Brilio.net - Kamu lagi pingin makan yang rasanya pekat di mulut tapi dengan sensasi pedas? Pas banget! Perpaduan gurih manis dari kecap dan sensasi pedas dari cabai bikin ayam kecap pedas cocok jadi pilihan menu kamu. Makanan satu ini jadi kesukaan banyak orang karena rasanya yang lezat dan cocok di lidah kebanyakan orang. Cocok disantap bareng keluarga, dan gampang dipadukan dengan lauk lain.
Selain rasanya yang merakyat, ayam kecap pedas juga mudah untuk dimasak sendiri di rumah. Apalagi kalau dimakan selagi hangat dengan nasi putih pulen, dijamin bikin nambah terus sampai boros nasi. Nah, biar kamu bisa langsung coba masak ayam kecap pedas sendiri di rumah, yuk intip 5 resep ayam kecap pedas yang lezat dan praktis yang sudah dihimpun oleh BrilioFood pada Selasa (30/9) berikut ini.
1. Resep Ayam Kecap Pedas Manis
Resep klasik ini sederhana, mengandalkan bumbu dasar seperti bawang dan jahe untuk aroma. Tips kuncinya adalah menggoreng ayam setengah matang terlebih dahulu agar teksturnya kokoh dan tidak hancur saat dimasak dalam kuah, lalu pastikan kamu memasak hingga kuah benar-benar menyusut agar rasa manis, gurih, dan pedas dari kecap dan bumbu meresap pekat ke dalam daging ayam.
foto: Instagram/@restualiza
Bahan:
- 300 gr ayam potong
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 200 ml air
- 5 biji cabai rawit
- 2 siung bawang merah
- Merica bubuk secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
Cara memasak:
1. Goreng ayam setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih,
tambahkan jahe memar, irisan cabai hingga
harum
3. Beri garam dan merica bubuk, lalu tuang air.
4. Setelah mendidih, masukkan ayam.
Tambahkan kecap dan gula pasir secukupnya
5. Masak sampai ayam matang dan kuah
menyusut
2. Resep Ayam Kecap Pedas Tomat
Varian ini diperkaya dengan daun jeruk dan lengkuas untuk aroma, serta potongan tomat yang memberikan sentuhan asam segar yang menyeimbangkan rasa manis dan pedas. Trik utama ada pada persiapan ayam: setelah direbus, rendam ayam dalam air es sebentar untuk mendapatkan tekstur yang lebih kenyal atau juicy. Setelah itu, tumis semua bumbu aromatik hingga harum, masukkan ayam dan tomat, lalu masak hingga bumbu meresap sempurna dan tomat sudah agak layu agar sarinya menyatu dengan kuah.
foto: Instagram/@dianayupuspitasari
Bahan:
- 1 ekor ayam
- 6 siung bawang putih (cincang)
- 6 siung bawang merah (cincang)
- 1 lembar daun bawang (iris)
- 10 biji cabai rawit (potong-potong)
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 1 buah tomat (potong-potong)
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
- Gula, garam, dan merica secukupnya
Cara:
1. Bersihkan ayam. Rebus ayam hingga air mendidih. Tiriskan
2. Rendam ayam dalam air es supaya kenyal. Tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak. Tumis semua bumbu hingga harum.
4. Masukan air, ayam dan kecap. Masak hingga bumbu meresap.
5. Koreksi rasa, lalu sajikan.
3. Resep Ayam Kecap Pedas Jahe
Resep ini unggul berkat kekayaan rempah seperti jahe, serai, dan lengkuas yang memberikan aroma hangat dan kuat, ditambah sedikit gula merah untuk warna yang lebih pekat dan rasa yang lebih legit. Kunci keberhasilannya adalah menghaluskan bumbu dan menumisnya hingga "saat" (matang sempurna) agar tidak langu. Selain itu, untuk tampilan yang lebih menarik dan sensasi pedas yang fresh, masukkan irisan cabai merah keriting di akhir proses memasak setelah bumbu meresap.
foto: Instagram/@dunanto_
Bahan :
- 500 gr ayam
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Secukupnya garam dan penyedap
- 10 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt lada bubuk
- 5 biji cabai merah keriting
- 8 biji rawit merah
- 3 cm jahe
- 200 ml air
Cara membuat:
1. Pertama siapkan bumbu halus, iris-iris cabai merah keriting.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, cabai merah keriting dan cabai rawit merah.
