Brilio.net - Semur merupakan hidangan khas Indonesia sebagai kuliner warisan Nusantara. Semur menjadi salah satu kuliner yang banyak penggemarnya. Semur memiliki cita rasa khas dengan rempah-rempah.
Semur diolah menggunakan kecap dengan sedikit kuah yang membuat rasanya manis. Masakan ini biasanya terbuat dari olahan daging dengan bumbu rempah seperti kemiri, jinten, pala, ketumbar, kayu manis, cengkeh, jahe dan lain sebagainya.
Jika dimasak dengan teknik yang baik, hasil olahan semur pastinya akan empuk dan semua bumbunya meresap sempurna. Hidangan ini cocok banget dimakan bareng nasi hangat, sambal atau acar, serta aneka kerupuk favorit masing-masing.
Seiring berkembangnya zaman, banyak bermunculan kreasi-kreasi semur yang tak hanya terbuat dari daging sapi saja. Mengingat harga daging sapi yang mahal, kita dapat memasak semur dari bahan-bahan yang lebih murah seperti daging ayam, tahu, kentang, jengkol dan lain sebagainya.
Berikut brilio.net merangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Selasa (30/1), 20 resep kreasi semur dari berbagai bahan, enak, dan mudah dibuat.
1. Semur Ayam
foto: Instagram/@andinskitchen
Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 liter air
- secukupnya garam
- secukupnya kaldu bubuk
- secukupnya gula pasir
- 2 buah tomat merah kecil iris 4
- 5 sdm kecap manis
Bahan Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
Bahan Bumbu Daun:
- 10 cm jahe, memarkan
- 10 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun salam
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga matang dan harum. Masukkan air lalu didihkan.
2. Masukkan ayam dan aduk hingga ayam berubah warna. Beri garam, lada, gula, dan kecap manis. Masak hingga ayam matang sempurna, empuk, dan bumbu meresap.
3. Masukkan tomat. Masak hingga tomat agak layu lalu koreksi rasa. Sajikan.
2. Semur Betawi Daging Sapi
foto: Instagram/@andinskitchen
Bahan A:
- 1 kg daging sapi dengan sedikit lemak atau sandung lamur (potong)
- 1 buah tomat merah ukuran besar (potong)
- secukupnya bawang goreng untuk taburan
Bahan B:
- 15 sdm kecap manis bango
- 2 sdm gula aren (sisir)
- 1 sdm kecap ikan djoe hoa / kecap asin boleh
- 1 liter air
- 2 sdm bawang goreng (sebagai bumbu)
- secukupnya garam, gula pasir, dan kaldu bubuk
Bahan C:
- 3 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
Bahan bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih kating
- 9 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 10 cm laos
- 10 cm jahe
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bahan C sampai harum matang dan tidak langu.
2. Masukkan daging lalu aduk hingga daging berubah warna.
3. Masukkan tomat dan bahan B lalu aduk rata, masak hingga daging empuk. Bila daging belum empuk dan air sudah mau habis, tambahkan air lagi dan masak sampai daging empuk. Penambahan air bisa dilakukan berulang kali sampai daging empuk.
4. Bila daging sudah empuk, susutkan air dengan memasaknya sampai air tersisa sedikit. Lakukan tes rasa. Sajikan bersama taburan bawang goreng.
3. Semur Tahu Telur
foto: Instagram/@fitrisasmaya
Bahan:
- 7 buah telur ayam, rebus, kupas
- 8 buah tahu kulit 1000ml air 1 sdt gula
- secukupnya garam
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
Bahan bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
Bahan bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum.
2. Masukkan tahu dan telur rebus beri air juga gula garam dan kecap manis.
3. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut angkat.
4. Siap sajikan.
4. Semur Jengkol Pedas
foto: Instagram/@susie.agung
Bahan:
- 300 gr jengkol tua
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong kasar
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 gelas air
Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 buah pala
- sejumput jinten
Cara membuat:
1. Cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras sampai empuk (tujuannya untuk menghilangkan bau menyengat pada jengkol).
2. Setelah jengkol empuk, angkat. Bilas dengan air bersih bila perlu, tiriskan lalu memarkan.
3. Tumis bawang merah iris sampai matang kecoklatan, masukkan bumbu halus, tomat dan daun salam, aduk rata sampai bumbu matang, masukkan jengkol, tuang air, biarkan mendidih lalu masukkan garam, gula merah dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.