Saat mendengar kata mochi, mungkin yang pertama kali terlintas yakni kue khas Jepang dengan tekstur kenyal dan empuk. Mochi merupakan kue yang terbuat dari tepung ketan yang dibentuk bulat dan diberi isian. Kudapan ini kerap disajikan saat momen spesial seperti tahun baru, arisan, perayaan Imlek, hingga Lebaran.
Kini di Indonesia kue mochi mudah dijumpai di penjual jajanan tradisional. Bahkan kue ini memiliki varian rasa yang beragam dan menggugah selera.
Hidangan ini juga bisa kamu buat di rumah dengan mudah. Nah, untuk isiannya, kamu bisa sesuaikan dengan seleramu. Bisa dengan kacang tanah, cokelat, kacang mete dan banyak lainnya.
Berikut BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Jumat (26/1), tiga puluh satu resep mochi enak, kenyal, sederhana dan mudah dibuat.
1. Mochi kacang wijen.
foto: Instagram/@dhiahoddie
Bahan isian:
- 50 gr kacang tanah sangrai, haluskan
- 2 sdm wijen, sangrai
- 4 sdm gula halus
- 1 sdm minyak goreng
- 1 jumput garam
- Air secukupnya
Bahan baluran:
- 50 gr maizena
- 1 lembar daun pandan, sangrai hingga kering
Bahan kulit mochi:
- 150 gr tepung ketan
- 1 saset susu bubuk full cream
- 1 sdm maizena
- 60 gr gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
- 200 ml air
- Pewarna merah muda secukupnya
Cara membuat:
1. Buat bahan isian: campur semua bahan isian, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai bisa dipulung. Bentuk bulat sesuai selera, sisihkan.
2. Kemudian buat kulit mochi: campur semua bahan, aduk rata sampai gula larut. Lalu saring.
3. Kukus 15 menit, aduk rata, dan kukus kembali 10 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan.
4. Gilas kulit mochi, potong kotak-kotak kecil. Ambil satu kulit, beri isian kacang dan wijen lalu bulatkan kembali.
5. Balur dengan maizena tipis-tipis, kemas, dan siap disajikan.