Brilio.net - Tumis kangkung jadi salah satu menu wajib yang selalu dicari, apalagi kalau dibuat ala resto seafood yang rasanya gurih, segar, dan penuh cita rasa laut. Sayur kangkung yang simpel ini bisa diolah dengan berbagai cara supaya makin spesial dan cocok banget buat kamu yang pengen masak praktis tapi tetap enak di rumah.
Buat kamu yang suka makan di resto seafood tapi pengen coba bikin sendiri di rumah, artikel ini hadir dengan 7 resep tumis kangkung ala resto seafood yang mudah diikuti dan pastinya lezat. Mulai dari tumis kangkung saus tiram dengan udang segar, kangkung belacan yang pedas gurih, sampai variasi dengan cumi dan kerang. Semua resep lengkap dengan bahan dan cara membuat yang detail, biar kamu nggak bingung saat eksekusi di dapur. Siap mencoba resep yang mana dulu?
7 Resep olahan kangkung yang lezat dan bikin nagih, lengkap dengan cara memasaknya agar tetap hijau
1. Tumis Kangkung Saus Tiram Seafood ala Resto
Resep tumis kangkung ala resto seafood rumahan
foto: ChatGPT AI
Bahan:
- 1 ikat kangkung segar, siangi dan cuci bersih
- 150 gr udang segar, bersihkan
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar bumbu dan seafood matang sempurna.
2. Tumis bawang putih dan cabai merah yang sudah dicincang sampai harum dan sedikit berubah warna, sekitar 1-2 menit.
3. Masukkan udang segar, aduk-aduk sampai udang berubah warna menjadi merah muda dan matang merata, sekitar 3-4 menit.
4. Tambahkan saus tiram, garam, dan gula pasir, aduk rata supaya bumbu meresap ke udang.
5. Masukkan kangkung, aduk cepat dan terus-menerus supaya kangkung layu merata tapi tetap berwarna hijau segar. Proses ini cukup 2-3 menit saja.
6. Cicipi rasanya, sesuaikan garam atau gula jika perlu.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat agar tekstur kangkung tetap segar dan renyah.
2. Tumis Kangkung Belacan Seafood Pedas Gurih
Bahan:
- 1 ikat kangkung, siangi
- 100 gr udang, kupas kulit
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 sdm belacan (terasi bakar)
- 1 sdt saus tiram
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang.
2. Tumis bawang putih dan cabai merah besar iris sampai harum dan sedikit layu, sekitar 2 menit.
3. Masukkan belacan (terasi bakar), aduk perlahan agar terasi larut dan bumbu menyatu, tumis selama 1 menit.
4. Tambahkan udang, aduk sampai udang berubah warna dan hampir matang, sekitar 3 menit.
5. Masukkan kangkung, saus tiram, garam, dan gula. Aduk cepat dan merata supaya kangkung layu tapi tetap renyah, sekitar 2-3 menit.
6. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.
3. Tumis Kangkung Cumi Saus Tiram
Resep tumis kangkung ala resto seafood rumahan
foto: ChatGPT AI
Bahan:
- 1 ikat kangkung, siangi
- 150 gr cumi segar, potong cincin
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah keriting, iris
- 2 sdm saus tiram
- Garam dan lada secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
2. Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum dan sedikit kecokelatan, sekitar 2 menit.
3. Masukkan cumi yang sudah dipotong cincin, aduk rata dan masak sampai cumi berubah warna dan mulai mengeras, sekitar 4 menit.
4. Tambahkan saus tiram, garam, dan lada bubuk. Aduk rata supaya bumbu meresap.
5. Masukkan kangkung, tumis cepat dengan api besar hingga kangkung layu dan berwarna hijau cerah, sekitar 2 menit.
6. Angkat dan sajikan segera agar cumi tetap kenyal dan kangkung segar.
4. Tumis Kangkung Terasi ala Seafood
Bahan:
- 1 ikat kangkung
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdt terasi bakar
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum dan bawang mulai berwarna keemasan, sekitar 3 menit.
2. Masukkan terasi bakar, aduk sampai terasi larut dan bumbu tercampur rata, sekitar 1 menit.
3. Tambahkan kangkung, garam, dan gula. Aduk cepat dan merata supaya kangkung layu tapi tetap renyah, sekitar 2-3 menit.
4. Angkat dan sajikan.
5. Tumis Kangkung Taoco Seafood
Bahan:
- 1 ikat kangkung
- 3 sdm taoco (kacang kedelai hitam fermentasi)
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm minyak goreng
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, daun salam, dan lengkuas sampai harum, sekitar 2 menit.
2. Masukkan taoco, aduk rata dan masak sampai taoco matang dan mengeluarkan aroma khas, sekitar 3 menit.
3. Tambahkan kangkung, garam, dan gula. Tumis hingga kangkung layu dan bumbu merata, sekitar 2-3 menit.
4. Angkat dan sajikan.
6. Tumis Kangkung Udang Saus Tiram dan Tomat
Bahan:
- 1 ikat kangkung
- 200 gr udang segar
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum dan sedikit kecokelatan, sekitar 3 menit.
