8. Kembung bumbu merah pedas.
foto: Instagram/@eunice_euston
Bahan:
- 1/2 kg ikan kembung, bersihkan, baluri dengan air jeruk kunci, diamkan selama 30 menit lalu bilas bersih
- Rawit hijau secukupnya
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 12 biji cabai merah keriting
- 5 biji cabai rawit merah
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdm terasi
- 1 batang serai geprek
- 1 sdm asam larutkan dengan air
- Garam gula penyedap jamur secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan serai sampai wangi.
2. Masukkan air asam, garam gula penyedap rasa dan air secukupnya.
3. Tunggu mendidih.
4. Masukkan ikan kembung, lalu masak sampai matang. Test rasa, terakhir tambahkan cabai hijau.
5. Aduk sebentar, angkat dan sajikan.
9. Ikan kembung sambal nanas.
foto: Instagram/@kitch_enshare
Bahan:
- 500 gram ikan kembung, goreng kering
- 3 batang cabai merah, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 11 butir rawit merah utuh
- 1/2 bawang bombay, potong dadu
- Nanas secukupnya
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 sdm saori
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm maizena, larutkan
- Air, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng ikan yang sudah dibersihkan, sampai kering, sisihkan.
2. Tumis semua bumbu yang sudah diiris dan cabai utuh sampai harum, masukkan saori, minyak wijen, lalu tambahkan air secukupnya, aduk dan diamkan sampai meletup.
3. Masukkan larutan maizena, aduk sampai sedikit mengental, tuang saus tiram di atas ikan yang sudah digoreng, sajikan.
10. Sambal ikan kembung.
foto: Instagram/@lim_henni
Bahan:
- 500 gr ikan kembung (beri garam dan jeruk nipis, goreng kering)
- Gula pasir dan gula merah secukupnya
- Garam
- Kaldu bubuk
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 batang cabai merah keriting (bisa campur cabai rawit merah)
- 1 buah tomat
Cara membuat:
1. Blender bumbu halus, tumis hingga harum dan keluar minyak (minyak gorengnya agak banyak ya biar wangi).
2. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk, tes rasa.
3. Jika sudah pas, masukkan ikan goreng, aduk-aduk, siap disajikan.
11. Ikan kembung suwir sambal matah.
foto: Instagram/@intanratih_
Bahan:
- 5 buah ikan kembung (cuci bersih, beri perasan jeruk nipis, bilas lagi)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- Garam, merica secukupnya
Bahan sambal matah:
- 7 siung bawang merah, iris
- 30 buah cabai rawit, iris
- 3 batang serai ambil bagian putih, iris
- Kemangi secukupnya
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Campurkan ikan dengan bawang putih, garam, dan merica, diamkan 30 menit.
2. Lalu goreng ikan sampai matang, lalu suwir-suwir. Sisihkan.
3. Bahan sambal matah: campurkan bawang merah, cabai rawit, serai, garam, gula, dan kaldu bubuk lalu remas-remas.
4. Panaskan 5 sdm minyak, lalu masukkan irisan sambal matah dan suwiran ikan kembung. Aduk rata. Lalu masukkan daun kemangi campur rata. Matikan api. Siap sajikan dengan nasi panas.
12. Ikan kembung balado.
foto: Instagram/@moniqmeyliana
Bahan:
- 5 ekor ikan kembung
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 15 cabai rawit merah
- 8 cabai keriting
Bumbu masak:
- 1 butir bawang merah
- 3 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 ikat kemangi
- 1 sdm gula merah
- 1 buah tomat, potong besar
- Gula pasir
- Garam
- Kaldu jamur
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam selama 15 menit.
2. Siapkan minyak untuk menggoreng ikan. Goreng hingga matang. Tiriskan.
3. Blender bumbu halus dengan minyak secukupnya.
4. Siapkan 2 sdm minyak untuk menumis sambal.
5. Masukkan bawang merah hingga harum dan berubah warna.
6. Masukkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk hingga layu.
7. Masukkan bumbu halus yang sudah diblender.
8. Masak hingga berubah warna (3/4 matang).
9. Masukkan tomat, gula pasir, gula merah, garam dan kaldu jamur secukupnya.
10. Tambahkan air secukupnya.
11. Masukkan daun kemangi.
12. Masak hingga matang.
13. Ikan kembung sambal kemiri.
foto: Instagram/@ihs_nypane
Bahan:
- 3 ekor ikan kembung ukuran sedang atau besar
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang serai, ambil putihnya, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 ruas lengkuas, iris
- 1/2 sdt merica bubuk
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng ikan dan menumis bumbu)
Bumbu yang dihaluskan:
- 5 butir kemiri
- 8 buah cabai rawit merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sesaat, kemudian cuci bersih lagi, lumuri garam lalu goreng ikan sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus lalu masukkan daun jeruk, tomat, serai, lengkuas, merica bubuk dan garam. Aduk-aduk lalu tambahkan sedikit air.
3. Biarkan sampai air menyusut, kemudian masukkan ikan, aduk agar bumbu merata, kemudian tambahkan irisan daun bawang. Koreksi rasa dan siap untuk disajikan.