Brilio.net - Memasuki waktu berbuka, hidangan yang praktis dan segar selalu menjadi incaran utama untuk mengembalikan energi. Tauge sering kali menjadi penyelamat di dapur karena durasi masaknya yang sangat singkat namun memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Teksturnya yang renyah memberikan sensasi makan yang menyenangkan, terutama setelah seharian menahan lapar.
Mengolah tauge tidak butuh banyak peralatan atau bumbu yang rumit untuk menghasilkan rasa yang lezat. Bahan ini sangat fleksibel untuk dijadikan lauk pendamping nasi, campuran sayur berkuah, hingga camilan gorengan yang gurih. Dengan pemilihan tauge yang segar, kamu bisa menyajikan hidangan berkualitas restoran hanya dalam hitungan menit di meja makan rumah.
1. Tauge Goreng Khas Bogor
Olahan Tauge Segar
© 2026 brilio.net/Gemini AI
Hidangan legendaris ini sangat cocok sebagai menu utama yang mengenyangkan saat berbuka. Kamu bisa menikmati perpaduan tauge rebus dengan mie, tahu, dan ketupat dalam satu piring. Siraman bumbu kacang dengan aroma tauco yang khas dijamin akan membangkitkan selera makan keluarga.
Bahan:
- 200 gram tauge segar
- 1 bungkus mie kuning (seduh)
- 2 buah tahu kuning (potong kotak, goreng)
- 2 buah ketupat
- Bumbu kacang siap pakai
- 1 sdm tauco
- Irisan daun kucai
Cara Membuat:
1. Rebus tauge dalam air mendidih selama 1 menit lalu tiriskan.
2. Tata ketupat, mie kuning, tahu goreng, dan tauge di atas piring saji.
3. Masak bumbu kacang bersama tauco dan sedikit air hingga mendidih.
4. Siramkan saus ke atas bahan-bahan yang sudah ditata dan taburi kucai.
2. Tumis Tauge Ikan Asin Jambal
Olahan Tauge Segar
© 2026 brilio.net/Gemini AI
Menu ini dikenal sebagai "pencuri nasi" karena paduan rasanya yang sangat gurih dan asin. Potongan ikan asin jambal roti yang digoreng kering memberikan tekstur kontras dengan tauge yang renyah. Aroma bawang putih dan cabai yang kuat akan membuat momen berbuka jadi lebih spesial.
Bahan:
- 250 gram tauge
- 50 gram ikan asin jambal roti (potong dadu)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 5 buah cabai rawit (iris)
- 1 sdt saus tiram
Cara Membuat:
1. Goreng ikan asin jambal roti sampai kering dan kecokelatan, lalu sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan cabai rawit sampai harum menggunakan sedikit minyak.
3. Masukkan tauge dan saus tiram, aduk cepat dengan api besar selama 1 menit.
4. Tambahkan ikan asin goreng, aduk rata sebentar, lalu segera sajikan.
3. Bakwan Tauge Renyah (Ote-Ote)
Olahan Tauge Segar
© 2026 brilio.net/Gemini AI
Tauge bisa menjadi bahan utama yang memberikan tekstur super renyah pada gorengan bakwan. Menu ini sangat pas dijadikan takjil gurih sebelum masuk ke hidangan berat. Rasanya akan semakin mantap jika dicocol dengan sambal botol atau dimakan bersama cabai rawit.
Bahan:
- 150 gram tauge
- 1 buah wortel (iris korek api)
- 200 gram tepung terigu
- 1 batang daun bawang (iris)
- Garam dan merica secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
1. Campurkan tepung terigu dengan air, garam, dan merica hingga teksturnya kental.
2. Masukkan tauge, wortel, dan daun bawang ke dalam adonan tepung, aduk rata.
3. Ambil satu sendok sayur adonan, lalu goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan.
4. Tiriskan minyak dan sajikan selagi panas agar teksturnya tetap garing.
4. Gado-Gado Siram
Olahan Tauge Segar
© 2026 brilio.net/Gemini AI
Tauge merupakan komponen sayuran wajib yang memberikan kesegaran pada sepiring gado-gado. Rebusan tauge yang pas akan menyeimbangkan rasa kental dan manis dari saus kacang tanah. Menu ini adalah pilihan sehat untuk mengembalikan asupan serat tubuh setelah berpuasa.