3. Geprek serai dan lengkuas. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga benar-benar saat dan harum.
4. Masukkan ayam, aduk-aduk masukkan air.
5. Beri kecap, gula merah, garam, lada bubuk dan penyedap secukupnya. 6. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
7. Terakhir masukkan irisan cabai merah keriting dan masak lagi beberapa saat, tes rasa.
8. Pindahkan ke wadah, ayam kecap pedas pun siap disajikan.
4. Resep Ayam Kecap Pedas Saus Tiram
Resep ini menciptakan kuah kental dengan rasa umami yang kuat berkat kombinasi saus tiram, saus sambal, saus tomat, dan minyak wijen. Tips utama adalah melakukan dua kali marinasi (dengan jeruk nipis, lalu dengan bumbu parut) untuk memastikan ayam benar-benar beraroma sebelum digoreng sebentar. Saat memasak, tumis bumbu halus hingga matang sebelum memasukkan semua saus, dan pastikan kamu menambahkan minyak wijen dan daun bawang di langkah paling akhir agar aroma khas wijen tetap segar dan tidak menguap saat dimasak terlalu lama.
foto: Instagram/@linasutiono
Bahan:
- 1 ekor ayam (potong sesuai selera)
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun bawang
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 siung bawang bombay (iris)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh (geprek)
- Gula, garam, kaldu jamur
- Air secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 biji cabai rawit merah
- 5 biji cabai merah keriting
- 1 biji cabai merah
Cara membuat:
1. Kucuri ayam yang telah dipotong-potong dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas kembali. Beri parutan bawang putih, parutan jahe, garam, merica, diamkan 30 menit.
2. Goreng ayam hingga kekuningan, jangan samapi terlalu kering, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan daun jeruk dan sereh, aduk-aduk, masukkan juga semua bumbu dan bawang bombay kecuali minyak wijen dan daun bawang, tambahkan air, biarkan hingga mendidih, aduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap, aduk kembali, tes rasa.
4. Tambahkan minyak wijen dan daun bawang, aduk-aduk, angkat.
5. Siap untuk dihidangkan.
5. Resep Ayam Kecap Bumbu Medok
Resep ini berfokus pada cita rasa yang pekat, kental, dan medok, menggunakan bumbu halus yang lebih banyak dan diperkaya saus tiram serta gula aren untuk kelegitan yang maksimal. Strateginya adalah menggunakan ayam kampung yang telah digoreng sampai berkulit saja agar dagingnya tetap lembap dan bisa menyerap bumbu dengan baik. Kunci utama untuk mendapatkan bumbu medok adalah memasak adukan kecap, saus tiram, dan gula aren hingga kuah menyusut drastis dan bumbu melumuri semua permukaan ayam secara merata.
foto: Instagram/@yienboentar
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong kecil
- Kecap manis
- Gula aren
- Garam
- Kaldu bubuk
Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai keriting
- Cabai rawit
Cara membuat:
1. Potong-potong 1 ekor ayam kampung, lumuri dengan garam, diamkan kurang lebih 15 menit.
2. Kemudian, goreng sampai berkulit saja. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai matang, tuang air. Tambahkan kecap manis, saos tiram, gula aren, garam dan kaldu bubuk.
4. Masukkan ayam, aduk-aduk. Masak sampai bumbu meresap.
5. Siap disajikan.
Magang/Zalma Bella