Brilio.net - Masakan pedas selalu punya tempat spesial di lidah. Ada sensasi yang tidak bisa dijelaskan ketika rasa pedas mulai menjalar perlahan, lalu meledak di ujung lidah. Bukan cuma soal rasa, tapi juga soal suasana yang tercipta. Makan jadi lebih seru, apalagi kalau sambalnya nylekit dan nendang sejak suapan pertama.
Tidak harus jago masak dulu untuk bisa menikmati pedas yang mantap. Dengan bahan yang pas dan resep yang tepat, masakan pedas bisa hadir di meja makan tanpa perlu ribet. Mulai dari olahan ayam, tahu, hingga tumisan sederhana, semuanya bisa dibuat menggoda dengan tambahan cabai yang cukup. Soal pedasnya bisa disesuaikan, tapi kalau mau yang benar-benar nylekit, jangan ragu untuk tumpahkan cabai rawit sampai puas.
Masakan pedas nylekit bukan sekadar mengandalkan banyak cabai. Perpaduan bumbu, teknik memasak, dan sedikit keberanian jadi kunci utamanya. Saat semua itu bertemu dalam satu resep, lidah akan diajak bertualang di jalur rasa yang tidak biasa. Bagi penyuka tantangan, ini bukan sekadar makanan, tapi juga pengalaman yang bikin nagih.
Yuk cobain bersama briliofood, Rabu (25/6).
Foto: Shutterstock.com
Bahan Ayam Krispi:
- Adonan kering: ½ bungkus Sasa Tepung Bumbu Ala Kentucky 225 gr
- Adonan basah: 6 sdm Tepung Bumbu Ala Kentucky + air dingin (perbandingan 1:2)
- 500 gram daging ayam, bersihkan dan potong sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Sambal Geprek:
- 10 buah cabe rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Sasa MSG secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat Ayam Krispi:
1. Gulingkan ayam ke adonan kering, kemudian ke adonan basah, dan balur kembali ke adonan kering.
2. Tekan dan remas-remas.
3. Siapkan wajan dan panaskan minyak dengan api sedang.
4. Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan dan crispy.
5. Tiriskan ayam di atas kertas minyak untuk menghilangkan sisa minyak.
6. Angkat ayam dan letakkan di atas piring saji.
Cara Membuat Sambal Geprek:
1. Iris halus semua bahan (cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih).
2. Haluskan semua bahan yang sudah diiris.
3. Panaskan minyak di dalam wajan.
4. Masukkan bahan yang sudah dihaluskan ke dalam wajan dan tumis hingga harum.
5. Tambahkan air secukupnya dan aduk rata.
6. Tambahkan garam,gula pasir dan Sasa MSG, tes rasa.
7. Angkat dan sajikan. Kamu bisa makan ayam dan sambal geprek sesuai selera.
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 500 gram daging sapi (potong dadu)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 15 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi
Bahan Pelengkap:
- Nasi putih hangat
- Kerupuk atau emping
- Acar timun
Cara Membuat:
1. Potong daging sapi menjadi ukuran dadu yang sesuai, lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Campurkan jadi satu bahan bumbu halus dan haluskan.
3. Tumis bumbu halus kemudian tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk hingga rata.
4. Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna.
5. Tambahkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk kembali hingga bumbu meresap.
6. Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
7. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk agar tidak gosong. Proses ini memakan waktu sekitar 30-40 menit.
8. Setelah daging matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan oseng mercon daging sapi di piring saji.
9. Hidangkan dengan nasi putih hangat, kerupuk atau emping, dan acar timun sebagai pelengkap. Nikmati sensasi pedasnya yang bikin nagih!
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 500 gram ayam (potong sesuai selera)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdm air jeruk nipis
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
Sambal:
- 15 buah cabe hijau besar
- 10 buah cabe rawit hijau
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat hijau
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt Sasa MSG
- 2 sdm minyak goreng
Pelengkap:
- Nasi putih hangat
- Lalapan (timun, kol, dan kemangi)
- Tahu atau tempe goreng
Cara Membuat:
1. Lumuri potongan ayam dengan garam, kunyit bubuk, bawang putih halus, dan air jeruk nipis.
2. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup untuk menggoreng ayam.
4. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5. Rebus cabe hijau besar, cabe rawit hijau, bawang putih, bawang merah, dan tomat hijau selama 5 menit.
6. Tiriskan bahan yang direbus, lalu haluskan dengan ulekan.
7. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis sambal yang sudah diulek hingga harum.
8. Tambahkan garam, gula pasir, dan Sasa MSG. Aduk rata, lalu angkat.
9. Penyet ayam goreng di atas sambal dengan ulekan atau sendok hingga sedikit pipih.
10. Sajikan ayam penyet bersama nasi hangat, lalapan, tahu, dan tempe goreng.
4. Resep Daging Pedas Paprika
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 500 gram Daging Sapi, potong-potong
- 2 cm Lengkuas, memarkan
- 3 lembar Daun Jeruk
- 1 batang Sereh, memarkan
- 2 lembar Daun Salam
- 750 ml Sasa Santan Cair
- 3 sdm Sasa Sambal Ekstra Pedas
- 1 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi
- 3 sdm Minyak Goreng
- 1 buah Paprika Merah, potong dadu
- Garam dan Gula Pasir secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 buah Cabai Merah besar
- 3 siung Bawang Putih
- 5 butir Bawang Merah
- 2 butir Kemiri
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk,daun salam dan sereh hingga harum.
2. Masukkan daging, masak hingga berubah warna. Tuang Sasa Santan Cair, masak hingga mendidih.
3. Masukkan Sasa Sambal Ekstra Pedas, Sasa Bumbu Ekstrak Daging Sapi, garam dan gula pasir, masak hingga daging matang dan bumbu meresap.
4. Masukkan paprika, aduk hingga rata. Angkat dan sajikan.
5. Resep Dendeng Cabe Hijau
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 100 ml air kelapa muda
- 200 ml air
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- 30 gr cabe rawit hijau
- 50 gr cabe hijau (dibelah dua)
- 1 buah bawang bombay, potong kasar
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 20 buah cabe hijau, dibelah menjadi dua bagian
- 1 buah tomat hijau, potong
- 1 sdm air asam jawa
- 300 ml Sasa Santan Cair
- 100 ml air sisa rebusan daging
- ½ sdm garam
- 1 sdm gula
- Minyak untuk menumis secukupnya
Cara Membuat:
1. Haluskan jahe dan bawang putih, lalu rebus daging dengan air, garam, dan lada sampai empuk kurang lebih 30 menit dengan api sedang lalu tiriskan daging, potong sesuai selera dan sisakan sedikit air rebusan daging.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan cabe rawit hijau.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama bawang bombay, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, sampai wangi dan matang.
4. Lalu masukkan daging, cabe hijau, tomat hijau, air asam jawa, santan, dan sisa air rebusan daging.
5. Masukkan garam dan gula, lalu masak sampai daging meresap dan sajikan.