Bahan:
- 100 gram tauge
- 1 ikat bayam (rebus)
- 5 buah kacang panjang (potong, rebus)
- 1 buah kentang (rebus, kupas)
- Saus kacang siap saji (larutkan dengan air hangat)
Cara Membuat:
1. Rebus tauge sebentar saja agar teksturnya tidak lembek.
2. Tata tauge, bayam, kacang panjang, dan potongan kentang di atas piring.
3. Siramkan saus kacang yang sudah dilarutkan ke seluruh permukaan sayuran.
4. Tambahkan pelengkap seperti kerupuk atau emping di atasnya.
5. Cah Tauge Bawang Putih & Tahu Sutra
Olahan Tauge Segar
© 2026 brilio.net/Gemini AI
Pilihan menu ini sangat ringan dan sehat, cocok bagi kamu yang ingin hidangan simpel ala restoran. Tahu sutra yang lembut memberikan sensasi lumer saat dimakan bersama tauge yang garing. Tambahan minyak wijen akan memberikan aroma oriental yang mewah pada masakanmu.
Bahan:
- 200 gram tauge
- 1 blok tahu sutra (potong, goreng sebentar)
- 4 siung bawang putih (geprek, cincang)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih cincang dengan sedikit minyak sampai warnanya kekuningan.
2. Masukkan tauge dan tahu sutra ke dalam wajan secara bersamaan.
3. Tambahkan saus tiram dan minyak wijen, lalu aduk cepat dengan api besar.
4. Matikan api setelah 1-2 menit agar tauge tidak layu dan tetap segar.
6. Lontong Sayur Tauge
Menggunakan tauge sebagai pengganti atau tambahan sayuran di lontong sayur adalah ide yang cerdas. Tekstur tauge yang banyak mengandung air akan menyerap kuah santan gurih dengan sangat baik. Hidangan ini memberikan variasi rasa baru yang lebih segar dibanding lontong sayur biasa.
Bahan:
- 150 gram tauge
- 500 ml santan encer
- 1 sdm bumbu dasar kuning
- 2 lembar daun salam
- Lontong secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus santan bersama bumbu kuning dan daun salam sampai mendidih dan harum.
2. Masukkan tauge ke dalam kuah santan, masak selama 1 menit lalu matikan api.
3. Potong-potong lontong dan tata di dalam mangkuk saji.
4. Siramkan kuah santan beserta tauge ke dalam mangkuk berisi lontong.
7. Ketoprak Jakarta
Ketoprak mengandalkan tauge sebagai sayuran utama untuk mendampingi soun dan tahu. Siraman bumbu kacang dengan ulekan bawang putih segar memberikan energi instan saat berbuka. Menu ini sangat praktis karena tidak membutuhkan banyak proses memasak di atas kompor.
Bahan:
- 100 gram tauge (seduh air panas)
- 50 gram soun (seduh air panas)
- 1 buah tahu putih (goreng, potong)
- Bumbu kacang (kacang tanah, bawang putih, cabai, kecap manis)
Cara Membuat:
1. Ulek bawang putih, cabai, dan bumbu kacang di atas piring sampai halus.
2. Tambahkan sedikit air dan kecap manis, aduk sampai menjadi saus kental.
3. Masukkan potongan tahu, soun, dan tauge yang sudah diseduh ke piring.
4. Aduk rata semua bahan dengan bumbu kacang dan sajikan dengan kerupuk.
8. Tauge Masak Kuah Bening (Sayur Bening)
Sayur bening tauge adalah pilihan tepat jika kamu ingin menghidrasi tubuh dengan kuah yang ringan. Aroma kunci dalam kuahnya memberikan sensasi segar yang menenangkan perut. Kamu bisa menambahkan jagung manis untuk memberikan sedikit rasa manis alami.
Bahan:
- 150 gram tauge
- 1 buah jagung manis (potong-potong)
- 2 siung bawang merah (iris)
- 2 cm kunci (memarkan)
- 600 ml air
Cara Membuat:
1. Rebus air bersama bawang merah dan kunci sampai mendidih serta harum.
2. Masukkan potongan jagung manis, masak sampai jagung terasa empuk.
3. Tambahkan tauge, garam, dan sedikit gula, aduk rata sebentar saja.
4. Angkat sayur bening dan sajikan dalam kondisi hangat agar lebih nikmat.
9. Sambal Tauge Mentah (Trancam)
Trancam adalah menu sehat tanpa minyak yang menggunakan tauge pendek sebagai bahan utamanya. Perpaduan parutan kelapa dengan bumbu kencur pedas memberikan rasa yang sangat kuat dan unik. Menu ini paling nikmat disajikan sebagai pendamping ayam atau ikan goreng.
