6. Capcay.
foto: Instagram/@tsaniwismono
Bahan:
- 1 buah wortel
- 3 buah jagung muda, iris
- 3 lembar sawi putih
- 2 tangkai caisim
- 1 kuntum kembang kol
- 2 batang daun bawang, rajang
- 10 butir bakso sapi
- 1/4 buah bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- garam
- 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- garam
- 1/2 sdt merica
- 300 ml air
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm minyak goreng
Cara memasak:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan bakso, tumis sebentar. Masukkan air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan wortel dan jagung muda. Masak sampai setengah matang.
4. Masukkan sawi putih, kembang kol, dan caisim.
5. Beri garam, merica, saus tiram, kaldu bubuk, saus sambal, dan saus tomat. Masak sampai setengah matang
6. Kentalkan dengan larutan maizena. Taburi daun bawang, angkat dan sajikan.
7. Ayam taliwang.
foto: Instagram/@nawang_okta
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 3 daun jeruk
- 1 sdm gula merah, sisir
- garam secukupnya
- 1 liter air
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah keriting
- 4 kemiri sangrai
- 1 tomat
- 1 ruas jari kencur
- 1 sdt terasi
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga matang. Tambahkan air.
2. Masukkan ayam, gula, dan garam. Ungkep hingga ayam empuk. Tiriskan ayam.
3. Rebus sisa bumbu ungkepan sampai kering. Gunakan untuk bumbu olesan ayam.
4. Siapkan grill pan, panggang ayam sambil sesekali diolesi bumbu.
8. Tahu kecap.
foto: Instagram/@penghuni_pawon
Bahan:
- tahu putih, potong-potong
- kecap manis
- sedikit saus tiram
- bawang merah, iris
- bawang putih, iris
- cabai, iris
- tomat, iris
- garam
- daun salam
- lengkuas
- air secukupnya
- minyak goreng
Cara memasak:
1. Tumis bumbu iris hingga harum.
2. Masukkan cabai, daun salam, lengkuas, dan tomat.
3. Masukkan tahu, kecap, saus tiram, dan garam.
4. Tambahkan air. Masak hingga meresap dan air tinggal sedikit.
9. Tumis sayur campur.
foto: Instagram/@ocha_chupid
Bahan:
- 1 buah wortel, potong memanjang
- 100 gram jagung muda, potong-potong
- 100 gram buncis, potong-potong
- 50 gram jamur kuping, potong-potong
- 1 genggam jamur kancing, potong-potong
- seiris dada ayam, potong dadu
Bumbu:
- 3 sdm baceman bawang
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai hijau besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm minyak wijen
- gula
- garam
- merica
- kaldu jamur secukupnya
Cara memasak:
1. Tumis baceman bawang hingga harum. Masukkan irisan dada ayam, tumis hingga berubah warna.
2. Masukkan jamur, tumis sebentar.
3. Masukkan sayuran.
4. Beri sedikit air. Tuang saus tiram, kecap asin, kecap ikan, gula, garam, merica, dan kaldu jamur.
5. Beri 1 sdm minyak wijen, aduk rata dan sajikan.
10. Ayam kecap.
foto: Instagram/@koleksiresepsj
Bahan A:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt air jeruk nipis
- sedikit lada
Bahan B:
- minyak untuk menggoreng
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 butir bawang putih,
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 buah cabai merah keriting, iris
- 300 ml air
- 1 1/2 sdm kecap manis
- 1/2 sdm gula pasir
- garam
- lada
- kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, iris
Cara memasak:
1. Campur bahan A dan diamkan selama 30 menit. Goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah.
3. Masukkan air, kecap manis, dan gula pasir. Masak sampai air mendidih.
4. Masukkan ayam.
5. Beri garam, lada, dan kaldu bubuk. Masak sampai kental dan hampir mengering.
11. Lodeh nangka muda.
foto: Instagram/@mrs.wijaya
Bahan:
- 500 gram nangka muda, potong-potong
- 2 sdm teri nasi goreng
- 5 daun salam
- 2 daun jeruk
- 3 cm lengkuas geprek
- 5 cabai hijau besar iris
- 10 cabai rawit utuh
- 1 liter air
- 3 sdm penuh fibercreme
- garam
- gula pasir
- penyedap jamur
- minyak goreng
Bumbu halus:
- 2 cabai merah besar
- 15 cabai rawit
- 5 bawang putih
- 10 bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
Cara memasak:
1. Rebus nangka muda hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, cabai hijau besar, dan cabai rawit utuh.
3. Tuang 1 liter air.
4. Masukkan nangka muda dan teri.
5. Masukkan fibercreme, garam, gula, dan penyedap jamur. Aduk rata.
12. Rawon.
foto: Instagram/@susie.agung
Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1/2 sdm gula merah
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 6 buah kluwek (ambil isinya, seduh air panas)
- 1 sdt terasi matang
Pelengkap:
- tauge pendek
- bawang merah goreng
- daun bawang
- sambal
- jeruk nipis
Cara memasak:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, daun salam dan lengkuas, rebus selama 15 menit, angkat daging, potong-potong, saring sisa air rebusan, masukkan kembali daging dalam air rebusan, sisihkan
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk sampai bumbu matang, matikan api, tuang bumbu ke dalam rebusan daging
3. Panaskan kembali panci berisi daging, bumbui garam dan gula merah, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan pelengkap.
13. Gulai.
foto: Instagram/@auliafirsa
Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri (potong tipis, cuci bersih, lumuri garam, dan rendam di air perasan jeruk lemon)
- 4 lembar kacang panjang, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, geprek
- 2 botol susu cair
- 150 ml air matang
Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang
- 2 butir kemiri, sangrai tanpa minyak
- 1 jempol jahe
- 1 jempol lengkuas
- seujung sendok teh kunyit bubuk
- garam secukupnya
Cara memasak:
1. Goreng setengah matang ikan tenggiri.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya. Tuang susu cair dan air matang.
3. Masak sampai mendidih. Masukkan kacang panjang dan ikan.
4. Masak sampai bumbu sudah meresap.
14. Sayur bobor.
foto: Instagram/@dapurarin
Bahan:
- 2 ikat bayam
- 3 ikat kangkung
- 1/4 tempe, hancurkan
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 buah cabai keriting iris serong tipis
- 1/2 ujung jari kencur
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- ketumbar bubuk
- garam
- gula
- lada halus
- air untuk merebus
- 2 1/2 sdm creamer
Cara memasak:
1. Potong bayam dan kangkung, cuci bersih.
2. Haluskan dan campur bawang putih, bawang merah, kencur, ketumbar bubuk, sedikit garam, dan lada halus.
3. Rebus air, masukkan bumbu halus dan tempe sampai mendidih.
4. Masukkan bayam dan kangkung.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, cabai keriting, garam, gula, dan lada halus.
6. Tambahkan creamer, aduk rata dan masak sampai matang.
15. Opor.
foto: Instagram/@resepnyateteh
Bahan:
- 300 gr ayam
- salam
- serai
- 750 ml susu sapi lowfat
- 5 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- kencur
- lengkuas
- ketumbar
- gula merah
- 2 sdt royco kaldu ayam
- kemiri
- jinten
- 1/4 sdm lada putih bubuk
- kunyit
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Tambahkan salam dan serai.
2. Masukkan susu dan ayam. Masak hingga matang
3. Tambahkan cabai iris.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.