Paling Populer:
- Cuanki lidah
- Cuanki geprek
- Cuanki tahu
- Cuanki siomay
- Siomay mini kering
- Pilus cikur/kencur
- Bakso sapi/ikan
- Sosis ayam/sapi
- Telur rebus atau telur puyuh
- Kerupuk seblak (kerupuk bawang, kerupuk merah)
- Ceker ayam, otak-otak, makaroni, hingga basreng
Setiap topping punya keunikan rasa dan tekstur, dari kenyal, gurih, hingga renyah. Inilah yang membuat seblak prasmanan selalu ramai peminat: sensasi makan yang bisa dikreasikan sesuai mood dan selera.
Topping seblak sering kurang matang? Atasi dengan 5 cara ini agar merata tanpa overcooked!
Solusi Hemat: Bikin Seblak Prasmanan Sendiri di Rumah
Mau makan seblak prasmanan kini tak perlu ngantre, lho. Kamu bisa coba masak sendiri. Selain lebih hemat, kamu bisa menentukan sendiri tingkat kepedasan, jumlah topping, hingga kualitas bahan. Berikut BrilioFood rangkum, sembilan resep seblak prasmanan rumahan yang bisa kamu coba, lengkap dengan takaran bahan dan cara membuatnya. Setiap resep bisa dikreasikan lagi sesuai topping favorit.
1. Seblak Kuah Pedas Komplet
Bahan:
- 100 gram kerupuk seblak (kerupuk bawang/kerupuk merah)
- 1 butir telur ayam
- 2 buah bakso sapi, iris tipis
- 2 buah sosis, iris serong
- 2 buah cuanki lidah
- 2 buah siomay mini kering
- 1 genggam pilus cikur/kencur
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 liter air
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah (bisa ditambah sesuai selera)
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 cm kencur
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Rendam kerupuk seblak dalam air panas hingga setengah lunak, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum.
3. Masukkan air, didihkan.
4. Masukkan bakso, sosis, cuanki, siomay, dan kerupuk seblak.
5. Kocok telur, masukkan ke dalam kuah sambil diaduk perlahan.
6. Tambahkan pilus cikur dan daun bawang.
7. Koreksi rasa, masak hingga semua bahan matang dan kuah sedikit mengental.
8. Sajikan panas dengan taburan topping tambahan sesuai selera.
2. Seblak Kering Pilus Cikur
Bahan:
- 100 gram kerupuk seblak
- 1 genggam pilus cikur
- 2 buah cuanki geprek
- 1 sdm minyak goreng
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 cm kencur
- 5 buah cabai rawit
Cara Membuat:
1. Rendam kerupuk hingga lunak.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan telur, orak-arik.
4. Tambahkan kerupuk, cuanki, dan pilus cikur.
5. Aduk rata hingga bumbu meresap dan agak kering.
6. Angkat, taburi daun bawang.
3. Seblak Kuah Ceker Ayam
foto ilustrasi: shutterstock.com
Bahan:
- 5 buah ceker ayam, rebus hingga empuk
- 100 gram kerupuk seblak
- 2 buah bakso ikan
- 1 butir telur
- 1 liter air kaldu ceker
- 1 batang daun bawang
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 6 buah cabai rawit
- Garam, gula, kaldu bubuk
Cara Membuat:
1. Rebus ceker ayam hingga empuk, sisihkan air kaldunya.
2. Rendam kerupuk hingga setengah lunak.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam air kaldu.
4. Masukkan ceker, bakso, kerupuk, dan telur.
5. Masak hingga semua bahan matang.
6. Sajikan panas dengan taburan daun bawang.
4. Seblak Makaroni Sosis
foto ilustrasi: shutterstock.com
Bahan:
- 100 gram makaroni, rebus hingga empuk
- 2 buah sosis, iris serong
- 50 gram kerupuk seblak
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 5 buah cabai rawit
Cara Membuat:
1. Rendam kerupuk, rebus makaroni hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus, masukkan telur, orak-arik.
3. Tambahkan sosis, makaroni, dan kerupuk.
4. Tambahkan sedikit air, masak hingga bumbu meresap.
5. Sajikan dengan daun bawang.
5. Seblak Basreng (Bakso Goreng)
Bahan:
- 100 gram basreng (bakso goreng)
- 50 gram kerupuk seblak
- 2 buah cuanki tahu
- 1 butir telur
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 cm kencur
- 5 buah cabai rawit
Cara Membuat:
1. Rendam kerupuk hingga lunak.
2. Tumis bumbu halus, masukkan telur, orak-arik.
3. Tambahkan basreng, cuanki, dan kerupuk.
4. Masak hingga bumbu meresap.
6. Seblak Otak-Otak & Siomay Mini
Bahan:
- 5 buah otak-otak goreng/panggang, potong-potong
- 5 buah siomay mini kering
- 100 gram kerupuk seblak
- 1 butir telur
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 6 buah cabai rawit
Cara Membuat:
1. Rendam kerupuk hingga lunak.
2. Tumis bumbu halus, masukkan telur, orak-arik.
3. Tambahkan otak-otak, siomay mini, dan kerupuk.
4. Masak hingga bumbu meresap.
7. Seblak Telur Puyuh & Bakso
Bahan:
- 5 butir telur puyuh rebus, kupas
- 3 buah bakso sapi, iris tipis
- 100 gram kerupuk seblak
- 1 butir telur ayam
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 5 buah cabai rawit
Cara Membuat:
1. Rendam kerupuk hingga lunak.
2. Tumis bumbu halus, masukkan telur ayam, orak-arik.
3. Tambahkan bakso, telur puyuh, dan kerupuk.
4. Masak hingga bumbu meresap.
8. Seblak Campur Topping Komplet
Bahan:
- 100 gram kerupuk seblak
- 2 buah cuanki lidah
- 2 buah cuanki tahu
- 2 buah siomay mini kering
- 2 buah sosis
- 2 buah bakso
- 1 genggam pilus cikur
- 1 butir telur
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 7 buah cabai rawit
Cara Membuat:
1. Rendam kerupuk hingga lunak.
2. Tumis bumbu halus, masukkan telur, orak-arik.
3. Tambahkan semua topping, aduk rata.
4. Masak hingga bumbu meresap.
9. Seblak Geprek Super Pedas
Bahan:
- 100 gram kerupuk seblak
- 2 buah cuanki geprek
- 2 buah siomay mini kering
- 1 butir telur
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 10 buah cabai rawit
- Garam, gula, kaldu bubuk
Cara Membuat:
1. Rendam kerupuk hingga lunak.
2. Tumis bumbu halus, masukkan telur, orak-arik.
3. Tambahkan cuanki geprek, siomay mini, dan kerupuk.
4. Masak hingga bumbu meresap, sajikan panas.
Tips Membuat Seblak Prasmanan Rumahan yang Lezat
- Pilih kerupuk seblak yang khusus untuk seblak, biasanya kerupuk bawang atau kerupuk merah.
- Gunakan kencur segar agar aroma seblak lebih kuat dan autentik.
- Topping bisa dikreasikan sesuai stok di rumah, misal menambah sayur sawi, kol, atau tauge.
- Untuk rasa lebih gurih, bisa tambahkan sedikit ebi atau kaldu ayam bubuk.
- Level pedas bisa diatur dari jumlah cabai di bumbu halus.
FAQ Seputar Memasak Seblak
1. Bagaimana cara agar kerupuk seblak tidak terlalu lembek atau hancur saat dimasak?
Rendam kerupuk dengan air panas hingga setengah lunak saja, lalu tiriskan sebelum dimasak bersama bumbu.
2. Apakah kencur wajib digunakan dalam seblak?
Kencur adalah kunci aroma khas seblak, jadi sangat disarankan, tapi jika tidak suka bisa dikurangi takarannya.
3. Topping apa yang cocok untuk seblak vegetarian?
Pilih topping seperti tahu, tempe, jamur, sayuran, dan pilus cikur, tanpa tambahan daging atau olahan hewani.
4. Bagaimana cara membuat seblak agar kuahnya kental dan gurih?
Gunakan kaldu ayam atau kaldu ceker, tambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan air jika ingin kuah lebih kental.
5. Apakah seblak bisa disimpan untuk beberapa hari?
Sebaiknya seblak disantap langsung setelah matang. Jika ingin disimpan, pisahkan topping dan kerupuk dari kuah, simpan di wadah terpisah di kulkas.