Brilio.net - Ada rasa yang selalu muncul tiap kali mencium wangi nasi yang dimasak dengan rempah. Seakan-akan seperti nostalgia yang aromanya merebak dari dapur, membangkitkan kenangan tentang rumah, perayaan, dan kebersamaan
Nasi yang biasanya hanya jadi pelengkap, kali ini justru jadi bintang utama dengan cita rasa khas yang tak biasa. Apalagi kalau sudah bertemu daun jeruk, serai, santan, dan bumbu-bumbu nusantara lainnya.
Pernah nggak sih mencicipi nasi daun jeruk yang baru diangkat dari kukusan? Aromanya lembut tapi tajam, menempel di udara dan langsung menggoda selera bahkan sebelum lauk disiapkan. Teksturnya pulen, dengan rasa segar dari daun jeruk yang menyatu sempurna bersama bawang dan santan. Rasanya bikin makan jadi lambat-lambat, biar bisa dinikmati lebih lama.
Lain lagi sensasinya saat mencoba nasi kebuli yang penuh rempah dan wangi kaldu daging. Makan sepiring terasa seperti perjalanan ke Timur Tengah yang mampir ke dapur Indonesia. Gurihnya dalam, bumbunya berani, dan setiap suapan menghadirkan rasa yang kompleks tapi tetap nyaman di lidah. Disajikan hangat bersama acar atau emping, langsung terasa mewah walau disantap di meja sederhana.
Kadang justru makanan sederhana inilah yang membawa bahagia dalam bentuk paling jujur. Penasaran seperti apa rasanya? Yuk recook bareng briliofood, Jumat (9/5).
5 Resep nasi goreng tradisional bercita rasa modern, bisa pakai bahan seadanya di kulkas
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 3 cup beras
- 200 ml Sasa Santan Cair
- 10 lembar daun jeruk yang sudah dibersihkan, potong tipis-tipis
Bahan Bumbu:
- 10 lembar daun jeruk, remas
- 2 batang serai, memarkan
- 7 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan
- 1,5 sdt garam
Cara masak nasi daun jeruk:
- Cuci bersih beras, masukkan ke dalam rice cooker bersama Sasa Santan Cair, sesuaikan perbandingan beras dan santan.
- Masukkan semua bumbu, aduk rata dan mulai proses masak.
- Saat nasi telah setengah atau agak matang, masukkan irisan daun jeruk ke dalam rice cooker, kemudian aduk rata, tutup dan lanjutkan proses masak.
- Jika sudah matang, tunggu sebentar sebelum membuka rice cooker. Nasi daun jeruk siap disajikan.
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
Bahan Nasi:
- 1½ sdt Sasa MSG
- 400 gr beras basmati/beras pera
- 600 ml air
- 3 sdm kismis
- ½ sdt garam
- 5 sdm minyak samin
- 1½ sdm jintan sangrai
- ½ sdt kayu manis
- 1 sdm adas manis sangrai
- 8 bh kapulaga sangrai
- 4 bh cengkeh sangrai
- 12 siung bawang merah cincang kecil
- 4 siung bawang putih cincang kecil
- 2 cm jahe cincang kecil
Bahan Ayam:
- 1 ekor ayam potong jadi 6 buah
- 1 bks Sasa Bumbu Lumur Ayam Spesial
- 1 sdm paprika bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdm bubuk kari
- ½ sdt garam
- 3 sdm minyak samin lada hitam secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan ayam. Lumuri ayam dengan minyak samin, Sasa Bumbu Lumur Ayam Spesial, paprika bubuk, cabai bubuk, kari bubuk, garam, dan lada hitam. Lalu diamkan selama 30 menit.
- Untuk bumbu, haluskan adas manis, kapulaga dan jinten. Sisihkan.
- Siapkan panci lalu tuang 5 sdm minyak samin di panci. Masukkan bawang putih cincang, bawang merah cincang, jahe cincang, rempah-rempah adas manis, jinten, kapulaga, garam, dan Sasa MSG. Tumis hingga harum.
- Masukkan ayam dan tumis dengan api sedang kecil hingga ayam matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan ayam.
- Di panci yang sama bekas memasak ayam, masukkan beras dan kismis. Tumis beras sebentar sambil diaduk-aduk, kemudian tambahkan air. Tutup panci dan masak dengan api sangat kecil selama 25 menit.
- Buka tutup panci kemudian letakkan ayam di atas nasi yang sudah setengah matang, dan tutup kembali panci. Matikan api kompor. Diamkan nasi dan ayam selama 20 menit lagi dalam kondisi panci tertutup tapa api.
- Setelah 20 menit, buka tutup panci. Sajikan hangat-hangat dengan nasi bersama ayam di piring, tambahkan potongan timun dan emping bila suka.
- Nasi Kebuli dan ayam siap dihidangkan.
