Brilio.net - Sambal selalu menjadi pelengkap yang membuat hidangan terasa lebih hidup. Dari meja makan sederhana hingga sajian pesta, sambal hadir dengan beragam rasa dan aroma yang khas. Setiap daerah di Nusantara memiliki sambal dengan ciri unik yang menggugah selera. Tak heran jika sambal bukan hanya sekadar pelengkap, melainkan bagian penting dari identitas kuliner Indonesia. Keistimewaan sambal terletak pada kesederhanaannya.
Bahan utama seperti cabai, bawang, dan garam berpadu dalam berbagai cara pengolahan. Ada yang digoreng, ada pula yang diulek langsung sehingga menghasilkan rasa segar yang kuat. Dari yang pedas menyengat hingga pedas manis, setiap jenis sambal selalu menghadirkan sensasi berbeda di lidah. Satu sendok sambal terasi yang harum, dipadukan dengan nasi hangat dan lauk gorengan, menghadirkan kenikmatan yang sulit ditandingi.
Rasa gurih, asin, pedas, dan sedikit manis berpadu sempurna, membuat suapan demi suapan terasa tak cukup sekali. Sensasi pedas yang menjalar perlahan justru membuat selera makan meningkat. Bahkan setelah habis, rasa hangatnya masih tertinggal di mulut. Mencoba membuat sambal khas Nusantara di rumah bisa jadi pengalaman yang seru.
Selain mudah, proses meraciknya juga bisa disesuaikan dengan selera. Cabai bisa diperbanyak untuk pecinta pedas atau dikurangi agar lebih ramah bagi lidah. Dengan resep yang tepat, sambal buatan sendiri mampu mengubah sajian sederhana menjadi istimewa.
Yuk rasakan kepedasannya bersama briliofood, Jumat (12/9).
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 250 gram cumi segar
- 5 cabe hijau besar
- 15 cabe rawit hijau
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam dan gula secukupnya
- Sasa MSG secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
1. Bersihkan dan potong cumi, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis /lemon dan garam. Diamkan sekitar 5-10 menit, lalu cuci bersih
2. Haluskan bumbu (uleg/blender)
3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga wangi dan matang (bumbunya berubah warna)
4. Masukkan cumi yang baru dibilas, kemudian aduk rata hingga cumi mengeluarkan air
5. Tambahkan garam, gula dan penyedap secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa
6. Masak hingga matang, air menyusut dan bumbu meresap
7. Angkat dan siap disajikan
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 70 g cabai rawit.
- 70 g bawang merah.
- 6 batang serai.
- 15 lbr daun jeruk.
- ¼ sdt terasi bakar.
- ½ sdt garam.
- 4 buah jeruk limau.
- 100 ml minyak kelapa.
- 1/4 Sasa MSG
Cara Membuat:
1. Potong cabai rawit, bawang merah, serai yang sudah diambil bagian putihnya, dan daun jeruk menjadi irisan halus, lalu pindahkan ke mangkuk.
2. Tambahkan terasi bakar, garam, irisan jeruk limau. Aduk semua bahan hingga tercampur merata.
3. Panaskan minyak kelapa, kemudian tuang ke dalam mangkuk, dan aduk kembali.
4. Sambal matah siap disajikan dan disantap dengan lauk hangat.
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 50 gram udang
- ½ jeruk nipis
- 6 bawang merah
- 3 belimbing wuluh
- 10 cabai rawit merah
- 6 cabai rawit hijau
- 1 batang sereh
- 6 lbr daun jeruk
Seasoning:
- 2 sdt Sasa MSG
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
Cara Membuat:
1. Marinasi udang dengan jeruk nipis dan garam.
2. Tumis udang kurang lebih 2 menit setiap sisi.
3. Iris semua bahan untuk sambal.
4. Uleg udang dan bahan bahan yang sudah diiris kemudian seasoning dengan garam gula dan Sasa MSG.
5. Sajikan bersama nasi hangat, telur dadar crispy, dan sayuran pelengkap favorit keluarga.
4. Resep Sambal Goreng Ati
Foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 250 gr ati
- 4 lembar daun salam
- sedikit garam
- 3 buah kentang
Bumbu sambal goreng:
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 tomat
- 12 cabe merah
- cabe rawit sesuai selera
- 2 sereh
- 3 daun salam
- 5 daun jeruk
- 2 sdm gula jawa
- sedikit terasi
- 1/2 sdt Sasa MSG
- 2 sdm Sasa Santan Cair
- Gula pasir, garam, lada secukupnya
- Sedikit air
Cara Membuat:
1. Rebus ati ampela dengan daun salam dan garam, lalu goreng ati ampela dan kentang yang sudah dipotong dadu.
2. Haluskan bumbu sambal goreng.
3. Tumis bumbu sampai matang.
4. Tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk, terasi & Sasa Santan Cair.
5. Beri seasoning & Sasa MSG.
6. Masukkan ati ampela & kentang.
7. Tambahkan sedikit air.
8. Masak sampai bumbu meresap.
5. Sambal Andaliman
foto: Shutterstock.com
Bahan:
- 15-20 buah cabai rawit (atau sesuai selera pedasnya)
- 5-10 buah cabai merah besar (atau sesuai selera pedasnya)
- 1-2 buah bawang merah, iris tipis
- 2-3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- 1 sdm Andaliman, tumbuk kasar (bisa disesuaikan dengan selera, lebih banyak jika ingin lebih kuat - aroma Andaliman)
- Garam, secukupnya
- Sasa MSG, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
Cara Membuat:
1. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih iris sampai harum dan matang.
2. Masukkan cabai rawit dan cabai merah besar yang sudah diiris. Tumis sebentar sampai cabai layu dan harum.
3. Masukkan potongan tomat ke dalam tumisan. Aduk-aduk sebentar sampai tomat sedikit layu.
4. Masukkan Andaliman yang sudah ditumbuk kasar ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak sebentar agar aroma Andaliman terlepas ke dalam sambal.
5. Tambahkan garam dan Sasa MSG secukupnya sesuai dengan selera. Aduk rata dan masak sebentar lagi.
6. Setelah semua bahan tercampur rata dan matang, angkat sambal dari wajan. Sambal Andaliman siap disajikan sebagai pelengkap makanan, terutama lauk pauk tradisional Sumatera Utara seperti ayam panggang, ikan bakar, atau sayuran rebus.