Bahan:
- 100 gram tauge pendek (pilih yang segar)
- 100 gram kelapa parut setengah tua
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 3 buah cabai merah
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang putih, kencur, cabai, dan sedikit garam.
2. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut, aduk sampai merata.
3. Masukkan tauge mentah ke dalam campuran kelapa, aduk tanpa ditekan agar tidak berair.
4. Segera sajikan agar tauge tetap renyah dan kelapa tidak cepat basi.
10. Tauge Telur Dadar (Fuyunghai Simpel)
Menu ini adalah solusi cerdas untuk meningkatkan nilai gizi dari telur dadar biasa. Campuran tauge dalam telur memberikan tekstur yang lebih padat dan renyah di setiap gigitan. Sajian ini akan terasa lebih mewah jika kamu menyiramnya dengan saus asam manis.
Bahan:
- 100 gram tauge
- 3 butir telur ayam
- 1 batang daun bawang (iris)
- 1 sdm tepung terigu (larutkan dengan sedikit air)
- Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat:
1. Kocok telur bersama daun bawang, garam, merica, dan larutan tepung terigu.
2. Masukkan tauge ke dalam kocokan telur, aduk sampai semua tercampur rata.
3. Panaskan sedikit minyak, goreng adonan telur dengan api kecil sampai matang merata.
4. Balik telur dengan hati-hati agar tidak hancur, lalu potong-potong sebelum disajikan.
11. Soto Ayam dengan Tauge Melimpah
Berbuka dengan kuah kuning soto yang hangat selalu bisa memanjakan lidah. Kamu bisa mengganti porsi nasi dengan tauge yang melimpah untuk menu yang lebih ringan namun tetap mengenyangkan. Kesegaran kuah soto akan meresap sempurna ke dalam tauge yang renyah.
Bahan:
- 200 gram tauge (seduh air panas)
- 200 gram daging ayam (rebus, suwir)
- 1 liter kaldu ayam
- Bumbu soto kuning secukupnya
- Daun seledri dan bawang goreng
Cara Membuat:
1. Masak kaldu ayam bersama bumbu soto kuning sampai mendidih dan meresap.
2. Siapkan mangkuk, tata tauge rebus dan suwiran ayam di dalamnya.
3. Siramkan kuah soto panas ke dalam mangkuk sampai semua bahan terendam.
4. Taburkan daun seledri dan bawang goreng untuk aroma yang lebih sedap.
FAQ Mengolah Tauge
1. Bagaimana cara menyimpan tauge agar tetap segar dan tidak cepat cokelat?
Rendam tauge di dalam wadah berisi air bersih, lalu simpan di dalam kulkas. Pastikan kamu mengganti airnya setiap hari agar tauge tetap putih dan renyah hingga 3 hari.
2. Apakah bagian akar tauge harus dibuang sebelum dimasak?
Membuang akar tauge sebenarnya hanya untuk alasan estetika agar masakan terlihat lebih bersih dan cantik. Namun, akar tauge aman dikonsumsi dan mengandung serat, jadi kamu boleh membiarkannya jika sedang terburu-buru.
3. Kenapa tauge harus dimasak dalam waktu yang sangat singkat?
Tauge mengandung vitamin C dan enzim yang mudah rusak oleh panas tinggi yang berlebihan. Memasaknya sebentar (1-2 menit) bertujuan menjaga nutrisi tersebut sekaligus mempertahankan tekstur yang renyah.
4. Apa bedanya tauge panjang dan tauge pendek dalam masakan?
Tauge panjang (dari kacang hijau atau kedelai) biasanya digunakan untuk tumisan dan soto. Sedangkan tauge pendek (tauge kacang hijau yang baru tumbuh) lebih umum digunakan untuk menu mentah seperti trancam atau urap.
5. Bolehkah tauge dikonsumsi secara mentah saat berbuka puasa?
Boleh, asalkan tauge dicuci sangat bersih dengan air mengalir. Namun, bagi kamu yang memiliki sistem pencernaan sensitif, disarankan untuk menyeduh tauge dengan air panas sebentar guna mematikan bakteri yang mungkin menempel.