Brilio.net - Ada yang bilang, kalau belum makan sayur, rasanya seperti belum makan sungguhan. Entah karena terbiasa dari kecil atau memang lidah ini sudah jatuh cinta pada rasa segar dan gurih dari aneka olahan sayur tradisional.
Mulai dari yang berkuah santan, tumisan sederhana, sampai yang dikukus dan dicampur sambal kelapa, semuanya punya daya tarik sendiri. Ada kenangan di setiap suapannya.
Serunya lagi, resep-resep olahan sayur tradisional ini nggak ribet sama sekali. Bahkan yang baru belajar masak pun bisa langsung percaya diri setelah satu dua kali mencoba.
Bahan-bahannya gampang didapat di pasar terdekat, dan sebagian besar sudah familiar di dapur rumahan. Jadi tinggal pilih, mau masak yang berkuah, ditumis, atau disambal saja.
Mencoba satu per satu resep sayur tradisional ini seperti menjelajahi rasa khas dari berbagai daerah di Nusantara.
Setiap resep menyimpan cerita, dan rasanya selalu berhasil menghadirkan kehangatan dalam setiap piring. Kadang memang tak perlu lauk mewah, cukup sepiring sayur tradisional dan nasi hangat.
Yuk coba recook bareng briliofood, Senin (5/5).
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
Step 1: Bumbu Gado Gado
- 150 gr kacang tanah, goreng
- 3 cabe merah besar
- 3 bawang putih
- 4 bawang merah
- 1 sdt petis udang
- 1 balok kecil gula merah
- 2 baby potato
- Air secukupnya
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 65 ml Sasa Santan Cair
Step 2 Condiments:
- Lontong
- Tahu goreng
- Telur rebus
- Kentang rebus
- Kacang panjang
- Selada
- Timun
- Bawang goreng
- Kerupuk
- Emping
Cara membuat:
- Blender bahan-bahan step 1. Lalu masak.
- Tambahkan gula pasir, garam, dan Sasa Santan Cair.
- Campur saus kacang dengan kondimen step 2.
- Gado-gado khas Jawa Timur siap disajikan.
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 200 gr tewel rebus
- 5 tangkai kacang panjang
- 600 ml Sasa Santan Cair
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt Sasa MSG
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 buah cabai rawit utuh
Bumbu Halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai keriting
- 7 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Rebus Sasa Santan Cair dengan bumbu tumis. Aduk dan masak hingga mendidih.
- Masukkan tewel dan kacang panjang ke rebusan.
- Tambahkan gula, garam, dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam. Masak hingga kembali mendidih.
- Masukkan santan kental dan cabai rawit utuh. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- Satu ikat sayur kangkung
- 4 buah bawah merah, cingcang halus
- 2 buah bawang putih, cingcang halus
- 5 buah cabai rawit, iris serong
- 1/2 sdt garam
- Sejumput Sasa MSG
- Sejumput Gula
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan merah hingga harum.
- Tambahkan cabai rawit, garam halus dan gula secukupnya, aduk rata.
- Masukan sayur kangkung yang telah di siangi dan di cuci bersih ke dalam tumisan bumbu aduk rata dan masak dengan api besar hingga layu.
- Tambahkan penyedap masakan agar rasa tumis kangkung makin lezat.
- Koreksi rasa, angkat tumis kangkung nya, yang telah matakan, lalu sajikan.
4. Resep Sayur Asem
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- Air 900 ml
- 1 bungkus Sasa Bumbu Sayur Asem
- 1 jagung manis
- 2 buah kacang panjang
- 2 labu siam
- 80 gr melinjo
- 50 gr kacang tanah
- 1 genggam daun melinjo
Cara membuat:
- Rebus 900 ml air, masukkan semua isian dan bumbu halus. Rebus hingga mendidih dan isian empuk.
- Masukkan 1 bungkus Sasa Bumbu Sayur Asem.
- Aduk hingga merata.
- Masukkan daun melinjo.
- Tunggu hingga semua sayur melunak.
- Sajikan dengan nasi hangat.
5. Resep Tempe Bacem
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 1 papan tempe, potong sesuai selera
- 500 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 100 gram gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt Sasa MSG
- 1 sdm Sasa Santan Cair (opsional, untuk rasa lebih gurih)
- Minyak secukupnya untuk menggoreng (opsional)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri
Cara membuat:
- Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
- Masukkan potongan tempe ke dalam wajan. Tambahkan air kelapa, gula merah, air asam jawa, kecap manis, garam, dan Sasa MSG. Aduk perlahan agar bumbu merata.
- Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam tempe.
- Kalau suka tekstur lebih renyah, goreng sebentar tempe bacem hingga kecoklatan.
- Tempe bacem siap dinikmati dengan nasi hangat dan sambal favoritmu!