Brilio.net - Soto ayam jadi salah satu comfort food bagi orang Indonesia. Kuahnya yang gurih dan hangat, aroma rempah yang menggoda, dan isian ayam yang lembut bikin makanan ini nyaman untuk dinikmati kapan saja. Biasanya dihidangkan saat acara kumpul bersama keluarga atau pada waktu sarapan. Soto ayam yang hangat cocok banget buat menghangatkan badan di pagi hari atau saat kurang enak badan. Kehangatan dari soto ayam ini selalu bikin nagih, maka nggak mengherankan jika soto ayam sukses jadi menu andalan.
Kalau kamu lagi cari inspirasi menu buat hangatin badan, cobain 5 resep soto ayam lezat yang gampang dibuat berikut ini. Selain itu, soto ayam juga punya beberapa variasi. Ada variasi mulai dari kuah bening segar, gurih santan yang creamy, sampai tambahan pelengkap khas daerah. Dengan pilihan yang sudah dihimpun BrilioFood pada Selasa (30/9), kamu bisa sesuaikan sama selera kamu dan keluarga sekaligus mengeksplorasi kekayaan rasa soto ayam Nusantara. Rasanya yang lezat sekaligus menenangkan dijamin bikin soto ayam ini jadi menu andalan yang selalu dirindukan.
1. Resep Soto Ayam Gurih Bumbu Rempah
Soto ayam ini punya kuah bening yang kaya rempah dan rasa yang gurih, cocok buat kamu yang suka soto dengan rasa otentik dan segar. Untuk mendapatkan kuah soto yang bening dan kaldu yang kuat, pastikan kamu merebus ayam dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama. Menyangrai kemiri, ketumbar, dan kunyit sebelum dihaluskan juga bisa membuat aroma bumbu jadi lebih harum.
foto: Instagram/@kumpulanresepmakanenak88
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt merica butiran
Pelengkap:
- Soun rebus
- Kol iris tipis
- Tauge rebus
- Telur rebus
- Bawang goreng
- Seledri cincang
- Jeruk nipis
- Sambal dan kerupuk
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuang air, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
3. Angkat ayam, goreng sebentar, lalu suwir-suwir dagingnya.
4. Saring kuah soto agar lebih bening, lalu masukkan kembali ke dalam panci. Koreksi rasa.
5. Sajikan soto dengan pelengkap, siram dengan kuah panas.
2. Resep Soto Ayam Medan
Soto Medan dikenal dengan kuahnya yang kental dan kaya rasa karena menggunakan santan. Kuah santan yang creamy membuat soto ini terasa sangat istimewa. Untuk mendapatkan kuah yang pecah, masak santan dengan api sedang dan aduk terus hingga mendidih. Menggunakan daging ayam yang digoreng atau di-airfryer setelah direbus juga bisa memberi tekstur yang lebih renyah pada isian soto.
foto: Instagram/@chingyu_may
Bahan:
- Bumbu soto
- Ayam Kalasan
- Santan
- Daun pandan
- Garam, kaldu jamur
- Lada bubuk, kecap manis
- Air jeruk nipis
- Daun seledri, bawang goreng
1. Tumis bumbu sampai harum, masukkan ayam tumis sampai bumbu meresap.
2. Tambahkan santan encer, pandan masak, tambah semua per bumbuan, setelah mendidih pakai api sedang/kecil, masak sampai ayam empuk.
3. Angkat ayam kemudian airfryer,
4. Untuk kuah soto ampas per bumbuan, angkat dan buang daun pandan, masukkan santan kental aduk rata.
5. Tambah kecap manis, air jeruk nipis, koreksi rasa, tambah daun seledri, dan bawang goreng.
6. Suwir ayam setelah di airfryer, bagian tulang masukkan ke dalam kuah biar lebih wangi kuahnya.
3. Resep Soto Ayam Madura
Soto Madura punya ciri khas bumbu yang kuat dan kuah yang segar. Untuk mendapatkan rasa yang otentik, pastikan bumbu halus ditumis sampai benar-benar matang. Merebus ayam dengan api kecil juga membantu bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
foto: Instagram/@pre_sella
Bahan:
- 1 kg paha ayam, potong kecil-kecil
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 siung bawang prei dipotong-potong
- 5 batang seledri dipotong-potong
- 4 butir cengkeh
- 2 batang serai, digeprek
- Secukupnya bawang goreng
- 1,5 liter air
- Secukupnya garam, gula pasir
- Secukupnya tauge, seduh air panas, tiriskan
Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jari jahe
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
Langkah:
1. Rebus ayam sebentar kemudian buang airnya dan ganti dengan 1,5 liter air untuk merebus lagi. Rebus ayam dengan api kecil, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, sebagian bawang prei dan seledri.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan benar-benar matang.
