Brilio.net - Semur ayam adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang begitu lekat dengan rasa manis gurih dari kecap dan rempah-rempah. Meski terlihat sederhana, semur punya rasa yang kaya dan mendalam, cocok jadi lauk favorit di meja makan harian maupun sajian spesial di momen kumpul keluarga.
Istilah “semur” sendiri berasal dari kata Belanda smoor, yang berarti memasak dengan api kecil dalam waktu lama. Dalam versi Nusantara, semur dimasak bersama bawang, pala, kayu manis, cengkeh, dan yang paling khas—kecap manis. Kuahnya cenderung kental, gelap, dan meresap hingga ke dalam daging.
9 Resep dimsum ayam favorit 2025, lengkap dengan tips agar kulitnya lembut dan saus spesial
Kalau biasanya semur dibuat dari daging sapi, versi ayam justru lebih cepat dimasak dan rasanya lebih ringan. Cocok disantap semua usia dan bisa dikombinasikan dengan berbagai bahan lain seperti kentang, tahu, hingga telur. Setiap daerah di Indonesia pun punya gaya semur ayamnya masing-masing, dari yang gurih pedas hingga super manis.
Dalam artikel ini, ada tujuh resep semur ayam yang bisa kamu coba di rumah. Setiap resep punya sentuhan khas, mulai dari bumbu tradisional hingga kreasi yang lebih modern. Yuk, intip dan pilih semur ayam favoritmu!
1. Semur Ayam Klasik
Porsi: 4 orang | Waktu memasak: 45 menit
Bahan:
1 ekor ayam, potong sesuai selera
4 sdm kecap manis
2 buah kentang, potong dadu besar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
2 lembar daun salam
2 cm kayu manis
Garam dan gula secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daun salam dan kayu manis, aduk rata.
3. Tambahkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
4. Masukkan kentang, aduk sebentar.
5. Tuang kecap manis, merica, pala, garam, dan gula. Aduk rata.
6. Tambahkan air hingga ayam dan kentang terendam. Masak dengan api kecil.
7. Masak hingga ayam dan kentang empuk serta bumbu meresap.
2. Semur Ayam Betawi
Porsi: 4-5 orang | Waktu memasak: 1 jam
Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong-potong
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt jintan
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt cengkeh bubuk
1/4 sdt pala bubuk
3 sdm kecap manis
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
200 ml santan kental
Garam dan gula merah secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jintan, ketumbar, dan pala.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam dan serai.
4. Masukkan ayam, aduk rata hingga berubah warna.
5. Tambahkan santan, kecap manis, garam, dan gula merah.
6. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah mengental.
7. Koreksi rasa, sajikan dengan nasi hangat.
3. Semur Ayam Tanpa Santan
Porsi: 3 orang | Waktu memasak: 40 menit
Bahan:
500 gr ayam bagian dada atau paha
5 sdm kecap manis
1 buah tomat, potong-potong
1 batang daun bawang, iris
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
Garam dan gula secukupnya
Air secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
2. Tambahkan ayam, aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan tomat dan daun bawang.
4. Tuang kecap manis, merica, garam, dan gula.
5. Tambahkan air secukupnya.
6. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk.
7. Sajikan selagi hangat.
Resep semur ayam paling enak 2025
foto ilustrasi: Meta AI
4. Semur Ayam Pedas Manis
Porsi: 4 orang | Waktu memasak: 45 menit
Bahan:
1 ekor ayam, potong kecil-kecil
10 cabai rawit merah, iris serong
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
Garam dan gula secukupnya
Air secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan cabai rawit, aduk rata.
3. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna.
4. Tambahkan kecap, saus tiram, garam, dan gula.
5. Tuang air, masak hingga ayam matang dan empuk.
6. Aduk sesekali agar tidak gosong.
7. Sajikan dengan nasi putih.
5. Semur Ayam Tahu
Porsi: 4 orang | Waktu memasak: 50 menit
Bahan:
500 gr ayam
3 potong tahu putih, goreng setengah matang
5 sdm kecap manis
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdt pala bubuk
1 sdt merica
Air secukupnya
Garam dan gula
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih.
2. Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan tahu dan semua bumbu.
4. Tambahkan kecap manis.
5. Tuang air, masak hingga ayam dan tahu empuk.
6. Koreksi rasa.
7. Sajikan.
6. Semur Ayam Kampung
Porsi: 5 orang | Waktu memasak: 1 jam 15 menit
Bahan:
1 ekor ayam kampung
3 sdm kecap manis
1 batang serai
3 lembar daun jeruk
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sdt jahe bubuk
Garam dan gula
Air secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan rempah hingga wangi.
3. Masukkan ayam rebus, aduk rata.
4. Tambahkan kecap, garam, dan gula.
5. Tuang sedikit air.
6. Masak hingga bumbu meresap.
7. Sajikan dengan sambal terasi.
7. Semur Ayam Kentang Sederhana
Porsi: 4 orang | Waktu memasak: 45 menit
Bahan:
500 gr ayam
2 buah kentang, potong dan goreng setengah matang
1 batang daun bawang
3 sdm kecap manis
4 siung bawang putih
1/2 sdt pala
Garam, gula, air secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, masukkan ayam.
2. Tambahkan kentang dan daun bawang.
3. Tuang kecap dan bumbu lainnya.
4. Tambahkan air.
5. Masak hingga ayam matang.
6. Koreksi rasa.
7. Sajikan hangat.
FAQ: Pertanyaan Seputar Semur Ayam
1. Apa perbedaan semur ayam dengan opor ayam?
Semur ayam menggunakan kecap manis sebagai bahan utama, menghasilkan rasa manis gurih dengan warna cenderung cokelat gelap. Sementara opor ayam dimasak dengan santan dan rempah-rempah tanpa kecap, menghasilkan kuah berwarna putih kekuningan dan rasa gurih khas santan.
2. Kecap apa yang paling cocok untuk masak semur ayam?
Kecap manis dengan kekentalan sedang dan rasa manis legit seperti kecap Bango, ABC, atau kecap lokal yang kental sangat cocok untuk semur ayam. Pastikan kecap tidak terlalu encer agar rasa semur lebih kuat dan pekat.
3. Apakah semur ayam bisa disimpan semalaman?
Bisa. Justru semur ayam yang disimpan semalaman dan dipanaskan kembali keesokan harinya biasanya lebih enak karena bumbunya semakin meresap. Simpan dalam wadah kedap udara dan masukkan ke kulkas agar aman.
4. Bisa nggak bikin semur ayam tanpa digoreng dulu?
Bisa banget! Semur ayam justru lebih sehat kalau ayamnya langsung dimasak tanpa digoreng terlebih dahulu. Tapi jika kamu suka tekstur ayam yang lebih kokoh dan tidak mudah hancur, menggoreng sebentar sebelum dimasak bisa jadi pilihan.
5. Bagaimana cara membuat semur ayam agar tidak mudah hancur?
Gunakan api kecil dan jangan terlalu sering diaduk. Selain itu, memilih potongan ayam dengan tulang (seperti paha atau sayap) juga membantu ayam tetap utuh saat dimasak lama.
Tips Tambahan untuk Semur Ayam Lebih Lezat
- Gunakan ayam kampung jika ingin rasa lebih gurih alami, meski waktu memasaknya lebih lama.
- Tambahkan tomat atau asam Jawa jika ingin sensasi sedikit asam yang menyegarkan.
- Masukkan kentang goreng atau telur puyuh untuk variasi rasa dan tekstur.
- Gunakan pala dan cengkeh secukupnya—ini kunci aroma khas semur yang menggugah selera.
Rekomendasi Pelengkap Semur Ayam
Agar makin mantap, semur ayam enak disajikan bersama:
- Nasi putih hangat atau lontong
- Sambal terasi atau sambal goreng
- Lalapan seperti mentimun dan daun kemangi
- Kerupuk udang atau emping