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
Bahan-bahan membuat nasi kuning:
- Beras secukupnya (3 cup masing-masing 200gr)
- 1 kunyit ukuran 10 cm
- 1 potong jahe diiris
- 4 daun serai, geprek
- 3 daun pandan, diikat simpul
- 2 daun jeruk
- 1 potong lengkuas, geprek
- 5 daun salam
- 1 bungkus Sasa Santan Cair 200ml
- 5 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- Garam dan gula secukupnya
Bahan-bahan orek tempe kering:
- 1 papan tempe
- 1 batang serai, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 potong lengkuas, digeprek
- 2 potong jahe, digeprek
- 2 sendok makan kecap manis
- Air secukupnya
- Gula jawa secukupnya
Bahan-bahan telur dadar:
- 2 butir telur, kocok lepas
- Garam dan lada secukupnya
Bahan-bahan perkedel:
- 4 buah kentang ukuran sedang (direbus, lalu dihaluskan)
- 1 butir telur
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Merica dan garam secukupnya
Cara membuat:
- Blender kunyit dengan kurang lebih 3 sendok makan air, saring, lalu ambil airnya.
- Masak Sasa Santan Cair dan semua bumbu-bumbu serta air kunyit. Tambahkan air sesuai takaran untuk memasak nasi. Aduk hingga matang.
- Cuci beras dengan bersih, bisa pakai tips di atas, tiriskan, lalu masukan ke dalam rice cooker.
- Tuang air masakan santan dan bumbu-bumbu ke dalam rice cooker sambil diaduk-aduk agar tercampur rata dengan beras
- Mulai proses masak di rice cooker dan tunggu hingga matang.
- Nasi kuning siap disajikan dengan berbagai isian.
Cara membuat tempe orek kering:
- Potong tempe kotak-kotak, lalu goreng sampai kering, tiriskan
- Haluskan semua bahan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan jahe, lalu tumis sampai harum
- Tambahkan air, lalu tunggu mendidih, masukan tempe yang sudah digoreng
- Masukan kecap manis dan gula jawa sesuai selera, lalu aduk-aduk sampai air menyusut dan kering
- Tempe orek kering siap disajikan dengan nasi kuning
Cara membuat telur dadar iris:
- Tambahkan garam dan lada bubuk sesuai selera pada telur yang telah dikocok
- Kocok hingga bumbu-bumbu tercampur.
- Panaskan wajan, masukan minyak goreng, lalu goreng tipis pada teflon
- Angkat, dinginkan sebentar lalu iris-iris telur secara memanjang, telur dadar siap disajikan dengan nasi kuning
Cara membuat perkedel:
- Cuci dan kupas kentang, lalu rebus dan haluskan
- Haluskan bawang merah, bawang putih dan bumbu-bumbu, lalu campurkan ke kentang
- Aduk kentang dan bumbu-bumbu tadi sampai merata, lalu bentuk bulat-bulat
- Siapkan telur kocok, kemudian celupkan bulatan kentang ke dalam telur
- Panaskan minyak untuk menggoreng, lalu masukan kentang tadi, tunggu sampai matang kecoklatan
- Perkedel siap disajikan dengan nasi kuning
4. Resep Nasi Uduk
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
Bahan Nasi Uduk:
- 300 gr beras, cuci bersih
- 2 bungkus Sasa Santan Cair
- Air, secukupnya
- 1/5 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
- 2 batang sereh
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
Bahan Ayam Suwir:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
- 100 ml air
- 2 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
Pelengkap:
- Telur dadar iris
- Tempe orek
- Kerupuk
- Bawang goreng
- Bihun
Cara Membuat:
- Siapkan rice cooker, masukkan beras yang sudah dicuci bersih.
- Tambahkan sereh, daun salam, dan lengkuas.
- Masukkan air, lalu tambahkan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam, aduk hingga rata dan masak nasi hingga tanak.
- Siapkan wadah, masukkan air, tambahkan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam, dan aduk hingga larut.
- Setelah kaldu larut, masukkan potongan ayam yang sudah dicuci bersih.
- Lalu aduk hingga bumbu terlumur rata keseluruh permukaan ayam.
- Diamkan 1 jam, lalu ayam ayam siap digoreng.
- Sajikan Nasi uduk bersama ayam goreng yang telah disuwir dan topping lainnya
5. Resep Nasi Bali
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 500 gr nasi putih
Satai Lilit:
- 150 gr daging ikan tenggiri haluskan
- 1 sdm minyak sayur
- 3 sdm kelapa parut
- 1 kuning telur
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt air jeruk limau
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 5 batang sereh
- Garam, secukupnya
- 1/2 sdt Sasa MSG
Bumbu Halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 cm kencur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt terasi
Pelengkap:
- Jukut urap, secukupnya
- Telur Pindang, secukupnya
Cara Membuat:
- Satai lilit: Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Lalu campurkan dengan bahan lainnya, aduk hingga rata.
- Tambahkan Sasa MSG secukupnya dan aduk rata kembali.
- Ambil satu sendok makan adonan, pipihkan lalu lilitkan ke batang sereh, sambil dipadatkan. Kukus selama 15 menit.
- Kukus sate lilit selama 15 menit.
- Bakar sambil di bolak balik hingga matang dan kering. Angkat.
- Penyajian: Siapkan piring saji, letakkan nasi, tambahkan sate lilit dan pelengkap lainnya.