3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam. Tambahkan gula dan garam. Rebus sampai ayam empuk dan bumbu merasuk. Sajikan dengan tauge dan taburan bawang goreng, bawang pre dan seledri.
4. Resep Soto Ayam Tomat
Variasi soto ini menggunakan tomat yang memberikan rasa sedikit asam dan segar pada kuahnya, cocok untuk yang menyukai soto dengan sentuhan rasa yang berbeda. Untuk mempertahankan tekstur dan kesegaran, tambahkan irisan tomat pada saat terakhir. Merebus ayam di awal juga bertujuan untuk menghilangkan kotoran, sehingga kuah utama akan lebih jernih.
foto: Instagram/@firawati96
Bahan:
- 2 potong dada ayam rebus sebentar hingga kotorannya keluar, buang air rebusan, sisihkan.
- 3 batang serai, geprek
- 5 cm lengkuas,geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 3 batang daun bawang, iris
Bumbu yang dihaluskan
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah kemiri (sangrai)
- 6 cm kunyit (sangrai)
- 3 cm jahe (sangrai)
- 1 sdt ketumbar bubuk (sangrai)
- 1 sdt merica
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap:
- Telor rebus
- Tauge rebus sebentar
- Daun kol iris halus
- Seledri
- Tomat, iris-iris
- Cabai giling
- Kerupuk
Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas sampai wangi lalu masukkan ke dalam panci berisi air tadi.
2. Masukkan ayam yang sudah direbus sebentar sebelumnya.
3. Bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga hingga ayam empuk dan matang.
5. Jika ayam sudah empuk, angkat ayam lalu masukkan potongan daun bawang dan tomat, aduk-aduk dan koreksi rasanya.
6. Suwir-suwir ayam atau kalo suka boleh goreng ayam sebentar (optional).
7. Sajikan soto bersama potongan ayam suir dan bumbu pelengkapnya.
5. Resep Soto Sayap dan Ceker Ayam
Resep ini menggunakan bagian ayam yang unik, yaitu ceker dan sayap, yang memberikan sensasi dan rasa kaldu yang lezat. Merebus ceker dan sayap di awal dan membuang airnya bisa membantu mengurangi lemak dan membuat kuah soto lebih bersih. Memasak kembali ceker dan sayap bersama bumbu tumis juga akan membuat bumbu meresap sempurna hingga ke tulang, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
foto: Instagram/@luis_widarto
Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam
- 1/2 kg sayap ayam
- 1500 ml air, untuk merebus ceker dan sayap
- 1500 ml untuk kuah soto
- 2 batang serai memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas memarkan
- 1/4 sdt merica bubuk
- Gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri
Bahan Pelengkap:
- Lontong/nasi putih secukupnya
- 1 butir telur rebus, potong
- 4 lembar kol iris halus
- 100 gram taoge
- Beberapa lembar daun seledri rajang halus
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Jeruk nipis untuk kecuran
- Sambal (rebus cabai, 1 buah kemiri goreng, haluskan, beri tambahan gula dan garam secukupnya)
Cara Membuat:
1. Rebus ceker dan sayap ayam sampai agak empuk, buang airnya, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan serai, daun jeruk, lengkuas dan merica bubuk aduk-aduk sebentar.
3. Masukkan ceker dan sayap ayam ke tumisan bumbu, tumis dan aduk-aduk sebentar, tambahkan air, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya, kecilkan api masak sampai mendidih kira-kira 15 menit agar bumbu meresap, cicipi rasa.
Cara Penyajian:
1. Siapkan mangkuk isi secukupnya lontong/nasi putih, tambahkan kol, taoge, ceker dan sayap ayam, daun seledri, bawang merah goreng siram dengan kuah soto, letakkan irisan telur rebus beri kucuran jeruk nipis.
2. Sajikan beserta sambal.
Magang/Zalma Abella