2. Masukkan udang, masak sambil diaduk sampai udang berubah warna dan matang, sekitar 4 menit.
3. Tambahkan potongan tomat, saus tiram, kaldu ayam bubuk, dan gula. Aduk rata dan masak sampai tomat sedikit layu, sekitar 2 menit.
4. Masukkan kangkung, tumis cepat dengan api besar hingga kangkung layu dan berwarna hijau segar, sekitar 2 menit.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.
7. Tumis Kangkung Seafood Mix (Udang, Cumi, Kerang)
Bahan:
- 1 ikat kangkung
- 100 gr udang
- 100 gr cumi, potong cincin
- 100 gr kerang, rebus dan tiriskan
- 4 siung bawang putih, cincang
- 3 buah cabai merah keriting, iris
- 2 sdm saus tiram
- Garam dan lada secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang.
2. Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum, sekitar 2 menit.
3. Masukkan udang dan cumi, masak sambil diaduk hingga udang dan cumi berubah warna dan hampir matang, sekitar 4 menit.
4. Tambahkan kerang rebus, saus tiram, garam, dan lada. Aduk rata dan masak selama 2 menit supaya bumbu meresap.
5. Masukkan kangkung, tumis cepat dengan api besar sampai kangkung layu dan tetap hijau segar, sekitar 2 menit.
6. Angkat dan sajikan segera.
Tips Biar Tumis Kangkung Ala Resto Seafood Makin Mantap
- Pisahkan daun dan batang kangkung karena batang lebih keras dan butuh waktu masak lebih lama.
- Tumis dengan api besar supaya kangkung cepat matang dan tetap hijau segar.
- Jangan terlalu lama memasak kangkung agar tekstur tetap renyah dan warnanya cerah.
- Gunakan saus tiram asli untuk rasa yang lebih gurih dan autentik
- Tambahkan seafood segar seperti udang, cumi, atau kerang untuk cita rasa laut yang khas.
- Masak kangkung saat akan disajikan supaya tetap segar dan tidak layu.
FAQ Seputar Menumis Kangkung
1. Apakah perlu menambahkan air saat menumis kangkung?
Sebenarnya, menambahkan air saat menumis kangkung itu tidak wajib. Kangkung sendiri sudah mengandung banyak air dan akan mengeluarkan cairannya saat dimasak. Kalau kamu ingin tumisan yang agak berkuah, boleh menambahkan sedikit air, tapi jangan terlalu banyak supaya kangkung tidak menjadi lembek dan kehilangan kerenyahannya. Jika ingin tekstur tetap renyah, cukup tumis dengan api besar tanpa tambahan air.
2. Berapa lama waktu yang ideal untuk menumis kangkung agar tetap renyah dan warnanya segar?
Waktu memasak tumis kangkung yang ideal adalah sekitar 3-5 menit saja. Memasak terlalu lama akan membuat kangkung cepat layu dan warnanya berubah menjadi kusam. Gunakan api besar dan tumis dengan cepat agar kangkung layu merata tapi tetap renyah dan berwarna hijau cerah. Teknik ini juga membantu menjaga kandungan air alami kangkung sehingga tidak kering atau keriput.
3. Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit pada kangkung?
Rasa pahit pada kangkung biasanya muncul karena kangkung yang sudah terlalu tua atau mengalami stress saat tumbuh. Untuk mengurangi rasa pahit ini, kamu bisa merendam kangkung dalam air garam selama 15 menit sebelum dimasak. Selain itu, menambahkan sedikit gula saat menumis juga efektif menyeimbangkan rasa pahit tersebut sehingga tumisan kangkung terasa lebih segar dan lezat.
4. Apakah tumis kangkung bisa dibekukan untuk disimpan?
Tidak disarankan untuk membekukan tumis kangkung. Proses pembekuan dan pencairan dapat merusak tekstur kangkung, membuatnya menjadi lembek dan kehilangan kerenyahannya. Kangkung paling baik dimasak dan dikonsumsi langsung atau disimpan dalam kulkas maksimal 1-2 hari dalam wadah kedap udara. Untuk menjaga kualitas terbaik, masak kangkung sesuai kebutuhan konsumsi harian.
5. Apa perbedaan antara tumis kangkung dan cah kangkung?
Meski sering dianggap sama, tumis kangkung dan cah kangkung sebenarnya berbeda. Tumis kangkung biasanya menggunakan bumbu sederhana seperti bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit dengan minyak goreng biasa atau margarin. Sedangkan cah kangkung menggunakan bumbu yang lebih kompleks seperti jahe, dan minyak wijen, serta saus seperti kecap asin, kecap ikan, atau saus tiram. Cah kangkung cenderung memiliki rasa yang lebih kaya dan aroma khas dari tambahan minyak wijen dan bumbu saus.